Vincent Girardin : Pommard 1er cru "Les Epenots" 2023

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Pommard 1er Cru «Les Epenots» 2023 Vincent Girardin

Γευσιγνωσία

Όψη
Με σκούρο κόκκινο χρώμα, αυτό το κρασί αποκαλύπτει μια όψη έντονη και ζωντανή.

Μύτη
Το μπουκέτο αποκαλύπτει έντονα αρώματα μαύρου φραγκοστάφυλου, συνοδευόμενα από διακριτικές νότες γλυκόριζας και μια ελαφρή πικάντικη πινελιά που αναπτύσσεται με την παλαίωση.

Γεύση
Η γεύση ξεχωρίζει για την καλά καθορισμένη οξύτητά της και τη σταθερή ταννική δομή στα νιάτα της. Το σύνολο υπόσχεται να μαλακώσει με τον χρόνο, αποκαλύπτοντας μια όμορφη αρμονία και μια πιο βελούδινη υφή.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Για βέλτιστη απόλαυση, αυτός ο Pommard 1er Cru «Les Epenots» 2023 σερβίρεται ιδανικά σε θερμοκρασία μεταξύ 14 και 17°C. Με εξαιρετικό δυναμικό παλαίωσης, αυτό το κρασί μπορεί να φυλαχθεί στο κελάρι έως περίπου το 2038.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτό το κόκκινο κρασί συνδυάζεται τέλεια με εκλεπτυσμένα κόκκινα κρέατα, πτερωτό κυνήγι ή μπεφ μπουργκινιόν. Ταιριάζει επίσης θαυμάσια με πιάτα σε σάλτσα κόκκινου κρασιού καθώς και με τυριά με έντονο χαρακτήρα.

Η κομψότητα και το βάθος ενός κόκκινου κρασιού από την Côte de Beaune

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1980 από τον Vincent Girardin με μόλις δύο εκτάρια αμπελώνων, το Maison Vincent Girardin αποτελεί σήμερα σημείο αναφοράς στη Βουργουνδία. Με έδρα το Meursault, το κτήμα καλλιεργεί περίπου 100 εκτάρια, εκ των οποίων 22 εκτάρια βρίσκονται στην ιδιοκτησία του. Το ντομέν ξεχωρίζει για την προσέγγισή του με ελάχιστη παρέμβαση και τις βιοδυναμικές πρακτικές που ξεκίνησαν ήδη από το 1997. Από τον Αύγουστο του 2024, ο Jean-Pierre Nié κατέχει τη θέση του προέδρου, ενώ ο Eric Germain συνεχίζει να επιβλέπει την οινοποίηση, εξασφαλίζοντας τη συνέχεια του στυλ και την ανάδειξη των terroir της Βουργουνδίας.

Ο αμπελώνας

Τα σταφύλια προέρχονται από το αγρόκτημα «Les Grands Epenots», που βρίσκεται στην κοινότητα του Pommard, νότια της Côte de Beaune. Αυτό το εκτενές climat βρίσκεται σε απόκρημνη πλαγιά με εδάφη κυρίως ασβεστολιθικά και ελαφρά παρουσία αργίλου. Τα αμπέλια που έχουν φυτευτεί εδώ είναι σαράντα πέντε ετών.

Η εσοδεία

Το 2023 κατατάσσεται ανάμεσα στα θερμότερα έτη που έχουν καταγραφεί ποτέ στην περιοχή, ξεπερνώντας ακόμη και τις θερμοκρασίες του προηγούμενου έτους. Αυτό το ιδιαίτερα ευνοϊκό κλίμα οδήγησε σε μια γενναιόδωρη συγκομιδή, αποδίδοντας σταφύλια εξαιρετικής ωριμότητας, διατηρώντας παράλληλα μια καλή ισορροπία και πλούσια φρεσκάδα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Μετά τον τρύγο και την προσεκτική διαλογή, οι ρόγες υποβάλλονται σε πνευματικό πάτημα. Για αυτόν τον Pommard 1er Cru «Les Epenots» 2023, το κρασί μεταφέρεται στη συνέχεια σε βαρέλια δρυός, εκ των οποίων το 30 έως 35% είναι καινούργια, για μια περίοδο παλαίωσης 14 έως 18 μηνών. Σε αυτή τη φάση πραγματοποιείται η μηλογαλακτική ζύμωση. Η τελική σύνθεση γίνεται σε δεξαμενή περίπου έναν μήνα πριν από την εμφιάλωση, η οποία ακολουθεί το σεληνιακό ημερολόγιο, χωρίς κολλάρισμα και με πολύ ελαφριά μόνο διήθηση.

Ποικιλία

100% Pinot Noir.