Remoissenet Père et Fils : Savigny-Les-Beaune 1er cru "Les Guettes" 2022

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευσιγνωσίας για το Savigny-Les-Beaune 1er Cru "Les Guettes" 2022 Remoissenet Père et Fils

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Αυτό το κρασί αποκαλύπτει μια όμορφη απόχρωση γρανάτι-ρουμπίνι μέτριας έντασης, προσφέροντας αξιοσημείωτη λαμπρότητα και χαρακτηριστική διαφάνεια.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο ανοίγει με εκφραστικές νότες κόκκινων και μαύρων φρούτων, όπως μαύρο κεράσι και σμέουρο, υπογραμμισμένες από νύξεις γλυκόριζας. Με τον αερισμό, αποκαλύπτονται με κομψότητα διακριτικές πικάντικες αποχρώσεις και μια γήινη ορυκτότητα.

Γεύση
Στη γεύση, αυτό το κόκκινο κρασί ξεχωρίζει για το βάθος και την ισορροπία του. Μέτριου έως πλήρους σώματος, αναπτύσσει λεπτές, άριστα ενσωματωμένες τανίνες. Το τελείωμα, αξιοσημείωτα μακρόσυρτο, αντανακλά εξαιρετική συγκέντρωση και μεγάλη φρεσκάδα.

Συνδυασμός Φαγητού και Κρασιού

Αυτό το κρασί συνδυάζεται θαυμάσια με ψητά κόκκινα κρέατα ή με εκείνα που σερβίρονται με ελαφριά σάλτσα, καθώς και με φτερωτό κυνήγι όπως ο ψητός φασιανός. Αναδεικνύει επίσης πιάτα με βάση τα μανιτάρια, όπως το coq au vin, και συνδυάζεται τέλεια με τυριά ψημένης πάστας όπως το Comté ή το Gruyère.

Σερβίρισμα και Φύλαξη

Αυτό το Savigny-Les-Beaune 1er Cru "Les Guettes" 2022 διαθέτει μια λεπτή δομή που θα του επιτρέψει να εξελιχθεί ευνοϊκά. Θα φτάσει στο απόγειό του μεταξύ 2027 και 2030, και μπορεί να απολαυστεί έως περίπου το 2039 εάν αποθηκευτεί υπό ιδανικές συνθήκες.

Άλλα Χαρακτηριστικά

Αυτό το κρασί έχει μέτρια περιεκτικότητα σε αλκοόλ, που κυμαίνεται γενικά μεταξύ 13 % και 13,5 %. Εμφιαλωμένο χωρίς κόλλα ή φιλτράρισμα για τη διατήρηση της πλήρους πολυπλοκότητάς του, μπορεί να αναπτύξει μια ελαφρά φυσική κατακάθιση με τον καιρό.

Η Κομψότητα και η Ακρίβεια ενός Μεγάλου Κόκκινου Κρασιού Βουργουνδίας

Το Κτήμα

Ιδρυμένος το 1877 στην καρδιά του Beaune, ο οίκος Remoissenet Père et Fils αποτελεί ιστορικό σημείο αναφοράς της Βουργουνδίας, στη Γαλλία. Εξαγορασμένο το 2005 από ένα κονσόρτσιουμ με επικεφαλής τους Edward και Howard Milstein, με τη συμμετοχή του Maison Louis Jadot και του Todd Halpern, το κτήμα έχει γνωρίσει μια πραγματική αναγέννηση. Σήμερα, το κτήμα καλλιεργεί περίπου τριάντα εκτάρια βιοδυναμικά και διακρίνεται για τη φιλοσοφία ελάχιστης παρέμβασης. Στεγάζοντας εντυπωσιακά κελάρια, αυτό το ίδρυμα παράγει κορυφαίες cuvées, εκτιμημένες από τους συλλέκτες για την καθαρότητά τους.

Ο Αμπελώνας

Το terroir από το οποίο προέρχεται αυτό το Savigny-Les-Beaune βρίσκεται στη μέση της πλαγιάς, στο βόρειο τμήμα της ονομασίας. Με νότιο προσανατολισμό, αυτό το μικρό αγροτεμάχιο περίπου 0,56 εκταρίων απολαμβάνει ιδανική ηλιοφάνεια. Τα αμπέλια αναπτύσσονται σε σύνθετα εδάφη αποτελούμενα από ασβεστολιθικά βότσαλα, κροκάλες και άργιλο, προσφέροντας στα σταφύλια ιδανική ωριμότητα διατηρώντας παράλληλα μια λεπτή ορυκτή ταυτότητα.

Η Χρονιά

Το έτος 2022 προσέφερε πολύ ευνοϊκές καιρικές συνθήκες. Οι βροχοπτώσεις τον Ιούνιο ήταν ιδιαίτερα ευεργετικές, επιτρέποντας στα αμπέλια να αντέξουν τη θερινή ζέστη και ξηρασία. Αυτό το κλίμα ευνόησε την ιδανική ωρίμανση των ραγών, οδηγώντας σε μια υγιή, συμπυκνωμένη συγκομιδή με μια υπέροχη ισορροπία μεταξύ πλούτου φρούτων και φρεσκάδας.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Τα σταφύλια για αυτό το Savigny-Les-Beaune 1er Cru "Les Guettes" 2022 συγκομίζονται με το χέρι, ακολουθούμενα από μια εξαιρετικά αυστηρή διαδικασία διαλογής. Η ζύμωση πραγματοποιείται σε ανοιχτούς ξύλινους κάδους με αυτόχθονους ζυμομύκητες, ενσωματώνοντας ένα ποσοστό ολόκληρων τσαμπιών. Τακτικά pigeages συνοδεύουν τη διαδικασία. Η παλαίωση πραγματοποιείται στη συνέχεια στα ιστορικά κελάρια του κτήματος, σε βαρέλια γαλλικής δρυός, από τα οποία περίπου το 50 % είναι καινούργια, επιτρέποντας στο κρασί να λεπτύνει διατηρώντας παράλληλα την αυθεντική έκφραση του terroir του.

Ποικιλία

100 % Pinot Noir.