Tardieu Laurent : Saint-Péray "Vieilles Vignes" 2025

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Saint-Péray «Vieilles Vignes» 2025 του Tardieu Laurent

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το λευκό Saint-Péray ταιριάζει φυσικά με ευγενή ψάρια με σφιχτή σάρκα, όπως το καλκάνι, το λαβράκι αλιείας με πετονιά ή η γλώσσα, μαγειρεμένα σε ελαφριά σάλτσα ή απλώς καρυκευμένα με λίγο χυμό εσπεριδοειδούς. Τα οστρακοειδή, είτε πρόκειται για αστακό είτε για ασταξό ψημένο σε βούτυρο, συνδυάζονται εξαιρετικά με το σώμα του. Στα κρέατα, τα πουλερικά ελευθέρας βοσκής σε κρεμώδη σάλτσα, για παράδειγμα με μανιτάρια, συνιστούν έναν αρμονικό συνδυασμό με αυτό το στυλ λευκού κρασιού του Ροδανού.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Το Saint-Péray «Vieilles Vignes» 2025 σερβίρεται ιδανικά στους 12 °C περίπου.

Ένα λευκό κρασί από τη βόρεια Κοιλάδα του Ροδανού από τον Tardieu-Laurent, παραγόμενο από παλιά αμπέλια της appellation Saint-Péray

Ο οίκος

Ο Tardieu-Laurent, που ιδρύθηκε το 1996 στο Lourmarin του Luberon, είναι ένας négociant-éleveur της Κοιλάδας του Ροδανού, ο οποίος δεν διαθέτει δικούς του αμπελώνες. Συνεργάζεται με σχεδόν εκατό αμπελουργούς-συνεργάτες, διάσπαρτους στα πολλά terroirs του Ροδανού. Ο οίκος, που σήμερα διευθύνεται από τον Michel Tardieu και τον γιο του Bastien, ακολουθεί μια φιλοσοφία παλαίωσης εμπνευσμένη από τις μεθόδους της Βουργουνδίας, δίνοντας προτεραιότητα στην επιλογή παλιών αμπελιών και στη σχολαστική δουλειά στα βαρέλια.

Ο αμπελώνας

Το Saint-Péray «Vieilles Vignes» προέρχεται από αμπελοτεμάχια σε πλαγιές, γνωστά ως La Côte και Beylesse, εντός της appellation Saint-Péray, στη βόρεια Κοιλάδα του Ροδανού. Το έδαφος είναι αργιλοασβεστολιθικό και προσδίδει στο κρασί δομή και ορυκτότητα. Τα αμπέλια Marsanne, ηλικίας 50 έως 100 ετών, και τα αμπέλια Roussanne, άνω των 40 ετών, χαρίζουν σε αυτή την cuvée τη χαρακτηριστική της συμπύκνωση και βάθος.

Οινοποίηση και παλαίωση

Για το Saint-Péray «Vieilles Vignes» 2025, η Maison Tardieu-Laurent ακολουθεί τη συνήθη μέθοδό της για αυτή την cuvée, με παλαίωση περίπου δώδεκα μηνών σε καινούργια βαρέλια και σε βαρέλια που έχουν ήδη χρησιμοποιηθεί για κρασί, από δάση του Allier, του Tronçais και της Jupille. Το κρασί εμφιαλώνεται χωρίς διαύγαση και με ελαφριά διήθηση, ώστε να διατηρηθούν στο μέγιστο η υφή και η πολυπλοκότητά του.

Ποικιλίες σταφυλιού

Αυτό το κρασί παράγεται από Marsanne και Roussanne, τις δύο λευκές ποικιλίες σταφυλιού που επιτρέπονται στην appellation Saint-Péray, εδώ προερχόμενες από παλιά αμπέλια.