Santa Rita : Pewën de Apalta Carmenère 2023

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Pewën de Apalta Carmenère 2023 της Santa Rita

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το κρασί εμφανίζει καρμινί κόκκινο χρώμα με βαθιές μωβ ανταύγειες, πυκνό και λαμπερό συνάμα.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο ανοίγει με ορυκτές νότες και νότες γραφίτη, που συνοδεύονται από αρώματα μαύρου κερασιού, γλυκών μπαχαρικών και μια διακριτική πινελιά καπνού.

Στόμα
Καθαρό και συμπυκνωμένο, το στόμα προσφέρει βελούδινη υφή, στηριγμένη σε στρογγυλές, σαρκώδεις τανίνες. Αποκαλύπτει λαχταριστά αρώματα βατόμουρου και ώριμου δαμάσκηνου, που εκτείνονται σε μια μακριά, επίμονη τελική γεύση με όμορφη, ισορροπημένη φρεσκάδα.

Συνδυασμοί με φαγητό
Αυτό το κρασί θα συνδυαστεί υπέροχα με κόκκινα κρέατα ψητά στη σχάρα ή σιγομαγειρεμένα, με ριζότο μανιταριών ή με ημίσκληρα τυριά.

Σερβίρισμα και παλαίωση
Το Pewën de Apalta Carmenère 2023 διαθέτει εξαιρετικές δυνατότητες παλαίωσης και μπορεί να απολαυθεί έως περίπου το 2033.

Η αυθεντική έκφραση ενός χιλιανού Carménère από τη Santa Rita

Το κτήμα
Ιδρυμένη το 1880 από τον Domingo Fernández Concha στο Alto Jahuel, η Viña Santa Rita αποτελεί ιστορικό όνομα της χιλιανής οινοποιίας. Σήμερα ανήκει στον όμιλο Claro και ξεχωρίζει για την εξαιρετική της κληρονομιά και τη σταθερή της δέσμευση στη βιωσιμότητα. Έχοντας εξελιχθεί σε κορυφαία επωνυμία στη διεθνή σκηνή, καλλιεργεί αμπελώνες στις καλύτερες κοιλάδες της χώρας. Το κτήμα συνδυάζει με μαεστρία την παράδοση και τη σύγχρονη προσέγγιση, δημιουργώντας κρασιά υψηλής ποιότητας που αντανακλούν τον πλούτο και την ποικιλομορφία των χιλιανών terroir.

Ο αμπελώνας
Τα σταφύλια προέρχονται από ένα μικρό αμπελοτεμάχιο φωλιασμένο στους πρόποδες της Apalta, όπου τα κλήματα φυτεύτηκαν το 1938. Αυτό το terroir της Central Valley διακρίνεται για τα αποσαθρωμένα γρανιτικά του εδάφη, τα οποία χαρακτηρίζονται από χαμηλή γονιμότητα, καλό πορώδες και άριστη αποστράγγιση. Καλλιεργούμενα χωρίς καθόλου άρδευση, τα κλήματα διατηρούν με φυσικό τρόπο την υδατική τους ισορροπία χάρη στα αποθέματα νερού του εδάφους και στις εισροές από λεκάνες πηγών. Αυτές οι ιδανικές συνθήκες βοηθούν στον έλεγχο της ζωηρότητας των κλημάτων, ευνοούν την υγιή ανάπτυξη του φυλλώματος και εξασφαλίζουν την τέλεια ωρίμανση των ρωγών.

Η χρονιά
Η χρονιά χαρακτηρίστηκε από ημίυγρο μεσογειακό κλίμα. Οι βροχοπτώσεις, με μέσο όρο 482 mm ετησίως, συγκεντρώθηκαν κυρίως κατά τους χειμερινούς μήνες. Η άνοιξη αποδείχθηκε ψυχρή και ξηρή, δίνοντας τη θέση της σε ένα ιδιαίτερα θερμό καλοκαίρι, με θερμοκρασίες που ξεπερνούσαν τακτικά τους 30°C. Αυτές οι καιρικές συνθήκες, σε συνδυασμό με θερμική συσσώρευση 1.836 βαθμοημερών, ευνόησαν την αργή ωρίμανση των σταφυλιών, εξασφαλίζοντας όμορφη συμπύκνωση.

Οινοποίηση και ωρίμαση
Το Pewën de Apalta Carmenère 2023 τρυγήθηκε με το χέρι στα τέλη Μαρτίου. Μετά την αποβοστρύχωση και μια μερική σύνθλιψη, πραγματοποιήθηκε προζυμωτική εκχύλιση πέντε ημερών, με το 3% των ρωγών να τοποθετείται ολόκληρο στον πυθμένα της δεξαμενής. Η αυθόρμητη ζύμωση πραγματοποιήθηκε σε δεξαμενές από ανοξείδωτο χάλυβα και τσιμέντο, σε θερμοκρασία μεταξύ 24 και 26°C. Η εκχύλιση, αρχικά έντονη χάρη στις καθημερινές ανακυκλώσεις και τα ντελεστάζ, έγινε ηπιότερη προς το τέλος της διαδικασίας, ώστε να διατηρηθούν η κομψότητα και η ελαστικότητα των τανινών. Μετά από μεταζυμωτική εκχύλιση έξι ημερών, που χάρισε στρογγυλότητα, τα στέμφυλα πιέστηκαν σε κάθετο πιεστήριο. Ο οίνος πιεστηρίου, καθοριστικός για το τελικό χαρμάνι, και το υπόλοιπο κρασί ωρίμασαν για 18 μήνες σε βαρέλια από γαλλική δρυ (40% καινούργια και 60% δεύτερης χρήσης). Το κρασί εμφιαλώθηκε χωρίς φιλτράρισμα.

Ποικιλία
Αυτό το κρασί παράγεται από 100% Carménère.