Pierre-Jean Villa : Accroche-Coeur 2023

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας για το Crozes-Hermitage "Accroche-Coeur" 2023 του Pierre-Jean Villa

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Η όψη αποκαλύπτει μια ανοιχτή ρουμπινί απόχρωση, με μωβ αποχρώσεις, η οποία τείνει να βαθύνει σε ένα πιο πλούσιο χρώμα με τον χρόνο.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο ανοίγει με μια όμορφη διαύγεια από τραγανά κόκκινα φρούτα, που θυμίζουν σμέουρο και κεράσι. Στη συνέχεια εμπλουτίζεται με αρώματα βατόμουρου και μαύρου φραγκοστάφυλου, τα οποία αναδεικνύονται από νότες μαύρου και λευκού πιπεριού, καθώς και από απαλές πινελιές βιολέτας και καπνιστού κρέατος.

Στόμα
Η πρώτη επαφή αναδεικνύει μια ελκυστική φρεσκάδα, εισάγοντας μια ευθεία και ενεργητική δομή. Το στόμα αποκαλύπτεται τόσο γενναιόδωρο όσο και λεπτό, στηριζόμενο σε μια έντονη φρουτώδη έκφραση. Οι τανίνες, εξαιρετικά λεπτές, αναμειγνύονται αρμονικά στο σύνολο, οδηγώντας σε μια διαρκή επίγευση, μακρά και τέλεια ισορροπημένη.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτό το κόκκινο κρασί συνδυάζεται τέλεια με φιλέτο χοιρινού, ψητά κόκκινα κρέατα ή κυνήγι. Θα αναδείξει επίσης πιάτα με πλούσιες σάλτσες που θα αναδείξουν τη τανική του δομή, καθώς και μια επιλογή από ωριμασμένα τυριά.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Για να εκτιμήσετε πλήρως το αρωματικό προφίλ της κουβέ "Accroche-Coeur" 2023, συνιστάται να το σερβίρετε σε θερμοκρασία μεταξύ 16 και 18°C, μετά από απαέρωση περίπου τριάντα λεπτών. Αυτό το κρασί μπορεί να απολαυστεί τώρα ή να παλαιωθεί σε κελάρι μέχρι περίπου το 2034.

Άλλα χαρακτηριστικά

Το όνομα αυτής της κουβέ εμπνέεται από τα μικρά ελικοειδή βλαστάρια που εμφανίζονται την άνοιξη στις άκρες των νεαρών φύλλων της αμπέλου, των οποίων το καμπυλωτό σχήμα θυμίζει καρδιά. Ο αλκοολικός βαθμός του ανέρχεται σε 13,5%.

Η αυθεντική έκφραση ενός terroir του Ροδανού

Το κτήμα

Με έδρα το Chavanay, στην καρδιά της Κοιλάδας του Ροδανού, το κτήμα ιδρύθηκε το 2009 από τον Pierre-Jean Villa. Αφού καλλιέργησε την εμπειρία του στη Βουργουνδία και στην Vins de Vienne, αυτός ο παθιασμένος οινοποιός καλλιεργεί σήμερα περίπου είκοσι εκτάρια σε απόκρημνες πλαγιές. Ο σημερινός ιδιοκτήτης, Pierre-Jean Villa, υποστηρίζεται πλέον από τα παιδιά του, τον Hugo και την Pauline, οι οποίοι συνεχίζουν μια φιλοσοφία σεβασμού προς τους ζωντανούς οργανισμούς. Το κτήμα, πιστοποιημένο ως βιολογικό, κατευθύνεται προς τη βιοδυναμική για την παραγωγή κρασιών που αντικατοπτρίζουν πιστά την ταυτότητα των terroir τους.

Ο αμπελώνας

Αυτή η κουβέ Crozes-Hermitage προέρχεται από ένα μικρό αγροτεμάχιο ενάμιση εκταρίου, που βρίσκεται στον τομέα Chanos Curson. Τα νεαρά αμπέλια, ηλικίας κάτω των δέκα ετών, ευδοκιμούν σε εδάφη που αποτελούνται από φλυβιο-παγετωνικές προσχώσεις, λοές και στρογγυλεμένα βότσαλα διαμορφωμένα από τον ποταμό.

Η χρονιά

Το 2023 ξεχώρισε για τις κλιματικές συνθήκες που επέτρεψαν μια τέλεια ισορροπία σε όλη τη διάρκεια του καλλιεργητικού κύκλου, αναδεικνύοντας για ακόμη μια φορά τη συνέπεια και την εμπειρογνωμοσύνη του κτήματος.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια που προορίζονται για την κουβέ "Accroche-Coeur" 2023 αποβοτρυοποιούνται πλήρως, στη συνέχεια διαλέγονται προσεκτικά σε παλλόμενη τράπεζα διαλογής πριν μεταφερθούν στις δεξαμενές μέσω ταινιόδρομου. Η εκχύλιση διαρκεί περίπου δεκαπέντε ημέρες σε half-muids και δοχεία των 500 λίτρων. Η παλαίωση συνεχίζεται στη συνέχεια για δώδεκα έως δεκατρείς μήνες σε παλαιά βαρέλια των ίδιων μεγεθών, ευνοώντας μια καθαρή έκφραση του φρούτου χάρη σε αυτόχθονες ζύμες και μια προσέγγιση βασισμένη στο σεληνιακό ημερολόγιο.