Vincent Girardin : Puligny-Montrachet 1er cru "Les Combettes" 2024

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Puligny-Montrachet 1er Cru «Les Combettes» 2024 του Vincent Girardin

Γευσιγνωσία

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο αποκαλύπτει σαγηνευτικές φρουτώδεις νότες, με κυρίαρχα το ροδάκινο, το βερίκοκο και λεπτές πινελιές εσπεριδοειδών.

Στόμα
Ήδη από την πρώτη γουλιά, το κρασί αποδεικνύεται πλούσιο και γενναιόδωρο, προσφέροντας ένα ιδιαίτερα γεμάτο μεσοστόμιο. Μια όμορφη οξύτητα, τέλεια ενσωματωμένη, εξισορροπεί αυτόν τον πλούτο. Η επίγευση εκτείνεται με κομψότητα και λεπτότητα, αντικατοπτρίζοντας πιστά το περίφημο terroir του.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτό το μεγάλο λευκό κρασί ταιριάζει υπέροχα με εκλεπτυσμένα πιάτα όπως σούσι, ψάρια μαγειρεμένα με κρέμα ή αρωματικά πιάτα όπως ζυμαρικά με τρούφα. Θα αναδείξει επίσης ένα εκλεκτό πουλερικό, όπως πουλάρδα σερβιρισμένη με απαλή σάλτσα μανιταριών ή τρούφας.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για να απολαύσετε πλήρως αυτό το Puligny-Montrachet 1er Cru «Les Combettes» 2024, συνιστάται να το σερβίρετε σε θερμοκρασία 12°C.

Η κομψότητα ενός μεγάλου Chardonnay της Βουργουνδίας από τον Vincent Girardin

Το κτήμα

Ιδρυμένος το 1992 από τον Vincent Girardin, αυτός ο φημισμένος Οίκος εδρεύει στο Meursault, στην καρδιά της Βουργουνδίας. Σήμερα, το κτήμα ανήκει στην Compagnie des Vins d'Autrefois, η οποία κατάφερε να διαφυλάξει την ταυτότητα και το επίπεδο αυτής της περίφημης μάρκας. Με αμπελώνα περίπου 33 εκταρίων, το κτήμα ξεχωρίζει για τον βαθύ σεβασμό του προς το terroir. Υπό την τεχνική διεύθυνση του Éric Germain, το κτήμα εξακολουθεί να καθιερώνεται ως απαραίτητη αναφορά για τους λάτρεις των μεγάλων λευκών κρασιών.

Ο αμπελώνας

Το climat «Les Combettes» είναι ένα από τα τρία πιο περίφημα terroirs της κοινότητας του Puligny-Montrachet. Ιδανικά τοποθετημένο βόρεια του χωριού, σε άμεση γειτνίαση με το Meursault, το αγροτεμάχιο αυτό αναπτύσσεται σε καστανά ασβεστολιθικά εδάφη που καλύπτουν σκληρό ιουρασικό ασβεστόλιθο. Τα αμπέλια, μέσης ηλικίας 30 ετών, καλλιεργούνται με μεγάλη φροντίδα μέσω κλαδέματος Guyot Poussard. Πραγματοποιείται σχολαστική πράσινη εργασία, όπως ξεματιάσματα, ανάρτηση και κορυφολόγημα, για να διασφαλιστεί η ποιότητα των σταφυλιών.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η παρασκευή του Puligny-Montrachet 1er Cru «Les Combettes» 2024 ξεκινά με χειρωνακτικό τρύγο συνοδευόμενο από σχολαστική διαλογή απευθείας στα αμπέλια. Μετά από ελαφριά σύνθλιψη και απαλή πνευματική πίεση, ο μούστος υφίσταται ελαφριά καθίζηση. Η αλκοολική και η μηλογαλακτική ζύμωση ξεκινούν φυσικά χάρη στις αυτόχθονες ζύμες και βακτήρια. Το κρασί μεταφέρεται στη συνέχεια σε γαλλικά δρύινα βαρέλια των 228 λίτρων, εκ των οποίων το 15% είναι καινούργια. Η παλαίωση συνεχίζεται σε λεπτές οινολάσπες για 18 μήνες, χωρίς κανένα bâtonnage. Τέλος, έναν μήνα πριν την εμφιάλωση, το κρασί μεταγγίζεται σε δεξαμενές, στη συνέχεια υφίσταται ελαφρύ κολλάρισμα και απαλή διήθηση.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Chardonnay