Remoissenet Père et Fils : Chassagne-Montrachet Village 2023

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας για τον Chassagne-Montrachet Village 2023 Remoissenet Père et Fils

Γευσιγνωσία

Όψη
Το χρώμα αποκαλύπτει μια λαμπερή λευκή απόχρωση με φωτεινές ανταύγειες.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο ανοίγει με αρώματα ιαπωνικού γκρέιπφρουτ, που συμπληρώνονται διακριτικά από αποχρώσεις φτέρης, χούμου και λεπτές μεταλλικές και γαιώδεις νότες.

Γεύση
Φρέσκη και βελούδινη, η γεύση προσφέρει μια υπέροχη ισορροπία ανάμεσα στον πλούτο και τη φινέτσα. Αποκαλύπτει γεύσεις ζεστού λεμονιού και ώριμων, χυμώδων λευκών φρούτων, στηριζόμενη σε μια όμορφη μεταλλική δομή.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτό το λευκό κρασί συνδυάζεται υπέροχα με πιάτα ψαριού με βούτυρο όπως η γλώσσα meunière, με ψητό κοτόπουλο, ή με πιάτα με κρεμώδεις σάλτσες όπως η μπλανκέτ γαρίδας ή το σκουμπρί με μουστάρδα. Αναδεικνύει επίσης πιάτα που σερβίρονται με σάλτσα ολλανδέζα ή μπερναίζ.

Σερβίρισμα και διατήρηση

Για βέλτιστη γευσιγνωσία, συνιστάται να σερβίρετε τον Chassagne-Montrachet Village 2023 σε θερμοκρασία μεταξύ 10 και 12°C, σε ένα κλασικό ποτήρι που επιτρέπει ελαφρό αερισμό. Αυτό το κρασί μπορεί να απολαυστεί ήδη από τώρα και θα συνεχίσει να εξελίσσεται ευνοϊκά έως περίπου το 2032.

Άλλα χαρακτηριστικά

Αυτό το κρασί εμφιαλώνεται χωρίς διήθηση ή κολλάρισμα, διατηρώντας πλήρως την αυθεντικότητα του αρωματικού του προφίλ.

Η κομψότητα και η μεταλλικότητα ενός λευκού κρασιού από το Chassagne-Montrachet

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1877 στην καρδιά της Beaune, στη Βουργουνδία, ο οίκος Remoissenet Père et Fils αποτελεί έναν πραγματικά ιστορικό θεσμό. Γνωστός για τα μεσαιωνικά κελάρια του δέκατου τέταρτου αιώνα, που φιλοξενούν πολύτιμες φιάλες, το κτήμα γνώρισε μια σημαντική αναγέννηση όταν εξαγοράστηκε το 2005 από τον Αμερικανό συλλέκτη Edward L. Milstein. Σήμερα, υπό την οινολογική διεύθυνση της Claudie Jobard, το κτήμα καλλιεργεί μια φιλοσοφία ελάχιστης παρέμβασης και κατευθύνεται προς τη βιοδυναμική. Αυτός ο εξαιρετικός παραγωγός-έμπορος είναι αφιερωμένος στην αποκάλυψη της πιο αγνής έκφρασης των terroir της Βουργουνδίας μέσα από κρασιά περιορισμένης παραγωγής.

Ο αμπελώνας

Τα σταφύλια προέρχονται από δύο συγκεκριμένα αγροτεμάχια που βρίσκονται στο βόρειο άκρο της ονομασίας Chassagne-Montrachet, στην Côte de Beaune. Αυτό το μοναδικό terroir επωφελείται από ενδιάμεσα εδάφη, συνδυάζοντας το αργιλικό βάθος που χαρακτηρίζει την πλευρά της Santenay με την πετρώδη ελαφρότητα του Puligny. Βασισμένα σε ένα υπόστρωμα ιουρασικού ασβεστόλιθου, αυτά τα αμπέλια, καλλιεργούμενα με βιώσιμο τρόπο, αντλούν από αυτό το σύνθετο έδαφος το υλικό που χρειάζεται για να προσφέρουν βαθιά μεταλλικότητα και τέλεια ισορροπία.

Η χρονιά

Το 2023 ξεχώρισε ως η θερμότερη χρονιά που έχει καταγραφεί ποτέ, με θερμοκρασίες σταθερά υψηλότερες από τους εποχιακούς μέσους όρους. Ο κύκλος ανάπτυξης χαρακτηρίστηκε από αξιοσημείωτο υδατικό έλλειμμα και έντονη πίεση από μυκητολογικές ασθένειες. Παρά αυτές τις κλιματικές δυσκολίες και τη σημαντική διακύμανση στα επίπεδα ωριμότητας μεταξύ των αγροτεμαχίων, η σοδεία αποδείχθηκε γενναιόδωρη σε όγκο, επιτρέποντας μια αυστηρή επιλογή των ραγών.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια συγκομίζονται στο χέρι για την επιλογή των καλύτερων τσαμπιών. Η ζύμωση του Chassagne-Montrachet Village 2023 ξεκινά από αυτόχθονες ζύμες, ορισμένες φορές σε ανοιχτές ξύλινες δεξαμενές. Το κρασί υφίσταται στη συνέχεια μηλογαλακτική ζύμωση και παλαιώνεται σε βαρέλια δρυός, με ένα ποσοστό νέου ξύλου, το οποίο του προσδίδει την πολυπλοκότητα και τη δομή του πριν από την εμφιάλωση.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Chardonnay