Vincent Girardin : Puligny-Montrachet 1er cru "Les Champs Gains" 2023

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας για τον Puligny-Montrachet 2023 του Vincent Girardin

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Αυτός ο λευκός οίνος παρουσιάζει καθαρό, γυαλιστερό χρώμα, με απόχρωση ανοιχτού κίτρινου έως ανοιχτού χρυσοκίτρινου, με λεπτές πρασινωπές ανταύγειες στη νεότητά του.

Μύτη
Με μεγάλη καθαρότητα, το αρωματικό μπουκέτο αποκαλύπτει λεπτή πολυπλοκότητα. Ανοίγει με ζωντανές νότες εσπεριδοειδών, πράσινου μήλου και λευκών λουλουδιών, όπως ο κράταιγος. Σε αυτές προστίθενται ορυκτές πινελιές πυριτόλιθου, καθώς και λεπτές αποχρώσεις φουντουκιού, μαρτσιπάν και μιας διακριτικής νότας δρυός που θυμίζει βανίλια και φρέσκο βούτυρο.

Στόμα
Το στόμα προσφέρει μια εξαιρετική ισορροπία ανάμεσα σε μια αναζωογονητική ένταση και μια γενναιόδωρη υφή. Η οξύτητα τεντώνει τον οίνο, αναδεικνύοντας μια πολύ έντονη ορυκτή και αλμυρή δομή. Το εντυπωσιακά μακρύ τελείωμα αφήνει μια ευχάριστη επίγευση από εσπεριδοειδή, φουντούκι και πυριτόλιθο.

Συνδυασμός φαγητού και κρασιού

Αυτός ο εξαιρετικός λευκός οίνος συνδυάζεται θαυμάσια με εκλεκτά ψάρια σε σος βουτύρου, χτένια σχάρας ή κρεμώδη πιάτα πουλερικών. Θα αναδείξει επίσης πιο σύγχρονα πιάτα, όπως σεβίτσε ψαριού μαριναρισμένο σε εσπεριδοειδή, ψητά ριζωτά λαχανικά ή ένα ωριμασμένο σκληρό τυρί, όπως ένα παλαιωμένο Comté.

Σερβίρισμα και συντήρηση

Η σοδεία 2023 μπορεί να απολαυστεί στη νεότητά της για τη φρεσκάδα της, αλλά διαθέτει επίσης μια ωραία συγκέντρωση που θα της επιτρέψει να εξελιχθεί ευνοϊκά στο κελάρι για αρκετά χρόνια.

Η βουργουνδική αριστεία στην καρδιά της Côte de Beaune

Το κτήμα

Ιδρυμένο το 1982 από τον Vincent Girardin από δύο εκτάρια οικογενειακών αμπελώνων, ο οίκος αποτελεί σήμερα σημαντική αναφορά στη Βουργουνδία. Με έδρα το Meursault, στην καρδιά της Côte de Beaune, το κτήμα καλλιεργεί έναν αμπελώνα περίπου 33 εκταρίων, εκ των οποίων περίπου είκοσι ιδιόκτητα, συμπληρωμένα από πολύ επιλεκτικές αγορές σταφυλιών. Δομημένος πλέον ως SAS, ο οίκος βρίσκεται υπό την τεχνική επίβλεψη του Éric Germain. Αυτός συνεχίζει με λαμπρό τρόπο το στιλ του κτήματος, βασισμένο στον σεβασμό του terroir, σε πρακτικές κοντά στη βιοδυναμική και σε μια σταθερή αναζήτηση καθαρότητας.

Ο αμπελώνας

Τα σταφύλια προέρχονται από αγροτεμάχια που βρίσκονται εντός της διάσημης ονομασίας Puligny-Montrachet. Αυτά τα αμπέλια αναπτύσσονται σε καλά προσανατολισμένες πλαγιές, με ασβεστομαργαϊκά, πολύ πετρώδη εδάφη. Ο αμπελώνας διαχειρίζεται με φιλικές προς το περιβάλλον μεθόδους, κοντά στη βιοδυναμική, χωρίς τη χρήση ζιζανιοκτόνων ή εντομοκτόνων. Ο τρύγος πραγματοποιείται με το χέρι, ώστε να διαφυλάσσεται η ακεραιότητα και η ποιότητα των ραγών.

Οινοποίηση και ωρίμανση

Η παρασκευή αυτού του οίνου ακολουθεί μια φιλοσοφία ελάχιστης παρέμβασης, καθοδηγούμενη από τον σεληνιακό κύκλο. Η ζύμωση ξεκινά φυσικά μέσω αυτόχθονων ζυμών. Στη συνέχεια, ο οίνος επωφελείται από παρατεταμένη ωρίμανση σε λεπτές οινολάσπες, σε δεξαμενές και βαρέλια δρυός. Η χρήση νέας δρυός παραμένει πολύ μετριοπαθής, ώστε να μην επισκιάζεται η ορυκτότητα του terroir και να διατηρείται πλήρως η φινέτσα του φρούτου.

Ποικιλία σταφυλιού

Σαρντονέ (100%)