Pierre-Jean Villa : Tildé 2021

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Tildé 2021 του Pierre-Jean Villa

Γευσιγνωσία

Χρώμα

Το χρώμα εμφανίζει μια βαθιά ρουμπινί κόκκινη απόχρωση με ιώδεις ανταύγειες, που αντανακλούν τη νεότητα και τη συμπύκνωση του κρασιού.

Μύτη

Η μύτη αποκαλύπτει εκλεπτυσμένη αρωματική πολυπλοκότητα με νότες μαύρων φρούτων (βατόμουρο, μαύρο φραγκοστάφυλο), συνοδευόμενες από ανθικές νύξεις βιολέτας και γλυκά μπαχαρικά. Πινελιές γλυκόριζας ολοκληρώνουν αυτό το κομψό, ραφιναρισμένο μπουκέτο.

Στόμα

Η είσοδος είναι απαλή, με όμορφη φρεσκάδα και μια ευθύγραμμη, καλοσχηματισμένη δομή. Στο στόμα αναδεικνύεται μια μεταξένια υφή που υποστηρίζεται από λεπτές, άριστα ενσωματωμένες τανίνες. Η ορυκτότητα, καθοδηγούμενη από τον γρανίτη, προσδίδει ένταση και διάρκεια, δημιουργώντας μια αρμονική ισορροπία ανάμεσα στο φρούτο και την ορυκτότητα. Η επίμονη επίγευση υποδηλώνει εξαιρετικές δυνατότητες παλαίωσης.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Saint-Joseph ταιριάζει ιδανικά με μπούτι αρνιού ψημένο με μυρωδικά, ένα μοσχαράκι κοκκινιστό με εποχικά λαχανικά ή μελιτζάνες γεμιστές με κιμά. Η κομψή του δομή και οι πικάντικες νότες του εναρμονίζονται επίσης με πιάτα που περιλαμβάνουν μαύρες ελιές.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Tildé 2021 σερβίρεται ιδανικά μεταξύ 14 και 16°C. Αυτό το κρασί μπορεί να απολαυσθεί από τώρα, αλλά προσφέρει επίσης δυνατότητα παλαίωσης έως περίπου το 2033.

Ένα κομψό, ορυκτό Saint-Joseph από τη Βόρεια Κοιλάδα του Ροδανού

Το κτήμα

Παθιασμένος με το κρασί, Pierre-Jean Villa ξεκίνησε την καριέρα του εμπορευόμενος κρασιά της Βουργουνδίας και στη συνέχεια, από το 1992 και έπειτα, ανέλαβε τη διαχείριση της παραγωγής και της διανομής κορυφαίων κτημάτων της Βουργουνδίας όπως Mommessin και Clos de Tart. Το 2003, εντάχθηκε στο Domaine des Vins de Vienne στην Κοιλάδα του Ροδανού, μια ανθρώπινη περιπέτεια που ξεκίνησε το 1996 από τους Yves Cuilleron, Pierre Gaillard και François Villard.
Το 2009, ο Pierre-Jean Villa ίδρυσε το δικό του κτήμα στη γενέτειρά του, το Chavanay, στις απότομες αναβαθμίδες του Saint-Joseph και του Condrieu, με τη φιλοδοξία να παράγει μεγάλα κρασιά που εκφράζουν, με αυθεντικότητα και ακρίβεια, τον πλούτο αυτών των terroirs καθώς και το ήθος του οινοποιού.
Από έναν αμπελώνα καλλιεργημένο σύμφωνα με οργανικές αρχές, τα κρασιά που παράγει ο Pierre-Jean Villa—« ένας από τους πιο προικισμένους οινοποιούς της γενιάς του » σύμφωνα με τους Bettane & Desseauve—είναι φημισμένα για τη φρεσκάδα, τη γενναιοδωρία, τη φινέτσα και την ακραία τους ακρίβεια.

Ο αμπελώνας

Η cuvée Tildé προέρχεται από αμπελοτεμάχια που βρίσκονται εντός της ονομασίας προέλευσης Saint-Joseph, στη δεξιά όχθη του Ροδανού. Τα κλήματα Syrah, ηλικίας περίπου 40 ετών, είναι φυτεμένα σε γρανιτικά εδάφη σε απότομες πλαγιές. Αυτά τα terroirs από σχιστόλιθο και γνεύσιο πάνω σε γρανιτική βάση χαρίζουν στο κρασί την χαρακτηριστική του ορυκτότητα και την έντασή του. Το μέτριο ηπειρωτικό κλίμα, με ζεστά και ξηρά καλοκαίρια, ευνοεί την άριστη ωρίμανση των σταφυλιών. Ο τρύγος γίνεται με το χέρι, επιτρέποντας αυστηρή επιλογή καρπού στην ιδανική ωρίμανση.

Η χρονιά

Η χρονιά 2021 στη Βόρεια Κοιλάδα του Ροδανού διαμορφώθηκε από αντιφατικές καιρικές συνθήκες. Μετά από έναν σκληρό χειμώνα με επεισόδια παγετού, η άνοιξη επέτρεψε την άνθιση υπό ευνοϊκές συνθήκες. Το καλοκαίρι έφερε βροχερές περιόδους τον Ιούνιο και τον Ιούλιο, ακολουθούμενες από ασταθή καιρό έως τα μέσα Αυγούστου. Παρ’ όλα αυτά, οι συνθήκες στο τέλος της περιόδου κατέστησαν δυνατή την επίτευξη ικανοποιητικής ωρίμανσης, δίνοντας κρασιά με όμορφη ένταση και αξιοσημείωτη ισορροπία.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια για το Tildé 2021 αποβοστρυχώνονται πλήρως μετά τον χειρωνακτικό τρύγο. Η εκχύλιση διαρκεί περίπου 20 ημέρες σε ανοξείδωτες δεξαμενές με ελεγχόμενη θερμοκρασία και σε demi-muids των 500 λίτρων. Η παλαίωση συνεχίζεται για περίπου 12 μήνες σε δρύινα βαρέλια, με προσεκτικά διαχειριζόμενο ποσοστό νέου ξύλου ώστε να διατηρείται η έκφραση του φρούτου και του terroir. Το χαρμάνι οριστικοποιείται έξι εβδομάδες πριν από την εμφιάλωση. Οι οινοποιήσεις πραγματοποιούνται με γηγενείς ζύμες, ακολουθώντας μια προσέγγιση ελάχιστης παρέμβασης που σέβεται το σεληνιακό ημερολόγιο για τις μεταγγίσεις και τις εργασίες εμφιάλωσης.

Ποικιλία

Syrah (100%)