Vincent Girardin : Chassagne-Montrachet 1er cru "Morgeot" 2024

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Chassagne-Montrachet 1er cru "Morgeot" 2024 του Vincent Girardin

Σημειώσεις γευσιγνωσίας

Όψη
Διαυγές και λαμπερό, το κρασί αποκαλύπτει μια φωτεινή απόχρωση απαλού χρυσού.

Μύτη
Ισχυρή και υπέροχα σύνθετη, η μύτη απελευθερώνει αρώματα φρέσκων εσπεριδοειδών, λευκών φρούτων και φρούτων με κουκούτσι, διακριτικά συνυφασμένα με νότες από άνθη αμπελιού. Το σύνολο υποστηρίζεται από μια λεπτή κιμωλιώδη μεταλλικότητα και διακριτικές καβουρδισμένες πινελιές.

Στόμα
Πλούσιο και πυκνό, το στόμα γοητεύει με τον γενναιόδωρο όγκο του, τέλεια ισορροπημένο από μια δομημένη ένταση. Ο μεταλλικός κορμός εκτείνει το κρασί με κομψότητα προς ένα δροσερό, νόστιμο φινάλε αξιοσημείωτης διάρκειας.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το εξαιρετικό λευκό κρασί από τη Γαλλία συνδυάζεται θαυμάσια με εκλεκτά ψάρια σε κρεμώδεις σάλτσες, κεφτεδάκια λούτσου ή οστρακοειδή. Θα αναδείξει επίσης λευκά κρέατα σερβιρισμένα με μανιτάρια, καθώς και σκληρά τυριά όπως το Comté ή το Beaufort.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για μια ιδανική εμπειρία γευσιγνωσίας, συνιστάται να σερβίρετε αυτό το Chassagne-Montrachet 1er cru "Morgeot" 2024 σε θερμοκρασία γύρω στους 12°C. Με εξαιρετικές δυνατότητες παλαίωσης, αυτό το κρασί μπορεί να αναπαυθεί στο κελάρι και να εξελιχθεί ευνοϊκά έως περίπου το 2039.

Το εύρος και η μεταλλικότητα ενός σπουδαίου λευκού κρασιού από το Chassagne-Montrachet

Το κτήμα

Η ιστορία του Maison Vincent Girardin ξεκίνησε στις αρχές της δεκαετίας του 1980, όταν ο επώνυμος ιδρυτής ανέλαβε μερικά εκτάρια οικογενειακών αμπελώνων στη Βουργουνδία. Με έδρα το Meursault, το κτήμα ξεχώρισε γρήγορα για την προσέγγισή του με γνώμονα την ποιότητα και την πρώιμη μετάβασή του στη βιοδυναμική καλλιέργεια το 1997. Πωλήθηκε το 2012 στην Compagnie des Vins d'Autrefois, της οποίας προεδρεύει σήμερα ο Jean-Pierre Nié, και το κτήμα διατήρησε άθικτη την ταυτότητά του. Υπό την τεχνική διεύθυνση του Éric Germain, ο οποίος βρίσκεται στη θέση αυτή από το 2002, ο οίκος συνεχίζει να αναδεικνύει τα εκλεκτότερα βουργουνδικά terroirs μέσα από cuvées μεγάλης καθαρότητας.

Ο αμπελώνας

Αυτό το κρασί προέρχεται από το εκτεταμένο και περίφημο Climat "Morgeot", που βρίσκεται στην κοινότητα του Chassagne-Montrachet, στο νότιο τμήμα της Côte de Beaune. Τα κλήματα, ηλικίας κατά μέσο όρο περίπου σαράντα ετών, ευδοκιμούν σε ένα terroir αντιθέσεων, που αποτελείται από κιμωλιώδεις ορίζοντες στις άνω πλαγιές και βαθύτερα αργιλώδη εδάφη στους πρόποδες, όλα εδρασμένα σε ασβεστολιθικό-αργιλώδες υπέδαφος. Ο αμπελώνας καλλιεργείται με μεγάλη φροντίδα, χωρίς ζιζανιοκτόνα ή εντομοκτόνα, ευνοώντας τη σχολαστική διαχείριση του φυλλώματος για τον έλεγχο των αποδόσεων και την ενθάρρυνση της φυσικής έκφρασης του terroir.

Η χρονιά

Η χρονιά 2024 αποδείχθηκε ιδιαίτερα απαιτητική από κλιματολογικής άποψης. Η έντονη καιρική πίεση απαίτησε συνεχή επαγρύπνηση και εντατική αγρονομική εργασία καθ' όλη τη διάρκεια του κύκλου βλάστησης. Παρά τις συνεχείς αυτές προκλήσεις, οι προσπάθειες που καταβλήθηκαν στους αμπελώνες επέτρεψαν τη συγκομιδή σταφυλιών υψηλής ποιότητας, δίνοντας ζωή σε μια εξαιρετικά ελπιδοφόρα χρονιά.

Οινοποίηση και παλαίωση

Ο τρύγος του Chassagne-Montrachet 1er cru "Morgeot" 2024 πραγματοποιείται αποκλειστικά με το χέρι, ακολουθούμενος από σχολαστική διαλογή στο αμπέλι και στη συνέχεια στο οινοποιείο. Μετά από απαλή πνευματική πίεση και ελαφριά καθίζηση, τα μούστια ξεκινούν τη ζύμωσή τους χάρη σε ιθαγενείς ζύμες και βακτήρια. Στη συνέχεια, το κρασί παλαιώνει σε λεπτές οινολάσπες για 15 έως 18 μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια, εκ των οποίων περίπου το 15% είναι καινούργια, χωρίς υπερβολικό bâtonnage προκειμένου να διατηρηθεί η ένταση. Η εμφιάλωση πραγματοποιείται σε αρμονία με το σεληνιακό ημερολόγιο, μετά από ελαφριά κολλάρισμα και απαλή διήθηση.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Chardonnay.