Remoissenet Père et Fils : Gevrey-Chambertin Village 2023

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευσιγνωσίας για το Gevrey-Chambertin Village 2023 Remoissenet Père et Fils

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Ένα λαμπερό ρουμπινί χρώμα, το κρασί αυτό εμφανίζεται καθαρό και ζωντανό, χαρακτηριστικό της νεανικότητας της ποικιλίας.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο ανοίγει με έντονες νότες κόκκινων και μαύρων φρούτων, όπως κεράσι και δαμάσκηνο. Στη συνέχεια αναπτύσσει πικάντικες, ορυκτές και χλωρές αποχρώσεις που θυμίζουν μέντα, καπνό και υπόροφο, όλες υπογραμμισμένες από μια απαλή πινελιά λιωμένης βανίλιας.

Γεύση
Η επίθεση, ευχάριστα σταθερή και στηριζόμενη σε ωραία φυσική οξύτητα, δίνει τη θέση της σε ένα αρμονικό μέσο στόμα με λεπτές, καλά ενσωματωμένες τανίνες. Οι φρουτώδεις γεύσεις της μύτης επανεμφανίζονται εδώ, συμπληρωμένες από ορυκτές αποχρώσεις, οδηγώντας σε ένα μακρόσυρτο, καθαρό και αναζωογονητικό τελείωμα.

Συνδυασμός Φαγητού και Κρασιού

Αυτό το κόκκινο κρασί συνδυάζεται θαυμάσια με κοτόπουλο ψητό με μυρωδικά, ψητό μοσχάρι ή μοσχάρι στη σχάρα με πιπέρι. Ταιριάζει επίσης πολύ καλά με πιάτα κυνηγιού όπως κομφί πάπιας ή σιγομαγειρεμένο ελάφι, καθώς και με απαλά, ωριμασμένα τυριά, ιδιαίτερα εκείνα της περιοχής.

Σερβίρισμα και Φύλαξη

Για βέλτιστη γευσιγνωσία, συνιστάται να σερβίρετε αυτό το κρασί σε θερμοκρασία περίπου 14 °C. Η καραφίνα για τριάντα έως εξήντα λεπτά πριν το σερβίρισμα μπορεί να βοηθήσει στην απελευθέρωση των αρωμάτων. Αυτό το κρασί μπορεί να απολαυθεί ήδη από τώρα, αλλά θα εξελιχθεί ευνοϊκά και μπορεί να διατηρηθεί έως περίπου το 2030.

Η Αυθεντική Έκφραση του Βουργουνδιακού Terroir από το Remoissenet Père et Fils

Το Κτήμα

Ιδρύθηκε το 1877 και στεγάζεται σε ένα ιστορικό κτίριο του δέκατου πέμπτου αιώνα στην καρδιά της Beaune, ο οίκος Remoissenet Père et Fils αποτελεί εμβληματική φιγούρα της Βουργουνδίας. Αποκτήθηκε το 2005 από τους Edward και Howard Milstein, μαζί με τον Bernard Repolt και την Halpern Enterprises, το κτήμα γνώρισε μια πραγματική αναγέννηση. Υπό την ηγεσία του Pierre-Antoine Rovani, το κτήμα συνδυάζει πλέον μια υψηλής ποιότητας εμπορική δραστηριότητα με τη δική του παραγωγή. Σταθερά προσηλωμένος στη βιοδυναμική αμπελουργία, ο οίκος προτιμά την οινοποίηση με ελάχιστη παρέμβαση, ώστε να επιτρέπεται η πλήρης έκφραση της ταυτότητας κάθε terroir.

Ο Αμπελώνας

Τα σταφύλια προέρχονται από πολλά προσεκτικά επιλεγμένα αγροτεμάχια εντός της ονομασίας Gevrey-Chambertin, που βρίσκεται στο βόρειο τμήμα της Côte de Nuits. Σε υψόμετρο μεταξύ 250 και 300 μέτρων, τα αμπέλια απολαμβάνουν ιδανικό νότιο και νοτιοανατολικό προσανατολισμό. Ηλικίας μεταξύ τριάντα και πενήντα ετών, αναπτύσσονται σε ένα σύνθετο γεωλογικό μωσαϊκό αποτελούμενο από ασβεστολιθικά προσχωσιγενή εδάφη, μάργες, καθώς και άμμους και χαλίκια. Ο αμπελώνας καλλιεργείται σύμφωνα με τις αρχές της βιοδυναμικής γεωργίας.

Η Χρονιά

Το έτος 2023 χαρακτηρίστηκε από αντιθετικές καιρικές συνθήκες, με διακυμάνσεις θερμοκρασίας και ασταθείς βροχοπτώσεις καθ' όλη τη διάρκεια του κύκλου ανάπτυξης. Παρά αυτές τις μετεωρολογικές δυσκολίες, η σεζόν παρήγαγε ρόγες με μια εξαιρετική ισορροπία μεταξύ ωριμότητας των φρούτων και φρεσκάδας.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Τα σταφύλια συγκομίζονται με το χέρι στη βέλτιστη ωριμότητα, με αυστηρή διαλογή των τσαμπιών. Οι ολόκληρες ρόγες χειρίζονται με προσοχή για να διατηρηθεί η ακεραιότητά τους. Η ζύμωση πραγματοποιείται σε ανοιχτές δρύινες δεξαμενές, χρησιμοποιώντας αποκλειστικά αυτόχθονους ζυμομύκητες. Το κρασί στη συνέχεια παλαιώνει σε βαρέλια γαλλικής δρυός των 350 λίτρων, με περίπου 30 % νέα δρυς. Για να διατηρηθεί η πλήρης αυθεντικότητά του, το κρασί εμφιαλώνεται χωρίς κόλλα ή φιλτράρισμα.

Ποικιλία

Pinot Noir (100 %).