William Fèvre : Chablis 1er cru "Montée de Tonnerre" Domaine 2021

Το Montée de Tonnerre του Fevre προέρχεται και από τους τρεις τομείς. Ο Seguier σημειώνει ότι το Pied d'Aloup έχει τη μεγαλύτερη περιεκτικότητα σε μάργα, το Montée de Tonnerre προσθέτει όγκο και τα παλιά κλήματα του Chapelot (φυτεμένα το 1936) προσθέτουν φινέτσα. Πιο κλειστό στη μύτη. Πληθωρικό, συμπυκνωμένο, επίμονο. Αλμυρές νότες. Θα γίνει ένα εξαιρετικό γαστρονομικό κρασί. Κάποιες νότες λευκών λουλουδιών, άφθονο ζωηρό πορτοκάλι και γκρέιπφρουτ στον ουρανίσκο με μια όμορφη πινελιά λευκού ροδάκινου. Για μακρά παλαίωση.

Το 2021 Chablis Montée de Tonnerre 1er Cru έχει λιτό μπουκέτο με διακριτική ορυκτότητα που αναδεικνύεται με τον αερισμό. Πολύ φρέσκο, με μια ελαφριά νότα θαλασσινής αύρας. Ο ουρανίσκος είναι καλοζυγισμένος, με τραγανή οξύτητα σε πιο κομψό στυλ, δομημένος, με λάμψη και σαπιδότητα στο τελείωμα. Εξαιρετικό. Δοκιμάστηκε τυφλά στη γευσιγνωσία Burgfest.

Μύτη πολύ κομψή, καθαρή, χωρίς καμία απόκλιση (ούτε ελαφρά). Στόμα εκλεπτυσμένο, με αλμυρές αποχρώσεις από την αρχή, μεγάλη καθαρότητα και τελείωμα ξυράφι όπως μας αρέσει.