Vincent Girardin : Puligny-Montrachet 1er cru "Les Combettes" 2023

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας για τον Puligny-Montrachet 1er Cru "Les Combettes" 2023 Vincent Girardin

Σημειώσεις γευσιγνωσίας

Χρώμα
Το χρώμα αποκαλύπτει μια λαμπερή απαλή κίτρινη απόχρωση, αναδεικνυόμενη από απαλές αντανακλάσεις λεμονί και χρυσαφί, φανερώνοντας εξαιρετική διαύγεια.

Μύτη
Με μεγάλη καθαρότητα, η μύτη ανοίγει με ένα ανθισμένο μπουκέτο που συνδυάζει κράταιγο και ακακία. Στη συνέχεια εξελίσσεται προς αρώματα ζαχαρωμένων εσπεριδοειδών και πυρηνόκαρπων, πριν αποκαλύψει διακριτικές νότες φρέσκου φουντουκιού, τσουρεκιού και μια ορυκτή πινελιά που θυμίζει υγρή κιμωλία.

Στόμα
Η προσβολή είναι ακριβής και δίνει τη θέση της σε ένα λεπτά δομημένο στόμα. Η υφή, ελαφρώς βελούδινη, ισορροπείται τέλεια από μια όμορφη ορυκτή ένταση. Το τελείωμα, μακρόσυρτο και αναζωογονητικό, ξεχωρίζει για την επίμονη αλμυρότητά του.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το εξαιρετικό λευκό κρασί ταιριάζει θαυμάσια με πουλερικά σε κρεμώδεις σάλτσες, όπως κοτόπουλο με μορχέλες, ή με ευγενή ψάρια όπως το ρόμβος με βούτυρο λευκό. Επίσης, αναδεικνύει τα ψητά οστρακοειδή και συνδυάζεται τέλεια με σφιχτά ψημένα τυριά, όπως ένα παλαιωμένο Comté.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Με εξαιρετικό δυναμικό παλαίωσης, αυτός ο Puligny-Montrachet 1er Cru "Les Combettes" 2023 μπορεί να φυλαχθεί σε κελάρι και να απολαύσετε μέχρι περίπου το 2033.

Άλλα χαρακτηριστικά

Αυτό το ξηρό λευκό κρασί από τη Γαλλία εκφράζει με ακρίβεια την πλήρη τυπικότητα και κομψότητα του terroir του.

Η φινέτσα και η καθαρότητα ενός εξαιρετικού λευκού κρασιού από το Puligny-Montrachet

Το κτήμα

Ιδρύθηκε στις αρχές της δεκαετίας του 1980 από τον Vincent Girardin, το ομώνυμο κτήμα βρίσκεται στο Meursault, στην καρδιά της Βουργουνδίας. Αρχικά αποτελούμενο από μόλις λίγα εκτάρια, εξελίχθηκε σε βασική αναφορά ανάμεσα στα μεγάλα κρασιά της Côte de Beaune. Πλέον ιδιοκτησία της Compagnie des Vins d'Autrefois, ο οίκος διατηρεί μια έντονη στιλιστική ταυτότητα χάρη στον τεχνικό διευθυντή του, Éric Germain, ο οποίος βρίσκεται στο τιμόνι από το 2002. Το κτήμα ξεχωρίζει για τα απαιτητικά ποιοτικά του πρότυπα, ευνοώντας τη φινέτσα και την αυθεντική έκφραση του terroir, ιδιαίτερα στα διάσημα premier cru του.

Ο αμπελώνας

Αυτό το κρασί προέρχεται από το διάσημο climat "Les Combettes", που βρίσκεται στην κοινότητα του Puligny-Montrachet. Τα αμπέλια, ηλικίας περίπου πενήντα πέντε ετών, ευδοκιμούν σε εδάφη αποτελούμενα από άργιλο και ασβεστόλιθο. Αυτό το terroir επωφελείται από ένα ιδανικό μικροκλίμα, προσφέροντας εξαιρετική έκθεση ενώ παράλληλα προστατεύεται από τους ψυχρούς ανέμους. Το κτήμα εφαρμόζει περιβαλλοντικά φιλικές μεθόδους καλλιέργειας, με τη συγκομιδή των σταφυλιών να γίνεται εξ ολοκλήρου με το χέρι για τη διατήρηση της ακεραιότητας των τσαμπιών.

Η εσοδεία

Το έτος 2023 χαρακτηρίστηκε από ήπιες καιρικές συνθήκες, προσφέροντας μια εξαιρετική ισορροπία. Χωρίς υπερβολική θερμότητα, αυτή η εσοδεία επέτρεψε στις ρόγες να φτάσουν στην ιδανική ωριμότητα διατηρώντας μια όμορφη οξύτητα, με αποτέλεσμα κρασιά με αξιοσημείωτη φρεσκάδα και αρωματική καθαρότητα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Μετά από χειρωνακτικό τρύγο, τα σταφύλια που προορίζονται για τον Puligny-Montrachet 1er Cru "Les Combettes" 2023 υπόκεινται σε απαλό πνευματικό πάτημα. Οι αλκοολικές και μηλογαλακτικές ζυμώσεις πραγματοποιούνται σε βαρέλια δρυός. Το κρασί στη συνέχεια παλαιώνεται για εκτεταμένο διάστημα επί λεπτής οινολάσπης σε βαρέλια, με πολύ μετρημένη χρήση δρυός, ώστε να διατηρηθεί όλη η λεπτότητα και η πολυπλοκότητα του φρούτου.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Chardonnay