Rocca di Frassinello Bianco 2021

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Rocca di Frassinello Bianco 2021

Σημειώσεις γευσιγνωσίας

Όψη
Το χρώμα αποκαλύπτει ένα λαμπερό αχυρόχρωμο κίτρινο, φωτισμένο από διακριτικές πρασινωπές ανταύγειες.

Μύτη
Με εξαιρετική φρεσκάδα, το αρωματικό μπουκέτο ανοίγει με λεπτές νότες λευκών λουλουδιών και εσπεριδοειδών, όπως λεμόνι και γκρέιπφρουτ, συμπληρωμένες από διακριτικές χλωρές πινελιές που θυμίζουν φασκόμηλο.

Στόμα
Μεταξένιο και γεμάτο, το στόμα προσφέρει μια εξαιρετική ισορροπία ανάμεσα σε έναν φρουτώδη πυρήνα (κίτρινα φρούτα, πεπόνι, δαμάσκηνο μιραμπέλ) και μια απόλυτα ενσωματωμένη οξύτητα. Το επίγευμα, εντυπωσιακά μακρύ, ξεχωρίζει για την έντονη μεταλλικότητα και την αλμυρότητά του.

Συνδυασμός με φαγητό

Αυτό το λευκό κρασί από την Ιταλία συνδυάζεται θαυμάσια με ψητό ψάρι, θαλασσινά όπως στρείδια ή αχιβάδες, καθώς και με λευκά κρέατα ή πιάτα με μεσογειακά αρωματικά βότανα.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Με μεγάλες δυνατότητες εξέλιξης, αυτό το Rocca di Frassinello Bianco 2021 μπορεί να απολαυθεί ήδη από τώρα ή να παλαιώσει στο κελάρι για αρκετά χρόνια, ώστε να αναπτύξει περαιτέρω πολυπλοκότητα.

Η κομψότητα και η μεταλλικότητα ενός σπουδαίου λευκού κρασιού από το Rocca di Frassinello

Το κτήμα

Γεννημένο το 1999 από μια πρωτοφανή συνεργασία ανάμεσα στον Paolo Panerai και τον βαρόνο Eric de Rothschild, το Rocca di Frassinello είναι ένα εμβληματικό κτήμα που βρίσκεται στην Τοσκάνη της Ιταλίας. Ακόμη και σήμερα υπό τη συνδιοίκηση αυτών των δύο οραματιστών, το κτήμα εκτείνεται σε 500 εκτάρια, από τα οποία περίπου 90 είναι αφιερωμένα στην αμπελοκαλλιέργεια. Φημισμένο για το εντυπωσιακό οινοποιείο βαρύτητας που σχεδίασε ο αρχιτέκτονας Renzo Piano, το κτήμα ξεχωρίζει επίσης για την περιβαλλοντική δέσμευσή του και την ανάδειξη της ετρουσκικής αρχαιολογικής κληρονομιάς του.

Ο αμπελώνας

Βρισκόμενος στην καρδιά της περιοχής Maremma Toscana, ο αμπελώνας απολαμβάνει ένα θερμό μεσογειακό κλίμα, το οποίο μετριάζεται από τις σταθερές θαλάσσιες αύρες της Τυρρηνικής Θάλασσας. Τα αμπέλια αναπτύσσονται σε υψόμετρα από 90 έως 170 μέτρα, σε αργιλώδη εδάφη πλούσια σε ασβεστολιθικές μάργες και γκαλέστρο, ένα βράχο τυπικό της περιοχής που προσδίδει στα κρασιά τη μεταλλική τους ταυτότητα.

Η χρονιά

Το 2021 ξεκίνησε με μια μακρά περίοδο ξηρασίας, γεγονός που προκάλεσε ανησυχίες για τη φρεσκάδα των ραγών. Ωστόσο, μια αισθητή πτώση των νυχτερινών θερμοκρασιών από τις αρχές Σεπτεμβρίου προσέφερε ιδανικές συνθήκες ωρίμανσης, επιτρέποντας στα σταφύλια να διατηρήσουν μια όμορφη οξύτητα και μια βέλτιστη αρωματική συγκέντρωση.

Οινοποίηση και παλαίωση

Μετά από προσεκτικό χειρωνακτικό τρύγο, οι ράγες μεταφέρονται στις δεξαμενές με τη βοήθεια της βαρύτητας. Το Rocca di Frassinello Bianco 2021 οινοποιείται σε ανοξείδωτες δεξαμενές με ελεγχόμενη θερμοκρασία, όπου πραγματοποιείται και η μηλογαλακτική ζύμωση. Στη συνέχεια, το κρασί παλαιώνει επί τρυγίας για περίπου δέκα μήνες σε δεξαμενή, αποκτώντας υφή και πολυπλοκότητα, πριν παραμείνει για ακόμη τέσσερις μήνες στη φιάλη.

Ποικιλία

100% Vermentino