Pierre-Jean Villa : Accroche-Coeur 2022

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γεύσης για το Crozes-Hermitage "Accroche-Coeur" 2022 του Pierre-Jean Villa

Γευστική δοκιμή

Χρώμα
Το χρώμα αποκαλύπτει μια έντονη ρουμπινί απόχρωση με ιώδεις ανταύγειες.

Μύτη
Ιδιαίτερα εκφραστικό, το αρωματικό μπουκέτο ανοίγει με ανθικές νότες και ωριμασμένα μαύρα φρούτα, όπως μαύρο κεράσι και βατόμουρο. Στη συνέχεια εμπλουτίζεται με πινελιές μαύρου πιπεριού, θυμαριού και διακριτικές πικάντικες αποχρώσεις.

Στόμα
Η αρχική γεύση είναι φρέσκια και ζωντανή, στηριζόμενη σε μια όμορφη ζωηράδα. Το στόμα αποκαλύπτει μια μεταξένια υφή με απαλές, τέλεια ενσωματωμένες τανίνες. Υπάρχει μια όμορφη συγκέντρωση γεύσεων βατόμουρου και μαύρης σταφίδας, τονισμένη από πικάντικες νότες, που οδηγεί σε ένα μακρόσυρτο, κομψό και ευχάριστο φινάλε.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτό το κόκκινο κρασί συνοδεύει υπέροχα αρνί με μυρωδικά της Προβηγκίας, ένα εξαιρετικό ωριμασμένο κότσι βοδινού, ή κρέατα κυνηγίου όπως αγριογούρουνο ή ελάφι. Θα ταιριάξει επίσης πολύ καλά με ωριμασμένα σκληρά τυριά.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Για μια ιδανική γευστική εμπειρία, αυτό το κρασί σερβίρεται καλύτερα σε θερμοκρασία μεταξύ 16 και 18°C. Προσιτό από τα νιάτα του, αυτή η χρονιά του Crozes-Hermitage "Accroche-Coeur" 2022 μπορεί επίσης να παλαιώσει και να απολαυστεί μέχρι περίπου το 2034.

Η αγνή, καρπώδης έκφραση ενός κρασιού Crozes-Hermitage

Το κτήμα

Ιδρυμένο από το μηδέν το 2009, το κτήμα Pierre-Jean Villa εδραιώθηκε ταχύτατα ως κορυφαίο όνομα στη βόρεια κοιλάδα του Ροδανού, στη Γαλλία. Αντλώντας από την εμπειρία του στη Βουργουνδία, ο Pierre-Jean Villa, ο σημερινός ιδιοκτήτης, έχει δημιουργήσει έναν αμπελώνα που εκτείνεται πλέον σε 20 εκτάρια σε πολλές διακεκριμένες ονομασίες προέλευσης. Μαζί με τα παιδιά του, τον Hugo και την Pauline, καλλιεργεί τα αμπέλια του με απόλυτο σεβασμό στο περιβάλλον, έχοντας αποκτήσει βιολογική πιστοποίηση το 2021 και κατευθυνόμενος προς βιοδυναμικές πρακτικές. Το κτήμα είναι φημισμένο για τις αυθεντικές κυβέ του.

Ο αμπελώνας

Τα σταφύλια που χρησιμοποιούνται για αυτή την κυβέ προέρχονται από την ονομασία προέλευσης Crozes-Hermitage. Τα αμπέλια, ηλικίας κάτω των δέκα ετών, είναι φυτεμένα με πυκνότητα 5.500 πρέμνων ανά εκτάριο σε επίπεδο έδαφος. Το terroir αποτελείται από ποταμο-παγετωνικά προσχωσιγενή εδάφη, βότσαλα διαμορφωμένα από τον ποταμό και λόες, προσφέροντας εξαιρετική αποστράγγιση και καλή διατήρηση της θερμότητας. Αυτός ο αμπελώνας απολαμβάνει ένα ηπειρωτικό κλίμα με μέτριες συνθήκες, ιδανικό για την επίτευξη πλήρους ωρίμανσης των ρόγων.

Η χρονιά

Το 2022 ξεχώρισε για τις θερμές και σχετικά ξηρές καιρικές συνθήκες του, σημαδεύοντας μια ιδιαίτερα πρώιμη χρονιά. Ο αναπτυξιακός κύκλος επιταχύνθηκε, επιτρέποντας τη συγκομιδή να ολοκληρωθεί σχεδόν τέσσερις εβδομάδες νωρίτερα σε σχέση με προηγούμενα έτη, ενώ παρήχθησαν ρόγες εξαιρετικής ωριμότητας.

Οινοποίηση και παλαίωση

Για την παρασκευή του Crozes-Hermitage "Accroche-Coeur" 2022, οι ρόγες αποβοστρυχώνονται πλήρως και στη συνέχεια διαλέγονται προσεκτικά σε τραπέζι διαλογής με ταλάντωση. Η ζύμωση ξεκινά με ενδογενείς ζύμες, ακολουθούμενη από περίοδο εκχύλισης περίπου δεκαπέντε ημερών σε τσιμεντένιες δεξαμενές και ξύλινα δοχεία. Το κρασί παλαιώνεται στη συνέχεια για δώδεκα μήνες σε demi-muids των 500 λίτρων και χρησιμοποιημένα δρύινα βαρέλια, προκειμένου να διατηρηθεί η ζωντάνια του καρπού. Οι μεταγγίσεις πραγματοποιούνται σύμφωνα με το σεληνιακό ημερολόγιο, και το κρασί εμφιαλώνεται χωρίς κόλλα, με ελάχιστη διήθηση εάν κριθεί απαραίτητο.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Syrah