Thibault Liger-Belair : Clos Vougeot Grand cru 2019

Χαρακτηριστικά γευσιγνωσίας και συμβουλές για Thibault Liger-Belair Clos Vougeot Grand Cru 2019

Γευσιγνωσία

Όψη

Το κρασί παρουσιάζει μια κομψή ρουμπινί-κόκκινη απόχρωση.

Μύτη

Η μύτη αποκαλύπτει ένα σύνθετο μπουκέτο από καφέ μπαχαρικά και μαύρο πιπέρι, πλάι σε ζωηρό, εκφραστικό κόκκινο φρούτο. Νότες μαύρων φρούτων ολοκληρώνουν αυτή την εκλεπτυσμένη αρωματική παλέτα.

Στόμα

Στο στόμα, αυτό το κρασί δείχνει αξιοσημείωτη ισορροπία, που υποστηρίζεται από λεπτές, πλούσιες τανίνες. Η δομή είναι ταυτόχρονα πυκνή και κομψή, ενώ η άψογη ενσωμάτωση του 40% ολόκληρων τσαμπιών προσδίδει ακρίβεια και πολυπλοκότητα. Τα μαύρα φρούτα κυριαρχούν στο μέσο του ουρανίσκου, συνοδευόμενα από μια παρατεταμένη φρεσκάδα παρά την εμφανή ωριμότητα. Η επίγευση διαρκεί, ξεδιπλώνοντας αλμυρές διαστάσεις που αναδεικνύουν την έκφραση του terroir.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Clos Vougeot Grand Cru 2019 ταιριάζει ιδανικά με πιάτα φτερωτού θηράματος όπως πέρδικα ή ψητή αγριόγαλη. Λάμπει επίσης δίπλα σε ένα απλά ψημένο εκλεκτό κομμάτι βοδινού, μοσχάρι μπρεζέ με μανιτάρια ή παλαιωμένα σκληρά τυριά όπως ένα Comté μακράς παλαίωσης.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Clos Vougeot Grand Cru 2019 απαιτεί υπομονή πριν αποκαλύψει πλήρως την πολυπλοκότητά του. Αυτό το πυκνό, βαθύ κρασί διαθέτει σημαντικές δυνατότητες παλαίωσης και θα ωφεληθεί από φύλαξη σε κελάρι υπό βέλτιστες συνθήκες.

Η φινέτσα και η αρωματική έκφραση ενός Grand Cru της Βουργουνδίας

Το κτήμα

Το Domaine Thibault Liger-Belair ανάγει τις απαρχές του στο 2001, όταν ο Thibault Liger-Belair ανέλαβε το οικογενειακό κτήμα έπειτα από σπουδές αμπελουργίας και οινολογίας. Με έδρα το Nuits-Saint-Georges, στην καρδιά της Côte de Nuits στη Βουργουνδία, το domaine καλλιεργεί σήμερα περίπου δεκατέσσερα εκτάρια σε αρκετές περίφημες ονομασίες, μεταξύ των οποίων Richebourg Grand Cru, Vosne-Romanée Premier Cru και Clos de Vougeot Grand Cru. Ο Thibault Liger-Belair διαχειρίζεται ολόκληρο τον αμπελώνα με βιολογική καλλιέργεια πιστοποιημένη από την Ecocert και με βιοδυναμική πιστοποιημένη από τη Biodyvin από το 2008. Το κτήμα ξεχωρίζει για τη σύγχρονη προσέγγισή του, ενσωματώνοντας φιλικές προς το περιβάλλον εγκαταστάσεις όπως γεωθερμική και ηλιακή ενέργεια, ενώ προκρίνει μια οινοποιητική φιλοσοφία που σέβεται τα terroirs και τις φυσικές διεργασίες.

Ο αμπελώνας

Το Clos Vougeot του Thibault Liger-Belair καλύπτει 0,75 εκτάρια, στην νότια πλευρά της ονομασίας, στη γωνία όπου το ιστορικό τείχος που χωρίζει το Échézeaux από το Clos de Vougeot συναντά το lieu-dit Les Baudes Basses. Το τεμάχιο περιλαμβάνει αμπέλια διαφόρων ηλικιών, με 40% φυτεμένο το 1992 και 60% που χρονολογείται από το 1944. Το terroir χαρακτηρίζεται από αξιοσημείωτη γεωλογική ποικιλομορφία κατά μήκος των διακοσίων μέτρων μήκους των γραμμών: καλά αποστραγγιζόμενα, πετρώδη αργιλοασβεστολιθικά εδάφη στο επάνω μέρος του αμπελώνα· μικρές πέτρες με κόκκινη άργιλο πλούσια σε οξείδιο του σιδήρου στο μέσο· και μια λεπτότερη σύσταση αργίλου-ιλύος στο κάτω μέρος. Αυτή η ετερογένεια χαρίζει στο κρασί μια ολοκληρωμένη, άριστα ισορροπημένη έκφραση του grand cru. Ο νότιος προσανατολισμός ευνοεί τη βέλτιστη ωρίμαση του Pinot Noir.

Η εσοδεία

Το 2019 ξεκίνησε με ήπιο χειμώνα, ακολουθούμενο από μια ασταθή άνοιξη με ψυχρότερα διαστήματα. Το καλοκαίρι ξεχώρισε για τις υψηλές θερμοκρασίες και την άφθονη ηλιοφάνεια, μαζί με περιόδους ξηρασίας. Οι συνθήκες αυτές έδωσαν σταφύλια αξιοσημείωτης ωριμότητας, συνδυάζοντας συμπύκνωση και ισορροπία. Ο ευνοϊκός καιρός ενθάρρυνε την ανάπτυξη γενναιόδωρων, αρμονικών ραγών, προσφέροντας εξαιρετικό δυναμικό ποιότητας για αυτή την εσοδεία.

Οινοποίηση και παλαίωση

Ο τρύγος του Clos Vougeot Grand Cru 2019 πραγματοποιήθηκε με το χέρι, με 40% ολόκληρα τσαμπιά να διατηρούνται κατά τη διάρκεια της οινοποίησης. Η ζύμωση διήρκεσε τρεις εβδομάδες, ακολουθώντας μια προσέγγιση ελάχιστης παρέμβασης που ευνοεί τις φυσικές διεργασίες και αποφεύγει τους υπερβολικούς χειρισμούς. Η παλαίωση πραγματοποιήθηκε επί είκοσι μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια, εκ των οποίων το 60% ήταν καινούρια—μια μετρημένη αναλογία που προσθέτει δομή και πολυπλοκότητα χωρίς να καλύπτει την έκφραση του terroir. Το ξύλο προέρχεται από τα δάση του κτήματος και κατασκευάζεται από συνεργαζόμενους βαρελοποιούς σύμφωνα με ακριβείς προδιαγραφές.

Ποικιλία

100% Pinot Noir