Vincent Girardin : Meursault Village "Vieilles Vignes" 2023

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευσιγνωσίας για το Meursault Village "Vieilles Vignes" 2023 Vincent Girardin

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Αυτό το λευκό κρασί αποκαλύπτει ένα λαμπερό ανοιχτό κίτρινο χρώμα, που αναδεικνύεται από μια υπέροχη λάμψη.

Μύτη
Πλούσιο και ιδιαίτερα εκλεπτυσμένο, το αρωματικό μπουκέτο συνδυάζει απολαυστικές νότες καβουρδισμένου αμυγδάλου και φουντουκιού με ανθικές και φυτικές πινελιές (κράταιγος, άνθος κουφοξυλιάς, φτέρη, φλαμουριά, λουίζα). Το σύνολο αναδεικνύεται από αποχρώσεις βουτύρου, μελιού, εσπεριδοειδών και μιας πυριτικής ορυκτότητας.

Γεύση
Η γεύση προσφέρει μια αξιοσημείωτη ισορροπία ανάμεσα σε μια πλούσια, κρεμώδη υφή και μια υπέροχη φρεσκάδα. Αποκαλύπτει νόστιμες νότες απαλού φουντουκιού, που εκτείνονται σε ένα μακρύ τελείωμα με κρυσταλλική ορυκτότητα.

Συνδυασμός Φαγητού και Κρασιού

Αυτή η cuvée συνδυάζεται θαυμάσια με φουά γκρα, ευαίσθητα ψάρια όπως η τσιπούρα, θαλασσινά, καθώς και πουλερικά και λευκά κρέατα. Αποτελεί επίσης ιδανική συνοδεία για γευστικά πιάτα με γήινες νότες, όπως ένα ριζότο με άγρια μανιτάρια, ζυμαρικά με λευκή τρούφα ή κρεμώδεις παρασκευές με απαλά τυριά.

Σερβίρισμα και Φύλαξη

Με τη μακρά και ισορροπημένη δομή του, αυτή η cuvée Meursault Village "Vieilles Vignes" 2023 διαθέτει σημαντικό δυναμικό παλαίωσης, επιτρέποντάς της να αναπτύξει οργανική πολυπλοκότητα με τα χρόνια.

Η Αυθεντική και Ορυκτή Έκφραση ενός Μεγάλου Κρασιού Meursault

Το Κτήμα

Ιδρύθηκε το 1980 από τον Vincent Girardin με δύο εκτάρια αμπελώνων, ο οίκος Vincent Girardin αποτελεί ουσιαστικό σημείο αναφοράς στη Βουργουνδία. Με έδρα το Meursault, το κτήμα ξεχώρισε γρήγορα μέσα από την πρωτοποριακή προσέγγισή του, υιοθετώντας βιοδυναμικές αρχές ήδη από το 1997 για να εκφράσει με τον καλύτερο τρόπο την καθαρότητα των terroirs του. Από το 2012, το κτήμα ανήκει στην Compagnie des Vins d'Autrefois, η οποία σήμερα προεδρεύεται από τον Jean-Pierre Nié. Η συνέχεια και η τεχνική αρτιότητα εξασφαλίζονται από τον Eric Germain, διευθύνοντα σύμβουλο και οινοποιό, ο οποίος διατηρεί τη φιλοσοφία αυθεντικότητας του οίκου.

Ο Αμπελώνας

Τα σταφύλια για αυτή την cuvée προέρχονται από πολλά αγροτεμάχια που βρίσκονται στην καρδιά της ονομασίας Meursault (Sous la Velle, Corbin, Dressolles, Clos du Cromin και Vireuils). Περίπου πενήντα ετών, αυτά τα παλιά αμπέλια αναπτύσσονται σε μια διπλή γεωλογική τυπικότητα που αποτελείται από ασβεστολιθικό πέτρωμα του Καλλοβίου και μάργα του Αργοβίου. Ο αμπελώνας καλλιεργείται σύμφωνα με τις βιοδυναμικές αρχές, που περιλαμβάνουν βαθιά άροση, υψηλή υποστύλωση και τη χρήση οργανικού κομπόστ, με στόχο την ενθάρρυνση της βιοποικιλότητας και της φυσικής έκφρασης του χαρακτηριστικού βουργουνδικού terroir της Βουργουνδίας.

Η Χρονιά

Το 2023 προσέφερε ιδανικές κλιματικές συνθήκες για τις λευκές ποικιλίες. Μετά από μια ευνοϊκή άνοιξη, το καλοκαίρι ξεχώρισε για την έντονη θερμότητα κατά τη διάρκεια της ημέρας, εξισορροπημένη από δροσερές νύχτες, εξασφαλίζοντας ιδανική ωρίμανση. Η μέτρια βροχόπτωση και ο πρόωρος τρύγος, που ξεκίνησε την πρώτη Σεπτεμβρίου, επέτρεψαν την απόκτηση σταφυλιών εξαιρετικής ποιότητας, συνδυάζοντας κομψότητα, πολυπλοκότητα και φυσική ζωντάνια.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Τα σταφύλια για αυτό το Meursault Village "Vieilles Vignes" 2023 συγκομίζονται εξ ολοκλήρου με το χέρι, ακολουθούμενα από αυστηρή διαλογή. Στο κελάρι, ένα αργό πνευματικό πρεσάρισμα εξάγει απαλά τον χυμό της πρώτης πίεσης. Η παλαίωση διαρκεί δεκαπέντε μήνες σε λεπτή τρυγία, χωρίς bâtonnage, με στόχο τη διατήρηση της αρωματικής ακεραιότητας και της ορυκτής φρεσκάδας. Έναν μήνα πριν την εμφιάλωση, τα κρασιά αναμειγνύονται σε δεξαμενές ανοξείδωτου χάλυβα και στη συνέχεια υποβάλλονται σε ελαφρά κόλλα και απαλό φιλτράρισμα.

Ποικιλία

100 % Chardonnay