Vincent Girardin : Puligny-Montrachet 1er cru "Le Champs Gain" 2024

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Puligny-Montrachet "Le Champs Gain" 2024 του Vincent Girardin

Σημειώσεις γευσιγνωσίας

Όψη
Γενικά, τα κρασιά αυτής της ονομασίας που παράγει ο Οίκος παρουσιάζουν ένα όμορφο απαλό χρυσαφένιο χρώμα, το οποίο αναδεικνύεται από μια λαμπερή διαύγεια και διακριτικές πρασινωπές ανταύγειες στα νιάτα τους.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο αποκαλύπτεται ακριβές και εκφραστικό. Αναδίδει σαγηνευτικές νότες εσπεριδοειδών, που υπογραμμίζονται αρμονικά από μια εξαιρετικά κομψή και διακριτική δρύινη πινελιά.

Στόμα
Ιδιαίτερα κομψό, το στόμα ξεχωρίζει για την υπέροχη ορυκτή του ραχοκοκαλιά και την τέλεια ενσωματωμένη οξύτητα. Η γευσιγνωσία εκτυλίσσεται σε μια μακρά και ιδιαίτερα εκλεπτυσμένη επίγευση.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το σπουδαίο λευκό κρασί θα ταιριάξει θαυμάσια με θαλασσινά, όπως ένα φιλέτο φρέσκου σολομού, ψητά ψάρια ή σασίμι. Θα αναδείξει επίσης λεπτά πιάτα όπως τα χτένια ή ο αστακός.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για να εκτιμήσετε πλήρως όλες τις αποχρώσεις αυτού του Puligny-Montrachet 2024, συνιστάται να σερβίρεται σε ιδανική θερμοκρασία 12°C.

Η κομψότητα ενός σπουδαίου Chardonnay από το Puligny-Montrachet του Vincent Girardin

Το κτήμα

Η οινοποιητική ιστορία της οικογένειας ξεκίνησε το 1980, αλλά ο αυθεντικός οίκος εμπόρων Vincent Girardin ιδρύθηκε το 1992 στην καρδιά της Βουργουνδίας, στο Meursault. Σήμερα, αυτή η φημισμένη μάρκα ανήκει στην Compagnie des Vins d'Autrefois. Υπό την τεχνική διεύθυνση του Éric Germain, το κτήμα καλλιεργεί έναν αμπελώνα περίπου 100 εκταρίων, εκ των οποίων τα 18 εκτάρια είναι πλήρους ιδιοκτησίας. Φημισμένος για τα απαιτητικά του πρότυπα, ο Οίκος ξεχωρίζει για τις φιλικές προς το περιβάλλον πρακτικές του και την άριστη γνώση των μεγάλων terroirs της Côte de Beaune.

Ο αμπελώνας

Τα σταφύλια που δίνουν ζωή σε αυτή τη cuvée προέρχονται από το climat Les Champs Gains, που βρίσκεται στην κορυφή της πλαγιάς, στο νοτιότερο άκρο της ονομασίας Puligny-Montrachet. Τα αμπέλια, μέσης ηλικίας 45 ετών, ευδοκιμούν σε ένα ρηχό, πετρώδες terroir που αποτελείται από αργιλοασβεστολιθικό έδαφος. Επωφελούμενος από έναν εξαιρετικό νοτιοανατολικό προσανατολισμό, ο αμπελώνας διαμορφώνεται με τη μέθοδο κλαδέματος Guyot. Καθ' όλη τη διάρκεια της περιόδου πραγματοποιείται αυστηρή διαχείριση του φυλλώματος, που περιλαμβάνει βλαστολόγημα, ανάρτηση και κορυφολόγημα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η παραγωγή αυτού του Puligny-Montrachet 2024 ξεκινά με τον χειρωνακτικό τρύγο, συνοδευόμενο από σχολαστική διαλογή απευθείας στο αμπέλι. Οι ρώγες υφίστανται απαλή σύνθλιψη πριν από την πνευματική πίεση, ακολουθούμενη από ελαφριά καθίζηση του μούστου. Η αλκοολική και η μηλογαλακτική ζύμωση ξεκινούν φυσικά χάρη στις αυτόχθονες ζύμες και τα βακτήρια, μέσα σε γαλλικά δρύινα βαρέλια των 228 λίτρων (με 15% νέο ξύλο). Το κρασί στη συνέχεια παλαιώνει επί των λεπτών οινολασπών του για 15 μήνες, χωρίς bâtonnage. Περίπου έναν μήνα πριν από την εμφιάλωση, τα διαφορετικά βαρέλια αναμειγνύονται σε δεξαμενή. Τέλος, μια ελαφριά κολλάρισμα και διήθηση προηγούνται της εμφιάλωσης.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Chardonnay