Remoissenet Père et Fils : Pernand-Vergelesses 1er cru "Sous Frétille" 2023

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευστικής δοκιμής του Pernand-Vergelesses 1er cru «Sous Frétille» 2023 Remoissenet Père et Fils

Γευστική δοκιμή

Χρώμα
Ανοιχτό χρυσαφί χρώμα, αυτό το κρασί αποκαλύπτει υπέροχη διαύγεια.

Μύτη
Το μπουκέτο ανοίγει με κομψά αρώματα λευκών λουλουδιών και εσπεριδοειδών. Στη συνέχεια αποκαλύπτει διακριτικές νότες φουντουκιού και ψητού αμυγδάλου, στηριζόμενες σε μια ορυκτή δομή χαρακτηριστική του terroir του.

Στόμα
Με γραμμική και εκλεπτυσμένη δομή, το στόμα προσφέρει μέτριο σώμα που στηρίζεται σε μια αναζωογονητική οξύτητα. Γεύσεις εσπεριδοειδών και λευκού ροδάκινου συνδυάζονται με λεπτές βουτυρένιες πινελιές. Το τελείωμα, εντυπωσιακής διάρκειας, ξεχωρίζει για την έμμονη ασβεστολιθική μεταλλικότητά του.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτό το λευκό κρασί συνδυάζεται υπέροχα με ελαφριά πιάτα πουλερικών, ψάρια όπως καλκάνι ή γλώσσα ψητά στο τηγάνι, και θαλασσινά. Ταιριάζει επίσης απόλυτα με τυριά με μαλακή κρούστα.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Για βέλτιστη απόλαυση, συνιστάται να σερβίρετε αυτό το Pernand-Vergelesses 1er cru «Sous Frétille» 2023 σε θερμοκρασία μεταξύ 10 και 12°C. Αυτό το κρασί μπορεί να απολαυστεί τώρα και θα συνεχίσει να εξελίσσεται στο κελάρι μέχρι τουλάχιστον το 2030.

Η ορυκτή κομψότητα ενός λευκού κρασιού της Βουργουνδίας από τον Remoissenet Père et Fils

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1877 από τον Pierre-Alfred Remoissenet, ο οίκος Remoissenet Père et Fils αποτελεί ένα ιστορικό ίδρυμα στη Βουργουνδία, με έδρα στην καρδιά του Beaune, πάνω από μεσαιωνικά κελάρια του 14ου αιώνα. Αποκτήθηκε το 2005 από τον Αμερικανό χρηματοοικονομικό Edward L. Milstein, τον σημερινό ιδιοκτήτη, το κτήμα έχει γνωρίσει μια πραγματική ποιοτική ανανέωση. Το domaine ξεχωρίζει για τη διπλή του ταυτότητα: μια σχολαστική δραστηριότητα négociant παράλληλα με την καλλιέργεια των δικών του αμπελώνων, οι οποίοι καλλιεργούνται σύμφωνα με βιοδυναμικές αρχές, δίνοντας κρασιά αξιοσημείωτης ακρίβειας.

Ο αμπελώνας

Το climat «Sous Frétille» απολαμβάνει μια προνομιακή θέση στα ανώτερα τμήματα της πλαγιάς της ονομασίας Pernand-Vergelesses. Με νοτιοανατολικό προσανατολισμό, τα αμπέλια αναπτύσσονται σε έντονες πλαγιές που ευνοούν την άριστη αποστράγγιση. Το terroir βασίζεται σε επιφανειακά εδάφη αποτελούμενα από ασβεστόλιθο, άργιλο και ασβεστολιθικές μάργες, δίνοντας στο κρασί την χαρακτηριστική του ορυκτή υπογραφή.

Η εσοδεία

Το έτος 2023 ξεχωρίζει ως ένα από τα πιο θερμά, χαρακτηρισμένο από ακραίες θερμοκρασίες και σημαντική υδρική καταπόνηση καθ' όλη τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου. Αυτές οι συνθήκες οδήγησαν σε πρόωρη ωρίμανση των ραγών. Ο τρύγος απαίτησε αυστηρή διαλογή για την αφαίρεση των καρπών που είχαν επηρεαστεί από την ξηρασία, αποδίδοντας ωστόσο μια γενναιόδωρη και υψηλής ποιότητας σοδεία.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα χειρωνακτικά τρυγημένα σταφύλια οινοποιούνται με προσοχή. Η ζύμωση αυτού του Pernand-Vergelesses 1er cru «Sous Frétille» 2023 πραγματοποιείται σε βαρέλια γαλλικής δρυός. Στη συνέχεια, το κρασί παλαιώνει επί των οινολασπών, προσδίδοντάς του πολυπλοκότητα και στρογγυλότητα.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Chardonnay.