Vincent Girardin : Meursault 1er cru "Les Genevrières" 2024

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευσιγνωσίας για το Meursault 1er Cru "Les Genevrières" 2024 του Vincent Girardin

Σημειώσεις Γευσιγνωσίας

Όψη
Αυτό το κρασί αποκαλύπτει μια χρυσή απόχρωση, ιδιαίτερα λαμπερή και φωτεινή.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο ανοίγει με δελεαστικές νότες αμυγδάλου, φρέσκου ψωμιού και ξηρών καρπών ψητών. Στη συνέχεια εμπλουτίζεται με λεπτές πινελιές φίνων μπαχαρικών, βανίλιας και διακριτικές νότες εσπεριδοειδών.

Στόμα
Πλούσιο και γενναιόδωρο, το στόμα είναι ταυτόχρονα συμπυκνωμένο και εξαιρετικά κομψό. Υποστηρίζεται από ζωηρή οξύτητα και μια όμορφη μεταλλικότητα, εκτεινόμενο σε ένα μακρόσυρτο και επίμονο αλμυρό φινάλε.

Συνδυασμοί με Φαγητό
Αυτή η cuvée συνδυάζεται υπέροχα με πουλερικά σε κρεμώδεις σάλτσες, όπως κοτόπουλο με σάλτσα κρέμας, ή με εκλεκτά ψάρια όπως ράγια με καβουρδισμένο βούτυρο. Θα αναδείξει επίσης ένα ριζότο με λευκή τρούφα ή τυριά με έντονο χαρακτήρα, όπως το Époisses.

Σερβίρισμα και Διατήρηση
Συνιστάται να σερβίρετε το Meursault 1er Cru "Les Genevrières" 2024 σε θερμοκρασία 12°C. Με εξαιρετικές δυνατότητες παλαίωσης, αυτό το κρασί μπορεί να διατηρηθεί και να απολαυστεί έως περίπου το 2034.

Η Κομψότητα και η Μεταλλικότητα ενός Σπουδαίου Meursault από τον Vincent Girardin

Το Κτήμα
Η ιστορία του οίκου ξεκίνησε το 1982, όταν ο Vincent Girardin εγκαταστάθηκε με μόλις λίγα εκτάρια. Σήμερα, με έδρα το Meursault, στην καρδιά της μεγάλης οινοπαραγωγικής περιοχής της Βουργουνδίας, το κτήμα έχει καταστεί ένα ουσιαστικό σημείο αναφοράς. Οι Éric και Léo-Paul Germain διοικούν πλέον το κτήμα και διαχειρίζονται το brand Vincent Girardin, διατηρώντας ζωντανό το πνεύμα του ιδρυτή. Το domaine ξεχωρίζει για την προσέγγιση «haute couture» που υιοθετεί, δίνοντας απόλυτη προτεραιότητα στο σεβασμό των terroir, σε πρακτικές εμπνευσμένες από τη βιοδυναμική καλλιέργεια και σε φυσικές οινοποιήσεις που αναδεικνύουν πλήρως την καθαρότητα και την ενέργεια των κρασιών.

Ο Αμπελώνας
Το αγροτεμάχιο Genévrières βρίσκεται νότια του χωριού Meursault, σε πλαγιά μέσου ύψους. Τα αμπέλια, ηλικίας περίπου 60 ετών, ευδοκιμούν σε ένα επιφανειακό, ομοιογενές αργιλοασβεστολιθικό έδαφος που χρονολογείται από την περίοδο του Bathonian, χαρακτηριστικό της παρουσίας λευκών μαργών. Ο αμπελώνας καλλιεργείται με μεγάλη περιβαλλοντική αυστηρότητα: το έδαφος αροτριάζεται σε βάθος, χωρίς τη χρήση ζιζανιοκτόνων ή εντομοκτόνων. Το κλάδεμα πραγματοποιείται με τη μέθοδο Guyot Poussard, συνοδευόμενο από αυστηρό πράσινο τρύγο για τον έλεγχο της απόδοσης.

Η Σοδεία
Το 2024 αποδείχθηκε μια ιδιαίτερα δύσκολη χρονιά κλιματικά στην Côte de Beaune. Η διαρκής πίεση από ασθένειες απαίτησε συνεχή επαγρύπνηση και πολυάριθμες παρεμβάσεις στους αμπελώνες. Παρά αυτές τις προκλήσεις που σχετίζονται με τις καιρικές συνθήκες, αυτός ο αναπτυξιακός κύκλος παρήγαγε λευκά κρασιά μεγάλης ποιότητας, που διακρίνονται για τη φρεσκάδα, τη λαμπρότητα και την αξιοσημείωτη ισορροπία τους.

Οινοποίηση και Παλαίωση
Τα σταφύλια για το Meursault 1er Cru "Les Genevrières" 2024 συγκομίζονται με το χέρι και ταξινομούνται προσεκτικά τόσο στον αμπελώνα όσο και στο οινοποιείο. Μετά από αργό πνευματικό πάτημα και ελαφρά διαύγαση, οι μούστοι υφίστανται αλκοολική και μηλογαλακτική ζύμωση με αυτόχθονες ζύμες και βακτήρια. Η παλαίωση πραγματοποιείται σε γαλλικά δρύινα βαρέλια των 228 λίτρων (15% νέα δρυς) επί λεπτής οινολάσπης για 18 μήνες, χωρίς ανάδευση της οινολάσπης. Έναν μήνα πριν από την εμφιάλωση, η οποία πραγματοποιείται σύμφωνα με το σεληνιακό ημερολόγιο, το κρασί συναρμολογείται σε δεξαμενή ανοξείδωτου χάλυβα και στη συνέχεια υφίσταται ελαφρά κόλλα και φιλτράρισμα.

Ποικιλία Σταφυλιού
100% Chardonnay