Thierry Germain - Domaine des Roches Neuves : Clos Romans 2024

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του «Clos Romans» 2024 από τον Thierry Germain - Domaine des Roches Neuves

Γευσιγνωσία

Όψη
Διαυγές και κρυσταλλικό, αποκαλύπτει μια όμορφη ανοιχτή αχυροκίτρινη απόχρωση που θυμίζει απαλό χρυσό.

Μύτη
Συμπυκνωμένη και δυναμική, προσφέρει μια πλούσια αρωματική παλέτα που συνδυάζει εξωτικά φρούτα και λευκό σταφύλι με λεπτές ανθικές πινελιές ακακίας, κράταιγου και τριαντάφυλλου, υπογραμμισμένη από μια διακριτική φυτική νότα.

Στόμα
Πλούσιο σε σώμα και γενναιόδωρο, αποκαλύπτει μια σύνθετη αρχιτεκτονική όπου οι καθαρές γεύσεις λευκών φρούτων συνυφαίνονται με εξωτικά φρούτα και ζωντανές νότες εσπεριδοειδών, όπως ροζ γκρέιπφρουτ και λεμόνι. Προικισμένο με μια υπέροχη πυκνότητα και κρυσταλλική φινέτσα, στηρίζεται από μια νόστιμη οξύτητα και μια κιμωλιώδη, ιωδιούχα ορυκτικότητα. Το αξιοσημείωτα μακρόχρονο τελείωμα ξεχωρίζει για την επίμονη αλμυρότητά του και μια διακριτικά ενσωματωμένη δρυΐνη νότα.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτός ο ξηρός λευκός οίνος συνδυάζεται εξαιρετικά με θαλασσινά, όπως ζεστά στρείδια, γαρίδες σε beurre blanc ή σαλιγκάρια. Συμπληρώνει επίσης απαλά λευκά ψάρια, μοσχάρι Μιλανέζα, ριλέτ σολομού με άνηθο, καθώς και φρέσκα ή ημίσκληρα κατσικίσια τυριά όπως το Valençay.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Για να απολαύσετε πλήρως το Clos Romans 2024, συνιστάται να το σερβίρετε σε θερμοκρασία μεταξύ 12 και 14°C, αφού το αφήσετε να «αναπνεύσει» για τουλάχιστον μία ώρα. Αυτό το κρασί με δυνατότητα παλαίωσης μπορεί να διατηρηθεί και να απολαυστεί έως περίπου το 2035.

Η καθαρή, ορυκτική έκφραση ενός λευκού οίνου Saumur

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1850 στην κοιλάδα του Λίγηρα, το κτήμα εκτείνεται σήμερα σε 28 εκτάρια. Πέρασε στα χέρια του Thierry και της Marie Germain το 1991, οι οποίοι παραμένουν οι σημερινοί ιδιοκτήτες μαζί με τα παιδιά τους Louis και Jeanne, και έχει καθιερωθεί ως σημαντική αναφορά. Το Thierry Germain - Domaine des Roches Neuves ξεχωρίζει για τη σεβαστική του προσέγγιση απέναντι στα ζωντανά οικοσυστήματα, ευνοώντας το άροτρο με ζώα και τις ήπιες καλλιεργητικές πρακτικές. Αυτός ο φημισμένος αμπελώνας, βραβευμένος με τρία αστέρια στον Guide des Meilleurs Vins de France, αντικατοπτρίζει μια επιτυχημένη οικογενειακή κληρονομιά και μια σταθερή αναζήτηση αυθεντικότητας.

Ο αμπελώνας

Βρίσκεται στην κοινότητα Varrains, στην καρδιά της ονομασίας Saumur, το αγροτεμάχιο Clos Romans περικλείεται από μεσαιωνικά τείχη που χρονολογούνται από τον ενδέκατο αιώνα. Τα αμπέλια, περίπου ογδόντα ετών, ευδοκιμούν σε ένα ιδιαίτερο terroir αποτελούμενο από ένα στρώμα αργιλοαμμώδους εδάφους που εδράζεται σε ένα βαθύ υπόστρωμα ασβεστολιθικού tuffeau της εποχής του Σενωνίου. Αυτό το ευνοϊκό μικροκλίμα ευνοείται από τη ρυθμιστική επίδραση του ποταμού, των παραποτάμων του και του δάσους Fontevraud.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια του Clos Romans 2024 συγκομίζονται με το χέρι σε μικρά τελάρα για τη διατήρηση της ακεραιότητας των ραγών. Μετά από ένα απαλό τετράωρο πνευματικό πιεστήριο, η αλκοολική ζύμωση ξεκινά με ιθαγενείς ζύμες σε ωοειδή βαρέλια χωρητικότητας 400 έως 600 λίτρων, για διάστημα ενός έως δύο μηνών. Ο οίνος στη συνέχεια παλαιώνεται επί λεπτής οινολάσπης για εννέα μήνες στη δροσιά των υπόγειων κελαριών. Δεν υφίσταται ούτε κόλλα ούτε επιθετική διήθηση, εξασφαλίζοντας μια αυθεντική έκφραση.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Chenin Blanc.