Terroir Al Limit : Terroir Historic Negre 2023

Σημειώσεις γευσιγνωσίας και χαρακτηριστικά του Terroir Historic Negre 2023 του Terroir Al Limit

Γευσιγνωσία

Όψη
Ζωηρή απόχρωση ρουμπινί, που αναδεικνύεται από λεπτές βιολετί ανταύγειες.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο αποκαλύπτει αρώματα ροδιού και τραγανού κερασιού, που συνοδεύονται από νότες garrigue και μια καπνιστή ορυκτή πινελιά, χαρακτηριστική του terroir του.

Στόμα
Το στόμα είναι ταυτόχρονα ζουμερό και απαλό, με όμορφη ένταση και έμφυτη φρεσκάδα. Οι τανίνες είναι αξιοσημείωτα λεπτές, οδηγώντας σε μια ακριβή, ζωηρή και διακριτικά αλμυρή επίγευση.

Συνδυασμοί με φαγητό
Αυτή η κουβέ θα ταιριάξει υπέροχα με ψητά κρέατα αρωματισμένα με βότανα, όπως αρνί με δεντρολίβανο ή ψητά πουλερικά. Θα είναι επίσης ιδανικός συνοδός για μεσογειακά πιάτα, όπως ζυμαρικά με βασιλικό και ντομάτα, ένα εκλεκτό κομμάτι τόνου στην πλάντσα ή μια πιατέλα με εκλεκτά αλλαντικά.

Σερβίρισμα και παλαίωση
Για να εκτιμήσετε πλήρως το Terroir Historic Negre 2023, συνιστάται να σερβίρεται σε θερμοκρασία μεταξύ 15 και 17°C. Αυτό το ερυθρό κρασί μπορεί να παλαιωθεί και να απολαυθεί έως περίπου το 2028.

Η ζωηρή έκφραση ενός μεγάλου ερυθρού κρασιού από το Priorat

Το κτήμα
Ιδρυμένο το 2001 από τους Dominik Huber, Eben Sadie και Jaume Sabaté, το Terroir al Límit έχει καθιερωθεί ως απαραίτητη αναφορά στην Καταλονία. Σήμερα, υπό την ηγεσία του Dominik Huber, αυτό το κτήμα έκτασης περίπου 25 εκταρίων είναι φωλιασμένο κοντά στο χωριό Torroja, στην καρδιά της περιοχής του Priorat. Η ιδιοκτησία ξεχωρίζει για τη βιοτεχνική της προσέγγιση και τη δέσμευσή της να μεταφέρει την καθαρότητα των υψηλού υψομέτρου terroirs της. Μέσω της βιοδυναμικής αμπελουργίας, το κτήμα παράγει αυθεντικά, εκλεπτυσμένα και εύπεπτα κρασιά, εμπνευσμένα από τις μεγάλες παραδόσεις της Βουργουνδίας.

Ο αμπελώνας
Τα σταφύλια για αυτή την κουβέ προέρχονται από κλήματα ηλικίας μεταξύ 15 και 30 ετών, που εκτείνονται στα χωριά Torroja, La Morera και Poboleda, εντός της ονομασίας Priorat. Φτάνοντας σε υψόμετρα από 350 έως 600 μέτρα, αυτός ο αμπελώνας ωφελείται από μεγάλη γεωλογική ποικιλομορφία. Τα κλήματα ευδοκιμούν σε ένα μωσαϊκό εδαφών αποτελούμενο από σχιστόλιθο, άργιλο, γρανίτη και προσχωσιγενή εδάφη. Όλα τα τεμάχια καλλιεργούνται σύμφωνα με τις αρχές της βιοδυναμικής, με αυστηρή χειρωνακτική φροντίδα για τη διατήρηση της φυσικής ισορροπίας του φυτού.

Οινοποίηση και παλαίωση
Η δημιουργία του Terroir Historic Negre 2023 βασίζεται σε ήπιες μεθόδους με ελάχιστη παρέμβαση. Μετά τον τρύγο με το χέρι, οι οινοποιήσεις πραγματοποιούνται κυρίως με ολόκληρα τσαμπιά, με αργή ζύμωση διάρκειας δύο εβδομάδων. Για να διατηρηθεί η λαμπρότητα του φρούτου και η φρεσκάδα, το κρασί παλαιώνεται στη συνέχεια σε δεξαμενές από ανοξείδωτο χάλυβα για έξι μήνες. Το κρασί εμφιαλώθηκε τον Μάιο του 2024.

Ποικιλίες σταφυλιών
Αυτό το ισπανικό ερυθρό κρασί παράγεται από ένα χαρμάνι 75% Grenache Noir και 25% Carignan.