Vincent Girardin : Volnay 1er cru "Les Santenots" 2023

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας για τον Volnay 1er Cru "Les Santenots" 2023 από τον Vincent Girardin

Γευσιγνωσία

Όψη
Αυτό το γαλλικό κόκκινο κρασί αποκαλύπτει μια βαθιά ρουμπινί απόχρωση, αναδεικνυόμενη από λεπτές βιολετί αποχρώσεις.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο ανοίγει με έντονες νότες κόκκινων φρούτων του δάσους, με κυρίαρχη τη φράουλα και το βατόμουρο. Διακριτικές πικάντικες πινελιές και μια απαλή νότα δρυός συνυφαίνονται, πριν εξελιχθούν σε πιο σύνθετες αποχρώσεις δέρματος και υπορόφου με τον αερισμό.

Γεύση
Η γεύση σαγηνεύει από την πρώτη στιγμή με την απαλότητα και την κομψότητά της. Η υφή είναι στρογγυλή και γενναιόδωρη, στηριζόμενη τέλεια από εξαιρετικά λεπτές, βελούδινες τανίνες. Το τελείωμα παραμένει με αξιοσημείωτη διάρκεια.

Οινογαστρονομικοί συνδυασμοί

Αυτό το κρασί συνδυάζεται εξαιρετικά με ψητά κόκκινα κρέατα, όπως το roast beef ή το filet mignon. Αναδεικνύει επίσης πλούσια πιάτα με πουλερικά, όπως πάπια με κεράσια, πτερωτό κυνήγι όπως το ορτύκι, καθώς και πιάτα με μανιτάρια. Όσον αφορά τα τυριά, συνδυάζεται τέλεια με απαλά τυριά με πλυμένη κρούστα ή σκληρά τυριά όπως το Gruyère.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Για να απολαύσετε πλήρως αυτόν τον Volnay 1er Cru "Les Santenots" 2023, συνιστάται να σερβίρεται σε θερμοκρασία μεταξύ 10 και 13°C. Αυτό το κρασί μπορεί να διατηρηθεί σε κελάρι μακριά από το φως και θα βρίσκεται στη βέλτιστη περίοδό του έως περίπου το 2032.

Η κομψότητα και η πολυπλοκότητα ενός μεγάλου κρασιού της Βουργουνδίας από τον Vincent Girardin

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1980 από τον Vincent Girardin με μόλις δύο εκτάρια αμπελώνων, το ομώνυμο κτήμα έχει καταστεί ένα ουσιαστικό σημείο αναφοράς στη Βουργουνδία. Με έδρα το Meursault, το κτήμα εκτείνεται σήμερα σε περίπου τριάντα εκτάρια, καλλιεργούμενα βιοδυναμικά. Από το 2012, το κτήμα ανήκει στην Compagnie des Vins d'Autrefois, της οποίας προεδρεύει σήμερα ο Jean-Pierre Nié. Υπό την τεχνική διεύθυνση του Éric Germain, ο οίκος Vincent Girardin συνεχίζει μια φιλοσοφία επικεντρωμένη στην αυθεντική έκφραση του terroir, παράγοντας κρασιά φημισμένα για την ακρίβεια και την εξαιρετική ποιότητά τους.

Ο αμπελώνας

Παρόλο που φέρει την ονομασία Volnay, το climat Santenots βρίσκεται γεωγραφικά στην όμορη κοινότητα του Meursault. Με ανατολικό προσανατολισμό και τοποθετημένος στο μέσο της πλαγιάς, τα αμπέλια - με μέσο όρο ηλικίας 69 έτη - αναπτύσσονται σε εδάφη αποτελούμενα από καφέ μάργα διάσπαρτη με μικρές πέτρες, πάνω σε ασβεστολιθικό υπόστρωμα. Ο αμπελώνας καλλιεργείται με τη μέθοδο κλαδέματος Guyot και είναι πιστοποιημένος βιοδυναμικός, εξασφαλίζοντας βαθύ σεβασμό στο οικοσύστημα.

Η χρονιά

Το έτος 2023 ξεκίνησε με έναν ιδιαίτερα ήπιο χειμώνα, οδηγώντας σε πρώιμο ξύπνημα των αμπελιών στα τέλη Μαρτίου. Μια ηλιόλουστη άνοιξη ευνόησε την ταχεία άνθιση τον Μάιο. Το καλοκαίρι έφερε στη συνέχεια έντονη θερμότητα και σημαντική υδατική καταπόνηση, επιταχύνοντας σημαντικά την ωρίμανση των ραγών. Οι πιο δροσερές νύχτες προς το τέλος του κύκλου βοήθησαν ευτυχώς στη διατήρηση μιας ωραίας φρεσκάδας πριν από έναν ιδιαίτερα πρώιμο τρύγο.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια που προορίζονται για αυτόν τον Volnay 1er Cru "Les Santenots" 2023 συγκομίζονται με το χέρι και επιλέγονται με αυστηρότητα. Απορράγιστα κατά 85%, ο τρύγος μεταφέρεται στις δεξαμενές με βαρύτητα πριν από μια τριήμερη ψυχρή εκχύλιση. Η ζύμωση ξεκινά φυσικά με αυτόχθονες ζύμες, με δύο καθημερινά πατήματα (pigeage). Μετά τη μηλογαλακτική ζύμωση, το κρασί παλαιώνεται στις λεπτές οινολάσπες για 14 μήνες, χωρίς μεταγγίσεις, σε γαλλικά δρύινα βαρέλια (30% από τα οποία είναι νέα, ελαφρώς καβουρδισμένα). Η εμφιάλωση πραγματοποιείται με βαρύτητα, με πολύ ελαφρά διήθηση και χωρίς κολλάρισμα.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Pinot Noir