Vincent Girardin : Meursault Village "Vieilles Vignes" 2024

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευστικής Δοκιμής για το Meursault Village "Vieilles Vignes" 2024 του Vincent Girardin

Σημειώσεις Γευστικής Δοκιμής

Όψη
Αυτό το κρασί αποκαλύπτει μια ανοιχτή κίτρινη προς χρυσαφένια απόχρωση, που αναδεικνύεται από απαλές πρασινωπές ανταύγειες στα νιάτα του.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο ανοίγει με έναν πλούσιο συνδυασμό κίτρινων φρούτων οπωρώνα, ξύσματος εσπεριδοειδών και λευκών λουλουδιών. Με τον αερισμό, αναδύονται απολαυστικές νότες φρέσκου βουτύρου, φουντουκιού, μελιού και ψητού ψωμιού, με φόντο μια διακριτική ορυκτή πινελιά.

Στόμα
Η προσβολή είναι πλούσια και κρεμώδης, προσφέροντας εξαιρετικό όγκο. Η ισορροπία είναι τέλεια δοσμένη χάρη σε μια ασβεστολιθική ορυκτή τάση που προσδίδει ακρίβεια και φρεσκάδα. Το τελείωμα είναι διαρκές, με μια απαλά αλμυρή και αλατούχα υφή.

Συνδυασμοί με Φαγητό

Αυτό το λευκό κρασί συνδυάζεται υπέροχα με μαλάκια και καρκινοειδή, όπως αστακό ή καραβίδες, καθώς και με εκλεκτά ψάρια σε σος beurre blanc. Αναδεικνύει επίσης κρεμώδη λευκά κρέατα, όπως κοτόπουλο Bresse ή θύμο μοσχαρίσιο με μανιτάρια μορίλ, και συνδυάζεται τέλεια με ωριμασμένα τυριά όπως το Comté ή το Beaufort.

Σερβίρισμα και Παλαίωση

Για να αποκαλυφθεί πλήρως η πολυπλοκότητά του, συνιστάται να περιμένετε μερικά χρόνια. Η σοδεία του 2024 θα δείξει το πλήρες δυναμικό της μετά από πέντε χρόνια στο κελάρι και μπορεί να απολαυστεί έως περίπου το 2032.

Ένα Μεγάλο Λευκό Κρασί της Βουργουνδίας από τον Vincent Girardin

Το Κτήμα

Γεννημένη από μια μακρόχρονη οινοποιητική παράδοση στη Βουργουνδία, η ιστορία ξεκινά το 1980, όταν ο Vincent Girardin ανέλαβε δύο εκτάρια αμπελώνων. Ωστόσο, ο Οίκος Vincent Girardin ιδρύθηκε επίσημα το 1992, στην καρδιά της Côte de Beaune. Πωλήθηκε το 2012, και το κτήμα ανήκει σήμερα στην Compagnie des Vins d'Autrefois. Υπό την τεχνική διεύθυνση του Éric Germain, το κτήμα συνεχίζει να υπηρετεί μια φιλοσοφία Très Haute Couture. Αυτή η καλλιτεχνική προσέγγιση ευνοεί τον σεβασμό στο terroir, τις φυσικές αμπελοκαλλιεργητικές πρακτικές και την οινοποίηση με ελάχιστη παρέμβαση, αποδίδοντας κρασιά με εξαιρετική αρωματική καθαρότητα.

Ο Αμπελώνας

Βρίσκεται στην περίφημη κοινότητα του Meursault, και αυτό το terroir επωφελείται από ένα ψυχρό ηπειρωτικό κλίμα. Τα αμπέλια, ηλικίας περίπου πενήντα ετών, είναι βαθιά ριζωμένα σε ένα γεωλογικό μωσαϊκό που συνδυάζει παλιό ασβεστολιθικό υπόστρωμα του Καλλοβίου με αργιλομάργες του Αργκοβίου. Αυτή η δυαδικότητα των εδαφών προσδίδει στα σταφύλια τόσο ορυκτή τάση όσο και πλούτο υφής. Ο αμπελώνας καλλιεργείται σύμφωνα με φιλικές προς το περιβάλλον αρχές, αποκλείοντας κάθε χρήση ζιζανιοκτόνων ή εντομοκτόνων, χρησιμοποιώντας τοπικές φυσικές κομποστοποιήσεις και υψηλή υποστύλωση για τη βελτιστοποίηση της φωτοσύνθεσης.

Η Σοδεία

Το 2024 χαρακτηρίστηκε από ιδιαίτερα δυσμενείς καιρικές συνθήκες. Ο αναπτυξιακός κύκλος αναγκάστηκε να αντιμετωπίσει επεισόδια ανοιξιάτικου παγετού, που ακολουθήθηκαν από υγρό καιρό, ο οποίος ευνόησε έντονη πίεση περονόσπορου. Αυτές οι κλιματικές δυσκολίες απαίτησαν μεθοδική και συνεχή εργασία στους αμπελώνες, με αποτέλεσμα μειωμένες αποδόσεις. Παρόλα αυτά, για τους πιο αυστηρούς αμπελουργούς, αυτές οι χαμηλές αποδόσεις επέτρεψαν την παραγωγή υπέροχα συμπυκνωμένων ραγών.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Μετά τον χειρωνακτικό τρύγο και μια αυστηρή διπλή διαλογή, οι τσαμπιά υποβάλλονται σε απαλή πνευματική πίεση. Η αλκοολική και η μηλογαλακτική ζύμωση πραγματοποιούνται σε βαρέλια γαλλικής δρυός των 500 λίτρων, με μόνο 10% νέο ξύλο, χρησιμοποιώντας ενδογενείς ζύμες. Η παλαίωση συνεχίζεται επί λεπτής οινολάσπης για 15 μήνες, χωρίς ανάδευση της οινολάσπης, ώστε να διαφυλαχθεί η καθαρότητα του φρούτου. Τέλος, η εμφιάλωση πραγματοποιείται σύμφωνα με το σεληνιακό ημερολόγιο, μετά από ελαφρά κόλλα και απαλή διήθηση.

Ποικιλία Σταφυλιού

Chardonnay (100%)