Terre Nere : Calderara Sottana 2023

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας για το Calderara Sottana 2023 του Terre Nere

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Εξαιρετικά έντονο, το ρουμπινί κόκκινο χρώμα εμπλουτίζεται με διακριτικές αποχρώσεις μαόνι.

Μύτη
Θαυμάσια σύνθετο, το μπουκέτο ανοίγει με σαγηνευτικά αρώματα τριαντάφυλλου, βιολέτας, τραγανά εσπεριδοειδή και καπνό. Με τον αερισμό, αποκαλύπτει πολλαπλά αρωματικά στρώματα που παραπέμπουν σε άγρια κεράσια, ασιατικά μπαχαρικά, λιβάνι, φρέσκο φασκόμηλο και βανίλια, όλα υποστηριζόμενα από μια ορυκτή νότα.

Στόμα
Ενεργητικό και ζωντανό, το στόμα προσφέρει υπέροχη ζωηράδα, κουμπάνια με τραγανά κόκκινα φρούτα και έντονη ορυκτικότητα. Το μέσο του στόματος ξεδιπλώνει νότες γλυκών μπαχαρικών, στηριζόμενες από ώριμες, γεμάτες τανίνες. Το μακρύ, γευστικό τελείωμα εκτείνεται σε αποχρώσεις άγριου βατόμουρου, λεβάντας, μεσογειακών βοτάνων και φλούδας πορτοκαλιού, τέλεια ισορροπημένο από μια αναζωογονητική οξύτητα.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Αυτός ο κρασί απαιτεί μερικά χρόνια ωρίμανσης στο μπουκάλι για να αναδείξει πλήρως το δυναμικό του. Μπορεί να απολαυθεί από το 2026 και θα συνεχίσει να εξελίσσεται ευνοϊκά μέχρι περίπου το 2046.

Συνοδεία φαγητού και κρασιού

Αυτό το ιταλικό κόκκινο κρασί συνδυάζεται θαυμάσια με ψητά κόκκινα κρέατα, ψητό αρνί ή παραδοσιακά πιάτα μαγειρεμένα με σάλτσες μεσογειακών βοτάνων. Ταιριάζει επίσης εξαιρετικά με κυνήγι όπως ελάφι ή αγριογούρουνο, ωριμασμένα τυριά, και ορεκτικά με βάση τα μανιτάρια ή την τρούφα. Η αξιοσημείωτη φρεσκάδα του του επιτρέπει επίσης να αναδεικνύει ψητά ψάρια ή πουλερικά σερβιρισμένα με πλούσιες σάλτσες.

Το ορυκτό βάθος και η αρωματική πολυπλοκότητα ενός κόκκινου κρασιού από την Αίτνα

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 2002 από τον Marco de Grazia, το κτήμα Tenuta delle Terre Nere βρίσκεται στις βόρειες πλαγιές του όρους Αίτνα, στη Σικελία. Πρωτοπόρος στην εισαγωγή κρασιών cru στο ηφαίστειο, το κτήμα εκτείνεται σε 45 εκτάρια που καλλιεργούνται βιολογικά. Ο Marco de Grazia, ο οποίος παραμένει σήμερα στη λειτουργική διεύθυνση του κτήματος, συνεργάστηκε με τον Lamberto Frescobaldi το 2025. Το Terre Nere διακρίνεται για τη δέσμευσή του να εκφράσει την καθαρότητα και την πολυπλοκότητα των ηφαιστειακών terroir μέσω μιας οινοποίησης ελάχιστης παρέμβασης, καθιστώντας τα κρασιά του από τις πιο ουσιαστικές αναφορές της περιοχής.

Ο αμπελώνας

Τοποθετημένος στη βόρεια πλαγιά της Αίτνας, στον δήμο Randazzo, ο αμπελώνας Calderara Sottana βρίσκεται σε υψόμετρο μεταξύ 600 και 650 μέτρων. Αυτό το εξαιρετικό terroir των 14,5 εκταρίων διακρίνεται από τα εξαιρετικά βραχώδη ηφαιστειακά εδάφη του, καλυμμένα με μαύρο ελαφρόπετρα και βασαλτικές πέτρες από τον αρχαίο κρατήρα Ellittico. Αυτές οι πέτρες αποθηκεύουν τη θερμότητα κατά τη διάρκεια της ημέρας και την απελευθερώνουν τη νύχτα, ενώ εξασφαλίζουν επίσης άριστη αποστράγγιση. Τα αμπέλια, ορισμένα από τα οποία είναι μη εμβολιασμένα αγροτεμάχια που επέζησαν από τη φυλλοξήρα και είναι σήμερα άνω των 140 ετών, επωφελούνται από τον ιδανικό φυσικό αερισμό για την υγεία των σταφυλιών.

Η σοδεία

Το 2023 ήταν μια ιδιαίτερα δύσκολη χρονιά από άποψη καιρού. Η άνοιξη έφερε έντονες πλημμύρες και υπερβολικές βροχοπτώσεις, οδηγώντας σε σημαντική πίεση από περονόσπορο. Το καλοκαίρι στη συνέχεια επέβαλε ριζικά αντίθετες συνθήκες, με έντονη ζέστη και σοβαρή ξηρασία, καταγράφοντας πολύ χαμηλή βροχόπτωση μεταξύ Ιουλίου και Σεπτεμβρίου. Αυτά τα ακραία κλιματικά φαινόμενα οδήγησαν σε πολύ χαμηλές αποδόσεις, αλλά παρήγαγαν ρόγες με χοντρή φλούδα και αξιοσημείωτη συγκέντρωση.

Οινοποίηση και ωρίμανση

Η αλκοολική ζύμωση πραγματοποιείται σε ελεγχόμενες θερμοκρασίες, μεταξύ 28 και 30°C. Ακολουθεί η αυθόρμητη μηλογαλακτική ζύμωση. Το κρασί στη συνέχεια ωριμάζει σε γαλλικά δρύινα βαρέλια και κάσκες για περίπου 14 μήνες. Τέλος, αναπαύεται για έναν ακόμη μήνα σε δεξαμενές ανοξείδωτου χάλυβα πριν από την εμφιάλωση.

Ποικιλία σταφυλιού

Nerello Mascalese.