William Fèvre : Chablis 1er cru "Vaulorent" Domaine 2022

Αρώματα πράσινου μήλου και φρούτου του πάθους με νότες από όστρακο στρειδιού και καπνιστής αναγωγής· υπάρχει μια συναρπαστική καθαρότητα στα αρώματα και μια εκπληκτική τυπικότητα Chablis, παρά τις υψηλές θερμοκρασίες της εσοδείας. Όπως θα περίμενε κανείς, πρόκειται για ένα κρασί με ουσία, αλλά υπάρχει ακόμη αρκετή ένταση στον ουρανίσκο ώστε να φέρει τα πάντα σε ισορροπία. Τα σταφύλια προέρχονται από οκτώ ιδιόκτητες parcelles του domaine, συνολικής έκτασης 3,63 ha από τα 16,26 ha των φυτεύσεων στο Vaulorent που καταγράφηκαν το 2023. Βιολογικό.

Δείγμα δεξαμενής. Έντονα εσπεριδοειδή και περισσότερο πικάντικο παρά ορυκτό, αν και με τον αέρα εμφανίζεται μια κιμωλώδης αίσθηση σαν σκόνη πέτρας. Βαθύ, πλούσιο, γενναιόδωρο και επίμονο, αλλά παραμένει απολαυστικά φρέσκο. Εξαιρετική ισορροπία. (JH)

Βασίζεται σε συμπυκνωμένο χυμό με έντονη αλμυρή πρόσφυση, ένα πολύ καθαρό κρασί, αλλά και εδώ η σάρκα της εσοδείας αποδίδεται καλά. Όμορφο φινάλε με πικρές νότες που θυμίζουν ξύσμα λεμονιού.

Αρώματα από ελαφρώς άγουρο αχλάδι Anjou, έλαιο εσπεριδοειδών, λεπτεπίλεπτο άνθος ακακίας και ένα φίνο πέπλο αλμυρής ορυκτότητας αποδίδουν μια συγκρατημένη, κομψή έκφραση του Chablis. Στον ουρανίσκο, η ζωηρή οξύτητα και η κιμωλιώδης ορυκτότητα πλαισιώνουν διακριτικές στρώσεις φρούτων οπωρώνα και αγιοκλήματος, καταλήγοντας σε ένα ήσυχο, θαλασσινό τελείωμα. Απολαυστικό χωρίς προσπάθεια ήδη τώρα, αλλά έχει ακόμη πολλά να αποκαλύψει. Παλαίωση έως το 2030.