Remoissenet Père et Fils : Corton-Charlemagne Grand cru 2023

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Corton-Charlemagne Grand Cru 2023 Remoissenet Père et Fils

Γευσιγνωσία

Όψη
Στη νεότητά του, το χρώμα αποκαλύπτει μια ανοιχτή χρυσή απόχρωση, αναδεικνυόμενη από απαλές πρασινωπές ανταύγειες.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο ανοίγει με νότες από ώριμο αχλάδι και λευκά άνθη, τέλεια συνοδευόμενες από μια χαρακτηριστική ορυκτότητα που θυμίζει βρεγμένη πέτρα.

Στόμα
Ενεργητικό και δυναμικό, το στόμα προσφέρει μια ωραία ορυκτή τάση, στηριζόμενη από μια ζωντανή οξύτητα. Στρογγυλό και γενναιόδωρο ταυτόχρονα, εκτείνεται σε ένα εντυπωσιακά μακρύ τελείωμα με έντονες φρουτώδεις γεύσεις.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτό το λευκό κρασί συνοδεύει θαυμάσια ευγενή καρκινοειδή, όπως ψητό αστακό ή χτένια με beurre blanc. Αναδεικνύει επίσης κρεμώδη πιάτα πουλερικών με μανιτάρια, λευκά κρέατα, καθώς και ωριμασμένα τυριά όπως ένα παλαιό Comté ή ένα Beaufort.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Για μια βέλτιστη εμπειρία γευσιγνωσίας, συνιστάται να σερβίρετε αυτό το Corton-Charlemagne Grand Cru 2023 σε θερμοκρασία μεταξύ 12 και 14°C. Αυτό το κρασί, σχεδιασμένο για μακρόχρονη παλαίωση, θα χρειαστεί αρκετά χρόνια στο κελάρι για να ανοίξει πλήρως και μπορεί να διατηρηθεί έως περίπου το 2048.

Άλλα χαρακτηριστικά

Αυτό το κρασί έχει αλκοολικό βαθμό 14,42% vol., ολική οξύτητα 3,99 g/l και pH 3,38.

Η ορυκτή κομψότητα και δύναμη ενός λευκού κρασιού της Βουργουνδίας από τον οίκο Remoissenet Père et Fils

Το κτήμα

Ιδρυμένος το 1879 εντός των μεσαιωνικών τειχών της Beaune, στη Γαλλία, ο οίκος Remoissenet Père et Fils αποτελεί ιστορικό σημείο αναφοράς στη Βουργουνδία. Αρχικά εμπορικός οίκος, αναπτύχθηκε αποκτώντας δικούς του αμπελώνες. Αποκτήθηκε το 2005 από τον Αμερικανό χρηματοδότη Edward L. Milstein, πλειοψηφικό μέτοχο, και τον οίκο Maison Louis Jadot, το κτήμα συνδυάζει την παράδοση με την απαίτηση για ποιότητα. Υπό την καθοδήγηση μιας ομάδας ειδικών, το κτήμα ξεχωρίζει για τη βιοδυναμική αμπελουργία του και τη φιλοσοφία ελάχιστης παρέμβασης, προσφέροντας κρασιά μεγάλης αυθεντικότητας που εκτιμώνται ιδιαίτερα από τους συλλέκτες.

Ο αμπελώνας

Τα σταφύλια πίσω από αυτό το Corton-Charlemagne προέρχονται από αμπέλια ηλικίας 40 έως 60 ετών, τοποθετημένα στις απόκρημνες πλαγιές του λόφου Corton. Με νότιο-νοτιοδυτικό προσανατολισμό, αυτό το terroir εκτείνεται σε ύψος μεταξύ 280 και 330 μέτρων. Τα εδάφη, που βασίζονται σε γεωλογικό υπόστρωμα της Ιουρασικής περιόδου, αποτελούνται από εναλλαγή μαργών, αργίλων και ασβεστολιθικών πετρωμάτων, προσδίδοντας στα σταφύλια έναν μοναδικό ορυκτό πλούτο.

Η εσοδεία

Το 2023 ξεκίνησε με έναν θερμό, ξηρό χειμώνα και μια πρώιμη άνοιξη, ακολουθούμενη από ευπρόσδεκτες βροχοπτώσεις τον Μάρτιο. Μετά από μια ομοιόμορφη άνθιση τον Μάιο και έναν ασταθή Ιούνιο, το τέλος του καλοκαιριού αποδείχθηκε ήπιο. Ένα ασυνήθιστο κύμα καύσωνα τον Σεπτέμβριο επιτάχυνε την τελική ωρίμανση των σταφυλιών, τα οποία συγκομίστηκαν τις δροσερές πρωινές ώρες στις 16 Σεπτεμβρίου για να διατηρήσουν την πλήρη φρεσκάδα τους.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η παρασκευή αυτού του Corton-Charlemagne Grand Cru 2023 βασίζεται σε μια προσέγγιση ελάχιστης παρέμβασης. Μετά τη χειρωνακτική συγκομιδή, τα ολόκληρα τσαμπιά πιέζονται απαλά με πνευματικό πιεστήριο. Η ζύμωση ξεκινά φυσικά χάρη σε αυτόχθονες ζύμες σε νέα γαλλικά δρύινα βαρέλια χωρητικότητας 342 λίτρων. Το κρασί στη συνέχεια παλαιώνει στα ίδια ξύλινα δοχεία, επιτρέποντας μια διακριτική ενσωμάτωση των αρωμάτων.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Chardonnay