Thierry Germain - Domaine des Roches Neuves : La Marginale 2024

Η κομψότητα και η πολυπλοκότητα ενός κόκκινου κρασιού Saumur-Champigny

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1850 από την οικογένεια Duveau, το κτήμα βρίσκεται στο Varrains, στην καρδιά της κοιλάδας του Λίγηρα στη Γαλλία. Από το 1992, ο Thierry Germain - Domaine des Roches Neuves ενσαρκώνει την αριστεία στην περιοχή. Σήμερα στο τιμόνι του κτήματος μαζί με τη σύζυγό του Marie και τα παιδιά τους Jeanne και Louis, ο οινοπαραγωγός έχει αναδείξει αυτόν τον αμπελώνα των περίπου 28 εκταρίων στην κορυφή της ονομασίας του. Πρωτοπόρος, εφαρμόζει τις αρχές της βιοδυναμικής με μια ευαίσθητη προσέγγιση, χρησιμοποιώντας ακόμη και ζωική έλξη για να αναδείξει την έκφραση των terroir του.

Ο αμπελώνας

Τα αμπέλια που είναι αφιερωμένα σε αυτή την cuvée ευδοκιμούν στην περίφημη ονομασία Saumur-Champigny. Το terroir χαρακτηρίζεται από μεγάλη ποικιλία εδαφών, συνδυάζοντας τον περίφημο ασβεστόλιθο tuffeau με αργιλο-ασβεστολιθικούς, αμμώδεις και πυριτικο-ιλυώδεις σχηματισμούς. Ο αμπελώνας επωφελείται από ένα ήπιο μικροκλίμα με ωκεάνια επίδραση, το οποίο ρυθμίζεται φυσικά από την εγγύτητα του ποταμού, των παραποτάμων του και του δάσους Fontevraud. Ένα μέρος της γης καλλιεργείται ακόμη και με άλογα, ώστε να διατηρείται η ζωή του εδάφους.

Η χρονιά

Η χρονιά χαρακτηρίστηκε από ιδιαίτερα δυσμενείς κλιματικές συνθήκες για τα αμπέλια. Ο κύκλος ανάπτυξης δοκιμάστηκε από έναν καταστροφικό ανοιξιάτικο παγετό, που ακολουθήθηκε από υπερβολικές καλοκαιρινές βροχοπτώσεις οι οποίες ευνόησαν την ανάπτυξη ασθενειών του φυλλώματος. Παρά αυτές τις δυσκολίες, η αυστηρή διαλογή επέτρεψε τη συγκομιδή ραγών εξαιρετικής ποιότητας, με αποδόσεις περιορισμένες στα 35 εκατόλιτρα ανά εκτάριο.

Οινοποίηση και παλαίωση

Μετά τη χειρωνακτική συγκομιδή και την αυστηρή διαλογή, η οινοποίηση του La Marginale 2024 ξεκινά με ζύμωση σε ξύλινες δεξαμενές με πολύ απαλά remontage. Η εκχύλιση διαρκεί 22 έως 24 ημέρες, ώστε να εξαχθούν απαλά τα αρώματα. Η μηλογαλακτική ζύμωση πραγματοποιείται στη συνέχεια σε στρογγυλές ξύλινες δεξαμενές των 125 εκατόλιτρων. Τέλος, το κρασί υφίσταται παλαίωση 12 μηνών, μοιρασμένη ανάμεσα σε βαρέλια των 228 λίτρων και μεγάλα foudres.

Ποικιλία σταφυλιού

Cabernet Franc (100%).

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το La Marginale 2024

Σημειώσεις γευσιγνωσίας

Χρώμα
Το χρώμα αποκαλύπτει μια έντονη, λαμπερή απόχρωση ρουμπινί, με διακριτικές μωβ αποχρώσεις στα άκρα του ποτηριού. Ξεχωρίζει για την υπέροχη πυκνότητα και συγκέντρωσή του.

Μύτη
Αξιοσημείωτα πολύπλοκη, η μύτη ανοίγει με αρώματα λικέρ κόκκινων φρούτων, σμέουρου, ξινού κερασιού, μαύρου φραγκοστάφυλου και βατόμουρου. Στη συνέχεια αποκαλύπτει αναζωογονητικές νότες μέντας και αστεροειδούς γλυκάνισου, που ολοκληρώνονται αρμονικά από πικάντικες πινελιές βανίλιας, κανέλας και πιπεριού Σετσουάν από την παλαίωσή του.

Γεύση
Η προσβολή είναι τολμηρή και δυναμική, στηριζόμενη σε μια υπέροχη μεταλλικότητα. Το στόμα προσφέρει βελούδινη υφή και διατηρημένη οξύτητα που αναδεικνύει μια έντονη φρουτώδη γεύση. Οι τανίνες είναι μεταξένιες, λεπτές και εκλεπτυσμένες. Αναδύονται γεύσεις ωριμασμένων κόκκινων φρούτων, καφέ, κακάο, γιασεμί και δάπεδου δάσους. Το τελείωμα είναι καθαρό, πλούσιο και εξαιρετικά διαρκές.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Για μια ιδανική γευσιγνωστική εμπειρία, αυτό το κρασί πρέπει να σερβίρεται σε θερμοκρασία μεταξύ 15 και 16°C και να περνάει από καράφα περίπου μία ώρα πριν. Μπορεί να απολαυστεί ήδη από τώρα, αλλά θα συνεχίσει να εξελίσσεται στο κελάρι και μπορεί να απολαυστεί έως περίπου το 2044.

Συνδυασμός με φαγητό

Αυτό το κόκκινο κρασί συνοδεύει υπέροχα μαύρο λουκάνικο με μήλα, μια εξαιρετική ψητή χοιρινή μπριζόλα, καρέ αρνίσιο με κρούστα βοτάνων, ή αργομαγειρεμένα πιάτα όπως ουρά βοδινού ή μοσχάρι μαγειρεμένο σε χαμηλή φωτιά με ριζωματώδη λαχανικά.