Vincent Girardin : Chassagne-Montrachet 1er cru "Morgeot" 2023

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευσιγνωσίας για το Chassagne-Montrachet 1er Cru "Morgeot" 2023 Vincent Girardin

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα αποκαλύπτει μια απαλή χρυσή απόχρωση, αναδεικνυόμενη από απαλές πρασινωπές ανταύγειες και μια υπέροχη λάμψη.

Μύτη
Δυνατή και σύνθετη, η μύτη αποκαλύπτει αρώματα εσπεριδοειδών, λευκών λουλουδιών και μελιού, αρμονικά συνδυασμένα με ορυκτές νότες και διακριτικές, λεπτές νότες δρυός.

Γεύση
Η γεύση σαγηνεύει με την πυκνότητα και τη συμπυκνωμένη ορυκτότητά της. Η οξύτητα είναι απόλυτα ενσωματωμένη, προσφέροντας μια κομψή δομή που εκτείνεται σε μια αξιοσημείωτα μακρά επίγευση.

Συνδυασμός Φαγητού και Κρασιού

Αυτό το λευκό κρασί συνδυάζεται θαυμάσια με πουλερικά, λευκά κρέατα σε σάλτσα, ή θαλασσινά και εκλεκτά ψάρια σε σάλτσα κρέμας. Αναδεικνύει επίσης παλαιωμένα τυριά όπως το Comté ή το Beaufort.

Σερβίρισμα και Φύλαξη

Αυτό το Chassagne-Montrachet 1er Cru "Morgeot" 2023 απαιτεί λίγη υπομονή για να αποκαλύψει πλήρως τις δυνατότητές του και μπορεί να απολαυστεί έως περίπου το 2034.

Η Ορυκτή Κομψότητα ενός Μεγάλου Κρασιού Chassagne-Montrachet

Το Κτήμα

Ιδρύθηκε το 1980 από τον Vincent Girardin με δύο εκτάρια αμπελώνων, ο ομώνυμος οίκος έχει εξελιχθεί σε έναν πραγματικό θεσμό στη Βουργουνδία. Βρίσκεται στην καρδιά της Côte de Beaune, και σήμερα επιβλέπει έναν αμπελώνα περίπου τριάντα εκταρίων. Από το 2012, το κτήμα ανήκει στην Compagnie des Vins d'Autrefois, με πρόεδρο τον Jean-Pierre Nié. Υπό την τεχνική διεύθυνση του Éric Germain, το κτήμα συνεχίζει μια φιλοσοφία που σέβεται το terroir, συνδυάζοντας βιοδυναμικές πρακτικές με εξαιρετικά ακριβή οινοποίηση, γεγονός που του χάρισε τον τίτλο του Négociant of the Year το 2023.

Ο Αμπελώνας

Αυτό το Premier Cru προέρχεται από το φημισμένο climat Morgeot, που βρίσκεται νότια της ονομασίας Chassagne-Montrachet. Τα αμπέλια, με μέση ηλικία περίπου σαράντα ετών, ευδοκιμούν σε σύνθετα εδάφη αποτελούμενα από κιμωλία και ασβεστόλιθο στην επιφάνεια, που εδράζονται σε βαθύτερα στρώματα αργίλου πλούσια σε οξείδια σιδήρου. Όλα αυτά τα αγροτεμάχια καλλιεργούνται σύμφωνα με τις αρχές της βιοδυναμικής, με επίσημη πιστοποίηση, ενισχύοντας έτσι τη βιοποικιλότητα και τη ζωτικότητα του εδάφους χωρίς καμία χημική εισροή.

Η Χρονιά

Το έτος 2023 ξεχωρίζει για τις ιδιαίτερα ήπιες κλιματικές συνθήκες του. Η άνοιξη ευνόησε την ιδανική βλαστική ανάπτυξη, απαλλαγμένη από παγετούς. Το καλοκαίρι στη συνέχεια έφερε ζεστές ημέρες, ευνοϊκές για την ιδανική ωρίμανση των ραγών, εξισορροπημένες από δροσερές νύχτες, απαραίτητες για τη διατήρηση της υπέροχης οξύτητας και της αρωματικής φρεσκάδας των σταφυλιών.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Μετά από έναν εξ ολοκλήρου χειρωνακτικό τρύγο και αυστηρή διαλογή, τα σταφύλια για αυτό το Chassagne-Montrachet 1er Cru "Morgeot" 2023 πιέζονται απαλά. Η ζύμωση πραγματοποιείται με αυτόχθονες ζύμες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια, ένα μικρό ποσοστό των οποίων είναι καινούργια. Το κρασί υφίσταται στη συνέχεια μια εκτεταμένη περίοδο παλαίωσης δεκαοκτώ μηνών επί λεπτής τρυγίας, χωρίς ανάδευση της τρυγίας, επιτρέποντας μια αυθόρμητη μηλογαλακτική ζύμωση. Η τελική ανάμειξη γίνεται σε δεξαμενή έναν μήνα πριν από μια ελαφρά διήθηση και την εμφιάλωση, η οποία πραγματοποιείται σύμφωνα με το σεληνιακό ημερολόγιο.

Ποικιλία

100% Chardonnay.