Thierry Germain - Domaine des Roches Neuves : Le Clos du Moulin 2024

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευσιγνωσίας για το Saumur «Le Clos du Moulin» 2024 από τον Thierry Germain - Domaine des Roches Neuves

Γευσιγνωσία

Όψη
Αυτό το λευκό κρασί αποκαλύπτει μια λαμπερή, αχυρένια χλωμή απόχρωση, που αναδεικνύεται από όμορφη λαμπρότητα και αξιοσημείωτη οπτική φρεσκάδα.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο ανοίγει με υπέροχη ένταση, απελευθερώνοντας εσπεριδοειδείς νότες όπως γκρέιπφρουτ, αναμεμειγμένες με ανθικές νότες φλαμουριάς και βοτανικές πινελιές που θυμίζουν μέντα. Λεπτές αποχρώσεις εξωτικών φρούτων συνυφαίνονται με μια έντονη πετρώδη μεταλλικότητα, που ενισχύεται περιστασιακά από απαλές καπνιστές και μπαχαρικές νότες.

Γεύση
Η πρώτη επαφή είναι ταυτόχρονα ζωντανή και βελούδινη, εισάγοντας μια γεύση όπου η συγκέντρωση των φρουτωδών αρωμάτων ισορροπεί άψογα με μια αναζωογονητική ζωντάνια. Αυτή η κουβέ προσφέρει μια πλούσια υφή που στηρίζεται σε λεπτή ένταση, εκτεινόμενη σε ένα διαρκές, καθαρό και ακριβές τελείωμα, καθοδηγούμενο από μια μεταλλική ραχοκοκαλιά και ελαφρές μπαχαρικές νότες.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτό το κρασί συνδυάζεται εξαιρετικά με θαλασσινά, όπως λαβράκι ή τσιπούρα από παραδοσιακή αλιεία με καλάμι, ή χτένια. Αναδεικνύει επίσης πουλερικά ελευθέρας βοσκής σε κρεμώδη σάλτσα, τερίνα καπνιστού σολομού, ψητά καλοκαιρινά λαχανικά ή ένα μαλακό τυρί με ανθισμένη κρούστα, όπως το Brillat-Savarin.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Για να απολαύσετε πλήρως την κουβέ «Le Clos du Moulin» 2024, συνιστάται να σερβιριστεί σε θερμοκρασία μεταξύ 10 και 12°C, αφού το αφήσετε να ξεκουραστεί για λίγα λεπτά μετά την αφαίρεσή του από το ψυγείο. Αυτό το κρασί μπορεί να απολαυστεί από το 2025 και θα συνεχίσει να εξελίσσεται ευνοϊκά στο κελάρι έως περίπου το 2030.

Η αγνή, μεταλλική έκφραση ενός σπουδαίου λευκού κρασιού της Λοάρας

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1850 από την οικογένεια Duveau και το κτήμα αναλήφθηκε το 1991 από τον Thierry Germain και τη σύζυγό του Marie. Βρίσκεται στο Varrains, στην καρδιά της αμπελουργικής περιοχής, και σήμερα η ιδιοκτησία εκτείνεται σε 28 εκτάρια. Υπό την καθοδήγηση του σημερινού ιδιοκτήτη του, το Thierry Germain - Domaine des Roches Neuves έχει καταστεί ένα πραγματικό σημείο αναφοράς για τη βιοδυναμική αμπελουργία. Η καλλιέργεια του εδάφους με ζώα έλξης και η αυστηρή προσέγγιση κατά αγροτεμάχιο απεικονίζουν τη φιλοσοφία αυτού του οινοποιού, ο οποίος έχει τιμηθεί με τις υψηλότερες διακρίσεις για τη σταθερή ποιότητα των κουβέ του.

Ο αμπελώνας

Προερχόμενη από την ονομασία Saumur, αυτή η κουβέ προέρχεται από ένα εξαιρετικό αγροτεμάχιο περίπου ενός εκταρίου, στην κοινότητα Parnay. Τα πολύ γέρικα αμπέλια, μέσης ηλικίας 80 ετών, αναπτύσσονται σε ένα λεπτό έδαφος αργιλο-αμμώδους σύστασης που εδράζεται σε ασβεστολιθικό υπόστρωμα της Σενωνίας. Αυτή η ιδιαίτερη γεωλογία προσδίδει στα σταφύλια μοναδική δομή και μεταλλικότητα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Μετά τη χειρωνακτική συγκομιδή, τα σταφύλια που προορίζονται για την κουβέ «Le Clos du Moulin» 2024 υφίστανται απαλό πνευματικό πάτημα διάρκειας τεσσάρων ωρών. Η αλκοολική ζύμωση πραγματοποιείται στη συνέχεια για τρεις μήνες σε βαρέλια κρασιού των 600 λίτρων. Τέλος, το κρασί υφίσταται παλαίωση στις λεπτές οινολάσπες για οκτώ έως εννέα μήνες, ενισχύοντας την ανάπτυξη της αρωματικής του πολυπλοκότητας και υφής.

Ποικιλία

100% Chenin Blanc