Remoissenet Père et Fils : Nuits-Saint-Georges Village 2023

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευσιγνωσίας για το Nuits-Saint-Georges Village 2023 Remoissenet Père et Fils

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα αποκαλύπτει μια βαθιά κόκκινη απόχρωση με τόνους βυσσινί, αναδεικνυόμενη από λεπτές μωβ ανταύγειες.

Μύτη
Η μύτη ανοίγει με έντονα αρώματα μαύρων φρούτων, όπως μαύρο κεράσι, μαύρο φραγκοστάφυλο και μύρτιλο. Με τον αερισμό, αποκαλύπτει πικάντικες νότες, γλυκόριζα και αποξηραμένο καπνό, συνοδευόμενες από μια απαλή πινελιά δρυός.

Στόμα
Η πρώτη γεύση είναι άμεση, στηριζόμενη από μια ακριβή οξύτητα που προσδίδει μια όμορφη φρεσκάδα. Στο μέσο του στόματος διακρίνεται μια βελούδινη υφή με λεπτές, καλά ενσωματωμένες τανίνες. Το εξαιρετικά μακρύ φινάλε απλώνεται με γεύσεις ωριμασμένων φρούτων, μπαχαρικών και μιας κρητιδώδους μεταλλικότητας.

Συνδυασμός με φαγητό

Αυτό το κρασί συνδυάζεται υπέροχα με ψητά ή στη σχάρα κόκκινα κρέατα, όπως μια κόστα βοδινού ή ένα κοτόπουλο ελευθέρας βοσκής ψητό με αρωματικά βότανα. Ταιριάζει επίσης εξαιρετικά με πιάτα κυνηγίου, όπως πάπια ή ψητό ελάφι, καθώς και με ωριμασμένα τοπικά τυριά όπως Époisses ή Ami du Chambertin.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Προσιτό στα νιάτα του, αυτό το Nuits-Saint-Georges Village 2023 θα αποκαλύψει την πλήρη πολυπλοκότητά του έπειτα από μερικά χρόνια στο κελάρι και μπορεί να απολαυστεί έως περίπου το 2038.

Η αυθεντική έκφραση ενός κρασιού από το Nuits-Saint-Georges

Το κτήμα

Ιδρυμένος το 1877 στην καρδιά της Beaune, ο οίκος Remoissenet Père et Fils αποτελεί ένα ιστορικό ίδρυμα της Βουργουνδίας. Στεγασμένος σε κτίρια του δέκατου τέταρτου αιώνα με εξαιρετικά μεσαιωνικά κελάρια, διαθέτει μια μοναδική οινοποιητική κληρονομιά. Έπειτα από την εξαγορά του το 2005 από τους αδελφούς Edward και Howard Milstein, το κτήμα ξεκίνησε μια σημαντική ποιοτική ανανέωση. Σήμερα, το κτήμα καλλιεργεί περίπου δεκατρία εκτάρια δικών του αμπελώνων σύμφωνα με τις αρχές της βιοδυναμικής, διατηρώντας παράλληλα και μια δραστηριότητα négociant υψηλής ραπτικής. Αυτή η διπλή ταυτότητα του επιτρέπει να προσφέρει κρασιά μεγάλης αυθεντικότητας, πιστά στα terroir τους.

Ο αμπελώνας

Τα σταφύλια προέρχονται από τον βόρειο τομέα της ονομασίας Nuits-Saint-Georges, κυρίως από τα αγροτεμάχια «Aux Lavières» και «Bas de Combe». Βρίσκονται κοντά στο Vosne-Romanée, αυτά τα αμπέλια, ηλικίας μεταξύ είκοσι και σαράντα ετών, ευδοκιμούν σε λεπτά εδάφη αποτελούμενα από καθαρό ασβεστόλιθο και αργιλοασβεστολιθικό υπέδαφος. Το κτήμα εφαρμόζει αυστηρή βιοδυναμική αμπελουργία, χωρίς συνθετικά προϊόντα, και πραγματοποιεί χειρωνακτικό τρύγο, ακολουθούμενο από μια προσεκτική διπλή διαλογή.

Η χρονιά

Το 2023 ξεχωρίζει για τις εύκρατες καιρικές συνθήκες του, οι οποίες ευνόησαν μια ισορροπημένη βλαστική ανάπτυξη και μια ιδιαίτερα γενναιόδωρη συγκομιδή. Ένα κύμα καύσωνα κατά τη διάρκεια του τρύγου συνέβαλε στην επιτάχυνση της φαινολικής ωρίμανσης των ραγών, αποδίδοντας σταφύλια με βέλτιστη ωρίμανση, διατηρώντας παράλληλα μέτρια επίπεδα αλκοόλ.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η οινοποίηση αυτού του Nuits-Saint-Georges Village 2023 ξεκινά με ζύμωση σε ανοιχτές ξύλινες δεξαμενές, η οποία ενεργοποιείται αποκλειστικά από αυτόχθονες ζύμες. Το κτήμα προτιμά την εκχύλιση με ολόκληρα τσαμπιά για μια απαλή εξαγωγή. Στη συνέχεια, το κρασί παλαιώνεται για δώδεκα έως δεκαπέντε μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια των 350 λίτρων, με περίπου 30% νέο ξύλο, πριν εμφιαλωθεί χωρίς κολλάρισμα ή διήθηση.

Ποικιλία

100% Pinot Noir.