Tardieu Laurent : Rasteau "Vieilles Vignes" 2022

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Rasteau «Vieilles Vignes» 2022 της Tardieu Laurent

Σημειώσεις γευσιγνωσίας

Όψη
Το ποτήρι αποκαλύπτει μια όμορφη βαθυκόκκινη απόχρωση.

Μύτη
Σύνθετο και ελκυστικό, το μπουκέτο αναδίδει έντονα αρώματα ωριμασμένων μαύρων φρούτων, όπως μαύρο φραγκοστάφυλο, βατόμουρο και μαύρο κεράσι. Στη συνέχεια ανοίγει σε πικάντικες νότες λευκού πιπεριού, βοτάνων της Προβηγκίας και μεσογειακής μακίας, διακριτικά αναδεικνυόμενες από μια απαλή πινελιά βιολέτας.

Στόμα
Η επίθεση είναι γενναιόδωρη και εξαιρετικά ισορροπημένη, αποκαλύπτοντας μια βελούδινη υφή μαζί με απόλυτα ενσωματωμένες, κρεμώδεις τανίνες. Πλούσιο σε σώμα και απολαυστικό, το στόμα προσφέρει μια ωραία αναζωογονητική τάση που εκτείνεται σε ένα διαρκές, μακρόσυρτο τέλος με νόστιμες νότες ζουμερών μούρων.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτό το κόκκινο κρασί συνδυάζεται θαυμάσια με μαγειρευτά κρέατα, θήραμα ή γευστικά προβηγκιανά ραγού. Θα αποτελέσει επίσης ιδανικό συνδυασμό με πλούσια μπαχαρικά μεσογειακά πιάτα, καθώς και με χαρακτηριστικά ωριμασμένα τυριά όπως το Roquefort, το κατσικίσιο τυρί ή το πρόβειο τυρί.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Για να απολαύσετε πλήρως αυτή τη σοδεία του 2022, συνιστάται να το σερβίρετε σε θερμοκρασία 14°C, αφού το αερίσετε σε καράφα για περίπου μία ώρα. Παρόλο που μπορεί να καταναλωθεί ήδη τώρα, αυτό το κρασί θα φτάσει στην κορύφωσή του μετά από μερικά χρόνια στο κελάρι και θα συνεχίσει να εξελίσσεται έως περίπου το 2037.

Άλλα χαρακτηριστικά

Αυτό το κρασί έχει αλκοολικό βαθμό 14,5% vol.

Η κομψότητα και η γενναιοδωρία ενός κόκκινου κρασιού από το Rasteau

Το κτήμα

Ιδρυμένος το 1996 από τους Michel Tardieu και Dominique Laurent, ο οίκος Tardieu Laurent εδρεύει στο Lourmarin, στην Προβηγκία. Αυτός ο έμπορος-οινοποιός έχει διακριθεί στην Κοιλάδα του Ροδανού με μια προσέγγιση εμπνευσμένη από τις βουργουνδικές μεθόδους. Σήμερα, ο Michel Tardieu είναι ο μοναδικός ιδιοκτήτης και διοικεί την εταιρεία μαζί με τη σύζυγο και τα παιδιά του. Η οικογένεια επιλέγει με αυστηρότητα τα καλύτερα σταφύλια από πολύ παλιά αμπέλια. Η ταυτότητα του κτήματος βασίζεται στην ελάχιστη ανθρώπινη παρέμβαση, στον απόλυτο σεβασμό του terroir και στη δημιουργία κομψών, ευκολόπιοτων κρασιών.

Ο αμπελώνας

Τα σταφύλια που χρησιμοποιούνται για αυτή την κουβέ προέρχονται από προσεκτικά επιλεγμένα αγροτεμάχια εντός της ονομασίας προέλευσης Rasteau. Ο οίκος προτιμά αμπέλια ηλικίας περίπου εκατό ετών, καλλιεργούμενα από αφοσιωμένους συνεργαζόμενους αμπελουργούς οι οποίοι, όπου είναι δυνατόν, εφαρμόζουν βιολογικές ή βιοδυναμικές καλλιεργητικές πρακτικές. Αυτά τα παλιά αμπέλια, με το βαθύ ριζικό τους σύστημα, έχουν καταφέρει να αντλήσουν τους απαραίτητους πόρους για να αντισταθούν σε ακραίες κλιματικές συνθήκες.

Η σοδεία

Το έτος 2022 χαρακτηρίστηκε από ιδιαίτερα δυσμενείς καιρικές συνθήκες, με μια ιστορική ξηρασία και έντονη ηλιοφάνεια καθ' όλη τη διάρκεια της άνοιξης και του καλοκαιριού. Αντιμετωπίζοντας αυτή την ακραία υδατική καταπόνηση, οι βροχοπτώσεις που έπεσαν στα μέσα του Αυγούστου και τον Σεπτέμβριο αποδείχθηκαν σωτήριες, επιτρέποντας στα αμπέλια να επανεκκινήσουν τον μεταβολισμό τους και να οδηγήσουν τις ρώγες σε βέλτιστη φαινολική ωριμότητα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η οινοποίηση πραγματοποιείται απευθείας στο κτήμα του συνεργαζόμενου αμπελουργού, με περίπου το ένα τρίτο της σοδειάς να αποτελείται από ολόκληρους βότρυς, ώστε να διατηρείται η λεπτότητα των ρωγών ενώ δομείται το κρασί. Η παλαίωση πραγματοποιείται στη συνέχεια επί λεπτής οινολάσπης, αρχικά για δέκα μήνες σε χρησιμοποιημένα βαρέλια από δρυς προέλευσης Allier και Tronçais, και στη συνέχεια για οκτώ μήνες σε ξύλινους κάδους. Η εμφιάλωση πραγματοποιείται χωρίς κολλάρισμα ή διήθηση.

Ποικιλίες σταφυλιών

• Grenache (70%)
• Syrah (20%)
• Mourvèdre (10%)