Thierry Germain - Domaine des Roches Neuves : Le Clos du Moulin 2023

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γεύσης για το Saumur «Le Clos du Moulin» 2023

Σημειώσεις γεύσης

Χρώμα
Το χρώμα αποκαλύπτει μια ανοιχτή έως μέτρια απόχρωση αχυρόχρυσου κίτρινου, αναδεικνυόμενη από απαλές πράσινες ανταύγειες και μια όμορφη λάμψη.

Μύτη
Με μεγάλη καθαρότητα, η μύτη εκφράζει με ακρίβεια αρώματα πυρηνόκαρπων φρούτων όπως ροδάκινο και αχλάδι, αναμεμειγμένα με νότες εσπεριδοειδών. Διακριτικές ανθικές πινελιές που θυμίζουν γιασεμί, αγιόκλημα και άνθη φλαμουριάς, μαζί με ελαφρές βοτανικές αποχρώσεις, ολοκληρώνουν αυτό το μπουκέτο.

Στόμα
Η προσβολή είναι άμεση και ειλικρινής, στηριζόμενη σε μια ωραία τάση και μια δομική οξύτητα. Το μέσο στόμα, με την πλήρη και βελούδινη υφή του, αποκαλύπτει μια όμορφη φρουτώδη συγκέντρωση, τέλεια ισορροπημένη από μια κρητιδώδη ορυκτότητα. Το εξαιρετικά μακρύ φινάλε παραμένει σε αλμυρές νότες, εσπεριδοειδή, περγαμόντο και ευκάλυπτο.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτό το λευκό κρασί συνδυάζεται υπέροχα με θαλασσινά, ψητό ψάρι ή γλώσσα meunière. Συνοδεύει επίσης με κομψότητα λευκά κρέατα όπως ψητά πουλερικά, καθώς και ανοιξιάτικα λαχανικά ή φρέσκο κατσικίσιο τυρί.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Για την ιδανική απόλαυση αυτής της σοδειάς του 2023, συνιστάται να σερβίρεται σε θερμοκρασία μεταξύ 10 και 12°C, ιδανικά σε ποτήρι σχήματος τουλίπας, μετά από σύντομο αερισμό. Αυτό το κρασί μπορεί να απολαυστεί νέο, αλλά η δομή του του επιτρέπει να ωριμάζει ευνοϊκά στο κελάρι, διατηρώντας την ποιότητά του έως περίπου το 2043.

Άλλα χαρακτηριστικά

Αυτό το κρασί έχει μέτρια περιεκτικότητα σε αλκοόλ, 13%.

Η αγνή, ορυκτή έκφραση ενός μεγάλου λευκού κρασιού από την κοιλάδα του Λίγηρα

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1850 από την οικογένεια Duveau, το κτήμα περιήλθε το 1991 στους Thierry και Marie Germain. Βρίσκεται στη Γαλλία, στην κοιλάδα του Λίγηρα, και εκτείνεται σήμερα σε 28 εκτάρια. Πρωτοπόρος και οραματιστής, ο σημερινός ιδιοκτήτης, ο Thierry Germain, με την υποστήριξη των παιδιών του, έχει αναδείξει το κτήμα στην κορυφή χάρη σε μια φιλοσοφία καλλιέργειας που βασίζεται στον σεβασμό προς τους ζωντανούς οργανισμούς. Το Domaine des Roches Neuves έχει έτσι καταστεί ένα σημαντικό σημείο αναφοράς, φημισμένο για τις εξαιρετικά ακριβείς κουβέ ανά αγροτεμάχιο.

Ο αμπελώνας

Η κουβέ «Le Clos du Moulin» προέρχεται από ένα αγροτεμάχιο περίπου ενός εκταρίου, στον δήμο Parnay, εντός της ονομασίας προέλευσης Saumur. Τα αμπέλια, με μέση ηλικία 80 ετών, αναπτύσσονται σε αργιλοασβεστολιθικά εδάφη, αποτελούμενα από ένα αμμοαργιλικό στρώμα που εκτείνεται πάνω σε ασβεστολιθικό υπόβαθρο. Η εγγύτητα του ποταμού προσφέρει ένα ιδανικό μικροκλίμα, ενθαρρύνοντας την αργή και ισορροπημένη ωρίμανση των ραγών. Ο αμπελώνας καλλιεργείται με φιλικές προς το περιβάλλον μεθόδους, με χειρωνακτικό τρύγο και προσεκτική επιλογή αμπέλι προς αμπέλι.

Η σοδεία

Το 2023 ευνοήθηκε από πολύ καλές καιρικές συνθήκες στην περιοχή. Οι επαρκείς βροχοπτώσεις εξισορρόπησαν τις περιόδους θερινής ζέστης, επιτρέποντας στα σταφύλια να φτάσουν σε ιδανική ωριμότητα χωρίς υπερβολική συγκέντρωση.

Οινοποίηση και ωρίμανση

Για αυτή την κουβέ, η ζύμωση πραγματοποιείται με αυτόχθονες ζύμες σε ξύλινα δοχεία μεγάλου όγκου, με αυστηρό έλεγχο της θερμοκρασίας. Το κρασί ωριμάζει στη συνέχεια σε λεπτές οινολάσπες, σε παλαιότερα ξύλινα βαρέλια ή δεξαμενές, για 8 έως 12 μήνες, διατηρώντας την πλήρη έκφραση του terroir του.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Chenin Blanc.