Thibault Liger-Belair : Clos Vougeot Grand cru 2021

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Clos Vougeot 2021 από τον Thibault Liger-Belair

Γευσιγνωσία

Όψη

Το κρασί παρουσιάζει βαθύ ρουμπινί χρώμα με ιώδεις ανταύγειες, ορατές στο χείλος του ποτηριού.

Μύτη

Η μύτη αποκαλύπτει αξιοσημείωτη αρωματική πολυπλοκότητα, με αρώματα μαύρου κερασιού και βύσσινου που συνοδεύονται από ώριμα σμέουρα. Με τον αερισμό αναδύονται τριτογενείς νότες τρούφας, στηριγμένες από ορυκτές αποχρώσεις και υπαινιγμούς καφέ μπαχαρικών που θυμίζουν μοσχοκάρυδο και κανέλα.

Στόμα

Η είσοδος είναι απαλή και μεταξένια, ακολουθούμενη από βελούδινη υφή που στηρίζεται σε λεπτές, άψογα ενσωματωμένες τανίνες. Το στόμα εκφράζει έντονες γεύσεις κόκκινων και μαύρων φρούτων, που αναδεικνύονται από γήινες και ορυκτές νότες. Η μακριά, επίμονη επίγευση παραμένει με αλμυρές ορυκτές εντυπώσεις, χαρακτηριστικές του ασβεστολιθικού terroir.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το κρασί ταιριάζει αρμονικά με εκλεπτυσμένα κόκκινα κρέατα, όπως καπνιστό φιλέτο πάπιας πάνω σε ξύλο αρκεύθου. Συμπληρώνει επίσης κομψά πιάτα με βάση την τρούφα ή τα μανιτάρια, όπως ριζότο με τρούφα. Ψητά πουλερικά, πτηνό κυνήγι και παλαιωμένα σκληρά τυριά όπως το Comté αποτελούν επίσης εξαιρετικούς συνδυασμούς.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Συνιστάται το Clos Vougeot 2021 να σερβίρεται μεταξύ 16 και 18°C. Η μετάγγιση για περίπου μία ώρα πριν από το σερβίρισμα θα επιτρέψει στο κρασί να εκφράσει πλήρως την αρωματική του πολυπλοκότητα. Καλό είναι να μην προσεγγιστεί πριν περίπου το 2028. Το βέλτιστο παράθυρο κατανάλωσης θα εκτείνεται από περίπου το 2031 έως το 2040, με δυναμικό παλαίωσης που φτάνει περίπου έως το 2044-2050 υπό ιδανικές συνθήκες αποθήκευσης.

Ένα ισχυρό αλλά εκλεπτυσμένο grand cru της Βουργουνδίας

Το κτήμα

Το Domaine Thibault Liger-Belair ιδρύθηκε το 2001, όταν ο Thibault Liger-Belair ανέλαβε τους οικογενειακούς αμπελώνες που βρίσκονται στο Nuits-Saint-Georges, στην Côte-d'Or. Κληρονόμος μιας οινοποιητικής παράδοσης που χρονολογείται από το 1720 με τον Claude Marey, ο Thibault συνεχίζει την προγονική τεχνογνωσία υιοθετώντας παράλληλα μια αποφασιστικά σύγχρονη προσέγγιση. Το κτήμα εκτείνεται σε περίπου δεκατέσσερα εκτάρια σε αρκετές φημισμένες appellations της Côte-d'Or, συμπεριλαμβανομένων Grand Cru τεμαχίων όπως τα Richebourg και Clos de Vougeot. Με σπουδές στην αμπελουργία και την οινολογία, ο Thibault Liger-Belair διευθύνει σήμερα το κτήμα με φιλοσοφία που εστιάζει στην ακρόαση του terroir και στην ελάχιστη παρέμβαση. Το domaine ξεχωρίζει για τις σύγχρονες εγκαταστάσεις του, που λειτουργούν με γεωθερμική και ηλιακή ενέργεια, αντανακλώντας μια ισχυρή περιβαλλοντική δέσμευση.

Ο αμπελώνας

Το Clos Vougeot είναι ένα από τα μεγαλύτερα και πιο φημισμένα Grands Crus της Côte-de-Nuits, καλύπτοντας περίπου πενήντα εκτάρια. Το τεμάχιο του Domaine Thibault Liger-Belair καλύπτει 75 άρ, και βρίσκεται στο νότιο τμήμα του Clos Vougeot, κοντά στα όρια με το Échezeaux. Το συγκεκριμένο τεμάχιο παρουσιάζει αξιοσημείωτη ποικιλία εδαφών, με τρεις διακριτούς τύπους από βορρά προς νότο: ασβεστολιθικά και πετρώδη εδάφη στον βορρά, αργιλοασβεστολιθικά με παρουσία chailles στο κέντρο, και βαθύτερες άργιλοι στον νότο. Αυτή η μοναδική διαμόρφωση καθιστά δυνατή την έκφραση ολόκληρης της αρωματικής παλέτας του Clos Vougeot σε μία και μόνο cuvée.

Η εσοδεία

Η εσοδεία 2021 στη Βουργουνδία αποδείχθηκε ιδιαίτερα απαιτητική για τους αμπελουργούς. Ένας όψιμος παγετός τον Απρίλιο προκάλεσε σημαντικές ζημιές στους νεαρούς βλαστούς, μειώνοντας αισθητά τις αποδόσεις. Η άνθιση πραγματοποιήθηκε υπό ευνοϊκές συνθήκες τον Μάιο. Το veraison ευνοήθηκε από ηλιόλουστο καιρό στα μέσα Αυγούστου, ενθαρρύνοντας υγιή ωρίμανση. Ο τρύγος πραγματοποιήθηκε τον Σεπτέμβριο υπό συνθήκες που επέτρεψαν αυστηρή επιλογή σταφυλιών. Παρά τις κλιματικές προκλήσεις, οι μειωμένοι όγκοι συμπύκνωσαν τα αρώματα και τις φαινολικές ενώσεις, δίνοντας κρασιά αξιοσημείωτης έντασης.

Οινοποίηση και παλαίωση

Ο τρύγος του Clos Vougeot 2021 πραγματοποιήθηκε με το χέρι, με αυστηρή επιλογή των τσαμπιών στην ιδανική ωριμότητα. Έγινε σχολαστική διαλογή σε τρία στάδια, ώστε να διατηρηθούν μόνο οι πιο υγιείς ρώγες. Η οινοποίηση περιλάμβανε περίπου 40% σταφύλια με ολόκληρα τσαμπιά, ενώ το υπόλοιπο αποβοστρυχώθηκε. Η ζύμωση διήρκεσε περίπου τρεις εβδομάδες, με ήπιες εκχυλίσεις που ευνοούν τη φινέτσα αντί της τανικής ισχύος. Η παλαίωση πραγματοποιήθηκε σε βαρέλια γαλλικής δρυός με μέγιστο ποσοστό 50% νέας δρυός, επιτρέποντας στο ξύλο να ενσωματωθεί αρμονικά χωρίς να καλύψει την έκφραση του φρούτου και του terroir. Η περίοδος παλαίωσης διήρκεσε αρκετούς μήνες πριν από το χαρμάνι και την εμφιάλωση.

Ποικιλία

100% Pinot Noir