Thierry Germain - Domaine des Roches Neuves : La Marginale 2022

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του "La Marginale" 2022 Thierry Germain - Domaine des Roches Neuves

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα αποκαλύπτει ένα βαθύ ρουμπινί κόκκινο, ιδιαίτερα έντονο και κορεσμένο.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο αποκαλύπτει μεγάλη πολυπλοκότητα. Αναδίδει αρώματα λικέρ κόκκινων και μαύρων φρούτων, μέντας και γλυκάνισου, ενισχυμένα από μπαχαρένιες νότες βανίλιας, κανέλας και πιπεριού Σετσουάν. Λεπτές ανθικές πινελιές παιωνίας και βιολέτας συνυφαίνονται με έναν ορυκτό πυρήνα που θυμίζει γραφίτη και κιμωλία.

Στόμα
Η επίθεση είναι τολμηρή και δυναμική, ανοίγοντας σε ένα στρογγυλό, γεμάτο και έντονα φρουτώδες μέσο στόμα. Η υφή ξεχωρίζει με βελούδινες τανίνες, υποστηριζόμενες από μια ζωντανή οξύτητα που προσφέρει πολλή φρεσκάδα. Το μακρύ, διαρκές τελείωμα παραμένει σε νότες μαύρου τσαγιού και βατόμουρου.

Συνδυασμός με φαγητό

Αυτό το κόκκινο κρασί συνδυάζεται θαυμάσια με γευστικά κρέατα, όπως λουκάνικο αίματος με μήλα, χοντρές μπριζόλες χοιρινού, καρέ αρνίσιο με κρούστα από βότανα ή σιγοβρασμένη ουρά βοδινού. Συνδυάζεται επίσης πολύ καλά με πιάτα με άγρια μανιτάρια και ωριμασμένα τυριά, όπως Comté ή Beaufort.

Σερβίρισμα και αποθήκευση

Για να απολαύσετε πλήρως το "La Marginale" 2022, συνιστάται να το σερβίρετε σε θερμοκρασία μεταξύ 15 και 16 βαθμών Κελσίου, αφού το αποθέσετε σε καράφα για τριάντα λεπτά έως μία ώρα. Αυτό το κρασί μπορεί να απολαυστεί ήδη από τώρα, αλλά θα συνεχίσει να βελτιώνεται με την παλαίωση, με ένα παράθυρο κατανάλωσης που εκτείνεται έως περίπου το 2052.

Άλλα χαρακτηριστικά

Αυτό το κρασί έχει αλκοολικό βαθμό 13,5%.

Η αριστοτεχνική έκφραση ενός μεγάλου Cabernet Franc από την κοιλάδα του Λίγηρα

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1850 στη Γαλλία από την οικογένεια Duveau, το κτήμα έχει καθιερωθεί ως σημαντικό σημείο αναφοράς στην κοιλάδα του Λίγηρα. Επικεφαλής σήμερα αυτού του αμπελώνα 28 εκταρίων, ο Thierry Germain - Domaine des Roches Neuves ενσαρκώνει μια φιλοσοφία βαθιά σεβαστική προς τα ζωντανά συστήματα. Με την υποστήριξη της οικογένειάς του, ο σημερινός ιδιοκτήτης προτιμά μια βιοδυναμική προσέγγιση επικεντρωμένη στην ισορροπία, την ευαισθησία και την αυθεντική έκφραση του terroir. Αυτή η αναζήτηση της αριστείας γεννά κρασιά μεγάλης καθαρότητας που αναδεικνύουν τον πλούτο της περιοχής τους.

Ο αμπελώνας

Προερχόμενη από την ονομασία Saumur-Champigny, αυτή η κουβέ προέρχεται από ένα αγροτεμάχιο περίπου δύο εκταρίων στη τοποθεσία Les Fosses de Chaîntres. Τα αμπέλια, ηλικίας περίπου 45 ετών, ευδοκιμούν σε ένα ιδιαίτερο terroir αποτελούμενο από πολύ βαθιά αργιλώδη εδάφη που εδράζονται σε υπόστρωμα ασβεστολιθικού tuffeau. Ο αμπελώνας καλλιεργείται σύμφωνα με τις βιοδυναμικές αρχές, με μηχανική επεξεργασία του εδάφους, φυσική φυτοκάλυψη και πλήρη απουσία χημικών ζιζανιοκτόνων, ενισχύοντας έτσι τη βέλτιστη βιοποικιλότητα.

Η εσοδεία

Το έτος 2022 ξεχώρισε για τις εξαιρετικές καιρικές συνθήκες του, με πρωτοφανή ζέστη, σοβαρή ξηρασία και ρεκόρ ηλιοφάνειας. Μετά από έναν ήπιο και ξηρό χειμώνα, η πρόωρη άνοιξη ευνόησε την πρώιμη βλάστηση και άνθηση, χωρίς σημαντικές ανοιξιάτικες παγωνιές. Οι βροχοπτώσεις του Ιουνίου βοήθησαν στη συγκέντρωση επαρκών υδάτινων αποθεμάτων πριν από ένα ιδιαίτερα ζεστό καλοκαίρι, εξασφαλίζοντας βέλτιστη ωρίμανση και άριστη υγεία των αμπελιών μέχρι τον τρύγο.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια που προορίζονται για το "La Marginale" 2022 συγκομίζονται με το χέρι και ταξινομούνται προσεκτικά πριν από την απορράβδωση. Η ζύμωση ξεκινά από ενδογενείς ζύμες σε μεγάλους ξύλινους κάδους, συνοδευόμενη από πολύ απαλές ανακυκλοφορίες του μούστου για απαλή εκχύλιση. Μετά από μια περίοδο εκχύλισης 22 έως 24 ημερών, η μηλογαλακτική ζύμωση πραγματοποιείται σε στρογγυλούς ξύλινους κάδους. Στη συνέχεια, το κρασί παλαιώνεται επί λεπτής οινολάσπης για δώδεκα μήνες, αποκλειστικά σε ουδέτερα δρύινα βαρέλια τύπου foudre. Εμφιαλώνεται χωρίς κολλάρισμα και με ελάχιστη διήθηση.

Ποικιλία

100% Cabernet Franc