Tenuta dell'Ornellaia : Le Serre Nuove dell'Ornellaia 2023

Χαρακτηριστικά και Συμβουλές Γευσιγνωσίας για το Serre Nuove dell'Ornellaia 2023 από την Tenuta dell'Ornellaia

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα αποκαλύπτει μια βαθιά ρουμπινί κόκκινη απόχρωση με ιώδεις ανταύγειες, που αντικατοπτρίζουν τη νεότητα και την ένταση της εσοδείας.

Μύτη
Το μπουκέτο χαρακτηρίζεται από κυρίαρχες νότες ώριμων άγριων μούρων και κερασιών, συνοδευόμενες από λεπτές πικάντικες νότες τυπικές των πλήρως ώριμων σταφυλιών.

Στόμα
Στο στόμα, αυτό το κρασί γοητεύει με τους στρογγυλεμένους τανίνες του και το αρμονικό του σώμα, ισορροπημένο από μια ζωηρή φρεσκάδα. Συνολικά, συνδυάζει δύναμη και ευελιξία, προσφέροντας έναν ελκυστικό και ευκολοπίνεται χαρακτήρα, με την υπόσχεση ευνοϊκής παλαίωσης με την πάροδο του χρόνου, ενώ είναι ήδη απολαυστικό τώρα.

Η κομψότητα και ο πλούτος ενός Σούπερ Τοσκάνικου από ένα επιφανές κτήμα στο Bolgheri

Το Κτήμα
Δημιουργήθηκε το 1981 από τον Μαρκήσιο Lodovico Antinori, Tenuta dell'Ornellaia εκτείνεται σε 97 εκτάρια στο πολυτελές Bolgheri DOC στην Τοσκάνη. Ιδιόκτητο από την οικογένεια Frescobaldi από το 2005 και υπό την ηγεσία του Ferdinando Frescobaldi, το κτήμα ωφελείται από ένα εξαιρετικό terroir με θαλάσσια, αλλουβιακά και ηφαιστειακά εδάφη. Ως εμβληματική περίπτωση μεταξύ των Σούπερ Τοσκάνικων, η Ornellaia ξεχωρίζει για τη φιλοσοφία «ποιότητα χωρίς συμβιβασμούς» και τη διατήρηση των αιωνόβιων ελαιόδεντρων, δημιουργώντας μια μοναδική αρμονία μεταξύ παράδοσης και σύγχρονης οινοποιητικής καινοτομίας.

Ο Αμπελώνας
Ο αμπελώνας Serre Nuove dell'Ornellaia αξιοποιεί κυρίως τα νεότερα αμπελοτεμάχια του κτήματος που βρίσκονται στην ονομασία καταγωγής Bolgheri DOC. Αυτά τα terroirs ωφελούνται από το εξαιρετικό μεσογειακό κλίμα της τοσκάνικης ακτής και τα ποικίλα εδάφη που έχουν χαρίσει σε αυτή την εξαιρετική οινοπαραγωγική περιοχή τη φήμη της.

Η Εσοδεία
Ο χειμώνας του 2023 ήταν ήπιος, με σχετικά υψηλές θερμοκρασίες και μέσες βροχοπτώσεις, ενθαρρύνοντας μια πρώιμη έναρξη της βλαστικής ανάπτυξης. Η άνοιξη έφερε άφθονες βροχοπτώσεις, δημιουργώντας σημαντικά αποθέματα νερού για το καλοκαίρι και απαιτώντας επιμελή δουλειά στον αμπελώνα. Το καλοκαίρι ήταν ζεστό αλλά όχι ακραίο, διακοπτόμενο από ευεργετικές βροχερές περιόδους που βοήθησαν στην άμβλυνση του υδατικού στρες και εξασφάλισαν σταδιακή, συνεχή ωρίμανση με καλή συγκέντρωση και καθαρές τανίνες. Οι βροχές στα τέλη Αυγούστου και Σεπτεμβρίου, σε συνδυασμό με τις δροσερές νύχτες, ενίσχυσαν την αρωματική πολυπλοκότητα και διατήρησαν την οξύτητα, οδηγώντας σε ένα ισορροπημένο κρασί που συνδυάζει δύναμη και κομψότητα.

Οινοποίηση και Παλαίωση
Τα σταφύλια για το Serre Nuove dell'Ornellaia 2023 συλλέγονται χειρωνακτικά σε κιβώτια των 15 κιλών. Πραγματοποιείται διπλός χειροδιαλογισμός πριν και μετά την αποστάφυλοποίηση, ακολουθούμενος από ελαφριά θραύση των σταφυλιών. Από το 2016, ένα στάδιο οπτικού διαλογισμού ολοκληρώνει τη διαδικασία για τη βελτίωση της ποιότητας. Κάθε ποικιλία και αμπελοτεμάχιο οινοποιούνται ξεχωριστά. Η αλκοολική ζύμωση λαμβάνει χώρα εν μέρει σε δεξαμενές από ανοξείδωτο ατσάλι και εν μέρει σε τσιμεντένιες δεξαμενές, μεταξύ 22 και 28 °C, για 15 ημέρες. Η εκχύλιση διαρκεί 10 έως 15 ημέρες, ακολουθούμενη από μηλογαλακτική ζύμωση σε δεξαμενή. Η παλαίωση διαρκεί 15 μήνες σε βαρέλια, εκ των οποίων το 25% είναι καινούργια και το 75% ενός έτους. Μετά από 12 μήνες, τα κρασιά ενοποιούνται και επιστρέφουν σε βαρέλια για επιπλέον 3 μήνες. Μετά τη φιάλη, το κρασί ωριμάζει για 6 μήνες πριν από την κυκλοφορία.

Ποικιλίες σταφυλιών
Merlot (44%), Cabernet Sauvignon (37%), Cabernet Franc (11%) και Petit Verdot (8%).