Remoissenet Père et Fils : Chassagne-Montrachet 1er cru "Morgeot" 2023

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Chassagne-Montrachet 1er Cru «Morgeot» 2023 Remoissenet Père et Fils

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Αυτός ο λευκός γαλλικός οίνος παρουσιάζει ένα χρώμα από ανοιχτό έως μεσαίο χρυσό, με λεπτή διαύγεια και μεγάλη λάμψη.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο αποκαλύπτεται σύνθετο, αναδεικνύοντας αρχικά νότες κίτρινων φρούτων όπως το ώριμο μήλο, το αχλάδι και το αποξηραμένο βερίκοκο, υπογραμμισμένες από νύξεις εσπεριδοειδών. Το σύνολο ενισχύεται από βανίλια και βουτυρώδεις αποχρώσεις, καθώς και από μια έντονη μεταλλικότητα που θυμίζει κιμωλία και πυρόλιθο.

Στόμα
Η επίθεση προσφέρει μια ωραία οξύτητα που δομεί το στόμα. Η υφή είναι πλούσια και πληθωρική, τέλεια ισορροπημένη από μια μεγάλη ορυκτή ακρίβεια. Το μεσαίο στόμα ξεδιπλώνει γεύσεις κίτρινων και εξωτικών φρούτων, συνοδευόμενες από διακριτικές μπαχαρικές νότες. Το τελείωμα είναι μακρύ και διαρκές.

Συνοδεία με φαγητό

Αυτή η κουβέ συνδυάζεται θαυμάσια με ψητά ή ποσέ ψάρια, καθώς και με θαλασσινά όπως αστακό ή καραβίδες Dublin Bay. Αναδεικνύει επίσης λευκά κρέατα σε κρεμώδεις σάλτσες, μοσχαρίσια γλυκάδια, ευαίσθητα λευκά λαχανικά, ή τυριά με μαλακή κρούστα και ωριμασμένα τυριά της περιοχής.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Αυτό το Chassagne-Montrachet 1er Cru «Morgeot» 2023 αξίζει να παλαιωθεί για μερικά χρόνια στο κελάρι, ώστε να αναπτύξει την πλήρη πολυπλοκότητά του. Μπορεί να απολαυθεί έως περίπου το 2033.

Η ορυκτή ακρίβεια ενός μεγάλου λευκού οίνου από το Chassagne-Montrachet

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1879 από τον Pierre-Alfred Remoissenet στην καρδιά της Beaune, ο οίκος Remoissenet Père et Fils αποτελεί ουσιαστικό θεσμό στη Βουργουνδία. Ιστορικά φημισμένος για την εμπορική του δραστηριότητα, το κτήμα πήρε νέα ποιοτική κατεύθυνση μετά την εξαγορά του το 2005 από μια κοινοπραξία με επικεφαλής τον Edward L. Milstein. Υπό την προεδρία σήμερα του Pierre-Antoine Rovani, το κτήμα εκτείνεται σε περίπου σαράντα εκτάρια. Καθοδηγούμενος από την εμπειρία της οινολόγου Claudie Jobard, ο οίκος συνδυάζει τον σεβασμό στις ιστορικές παραδόσεις με βιοδυναμικές αμπελουργικές πρακτικές για την παραγωγή οίνων μεγάλης καθαρότητας.

Ο αμπελώνας

Το terroir του Chassagne-Montrachet 1er Cru «Morgeot» βρίσκεται στο νότιο τμήμα της ονομασίας, σε υψωμένα αγροτεμάχια που ευνοούνται από νοτιοανατολικό προσανατολισμό. Τα αμπέλια, μερικά από τα οποία είναι άνω των πενήντα ετών, αναπτύσσονται σε σύνθετα εδάφη αποτελούμενα από συμπαγή ασβεστόλιθο και οξείδιο του σιδήρου. Το κτήμα εφαρμόζει βιοδυναμικές αμπελουργικές αρχές, ευνοώντας χαμηλές αποδόσεις και προσεκτική φροντίδα των αμπελιών, ώστε να διασφαλίζεται η βέλτιστη ποιότητα των σταφυλιών.

Η εσοδεία

Το έτος 2023 χαρακτηρίστηκε από απαιτητικές καιρικές συνθήκες για την αμπελουργία. Παρόλα αυτά, η αυστηρή διαχείριση του τρύγου, που πραγματοποιήθηκε στα τέλη Αυγούστου, επέτρεψε τη συγκομιδή ραγών εξαιρετικής ποιότητας, που έφτασαν σε ιδανική φαινολική και σακχαρική ωριμότητα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Μετά τη χειρωνακτική συγκομιδή και την αυστηρή διαλογή, τα σταφύλια για αυτό το Chassagne-Montrachet 1er Cru «Morgeot» 2023 υφίστανται απαλό πιεσμό σε ολόκληρα τσαμπιά σε χαμηλή θερμοκρασία. Η ζύμωση ξεκινά χάρη σε αυτόχθονες ζύμες, σε βαρέλια γαλλικής δρυός των 350 λίτρων. Ο οίνος στη συνέχεια παλαιώνει για περίπου δεκαοκτώ μήνες επί των οινολασπών, με ελάχιστη ανάδευση. Τα βαρέλια που χρησιμοποιήθηκαν, τα μισά από τα οποία είναι νέα, υπέστησαν ένα πολύ μακρό και απαλό καβούρδισμα ώστε να διατηρηθεί η λάμψη του φρούτου.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Chardonnay.