William Fèvre : Chablis 1er cru "Vaulorent" Domaine 2022

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Chablis 1er Cru "Vaulorent" Domaine 2022 William Fèvre

Γευσιγνωσία

Όψη
Με μια όμορφη κρυσταλλική διαύγεια, αυτός ο λευκός γαλλικός οίνος αποκαλύπτει μια ανοιχτή χρυσαφένια απόχρωση, διακριτικά αναδεικνυόμενη με χρυσαφί ή πρασινωπές ανταύγειες.

Μύτη
Το μπουκέτο ξεκινά με μεγάλη φρεσκάδα, όπου κυριαρχούν αρώματα εσπεριδοειδών όπως ξύσμα λεμονιού και lime, συνοδευόμενα από πράσινο μήλο και ορυκτές νότες που θυμίζουν κιμωλία ή πυριτόλιθο. Με τον αερισμό, αναδύονται νότες εξωτικών φρούτων, ανανά και λεπτές πινελιές ανθού αμυγδαλιάς.

Στόμα
Η αρχική γεύση προσφέρει αξιοσημείωτη ζωντάνια, στηριζόμενη σε μια αλμυρή ορυκτότητα και μια όμορφη λεμονάτη οξύτητα. Το μεσαίο στόμα αναδεικνύει μια κομψή υφή και λεπτή συμπύκνωση, χωρίς βαρύτητα, οδηγώντας σε ένα επίμονο και έντονα αλμυρό τελείωμα.

Συνοδεία φαγητού και κρασιού

Αυτό το κρασί συνδυάζεται θαυμάσια με στρείδια, θαλασσινά ή ψητό ψάρι. Ταιριάζει επίσης πολύ καλά με λευκά κρέατα όπως ψητό πουλερικό, μοσχάρι σε κρεμώδη σάλτσα, καθώς και με τυριά με μαλακή κρούστα ή ένα ωριμασμένο Comté. Λεπτά λαχανικά όπως τα σπαράγγια με σάλτσα beurre blanc θα αναδείξουν επίσης όμορφα αυτή την κουβέ.

Σερβίρισμα και διατήρηση

Για να απολαύσετε πλήρως αυτό το Chablis 1er Cru "Vaulorent" Domaine 2022, συνιστάται να το σερβίρετε σε θερμοκρασία μεταξύ 8 και 10°C. Αυτό το κρασί διαθέτει εξαιρετικές δυνατότητες παλαίωσης και μπορεί να απολαυστεί έως περίπου το 2037.

Η κομψότητα και η ορυκτότητα ενός μεγάλου λευκού οίνου από το Chablis

Το κτήμα

Ενώ η οικογένεια είναι παρούσα στην περιοχή εδώ και περισσότερο από δυόμισι αιώνες, το κτήμα William Fèvre ιδρύθηκε επίσημα το 1959 με μόλις επτά εκτάρια. Βρίσκεται στη Βουργουνδία, και αυτό το επιφανές κτήμα έχει καταστεί μια απαραίτητη αναφορά, φημισμένο για την εκτενή κληρονομιά του σε grands crus και την πρωτοπόρα περιβαλλοντική δέσμευσή του. Από τον Ιανουάριο του 2024, το κτήμα ανήκει στους Domaines Barons de Rothschild Lafite. Υπό τη διεύθυνση του Didier Séguier, ο οίκος συνεχίζει να τηρεί μια φιλοσοφία επικεντρωμένη στην αγνή έκφραση του terroir και τον σεβασμό της βιοποικιλότητας.

Ο αμπελώνας

Αυτό το κρασί Chablis προέρχεται από ένα αγροτεμάχιο 3,63 εκταρίων, τοποθετημένο στη δεξιά όχθη του Serein, στην προέκταση του grand cru Les Preuses. Με νοτιοανατολικό προσανατολισμό, τα αμπέλια, μέσης ηλικίας εικοσιπέντε ετών, ευδοκιμούν σε πλαγιές με αργιλοασβεστολιθικά εδάφη κιμμεριδιανού τύπου. Τα χαμηλότερα σημεία είναι πλούσια σε άργιλο, ενώ τα υψηλότερα σημεία διακρίνονται για την υψηλή αναλογία ασβεστόλιθου και βράχου. Το κτήμα εφαρμόζει βιώσιμες αμπελουργικές πρακτικές, συμπεριλαμβανομένου του τακτικού οργώματος και του χειρωνακτικού τρύγου.

Η σοδειά

Το έτος 2022 επωφελήθηκε από πολύ ευνοϊκές καιρικές συνθήκες. Μετά από μια ήπια άνοιξη, το καλοκαίρι ήταν θερμό, με δροσερές νύχτες και μέτριες βροχοπτώσεις. Αυτές οι συνθήκες επέτρεψαν την ιδανική ωρίμανση των ραγών, διατηρώντας παράλληλα μια όμορφη οξύτητα, με αποτέλεσμα έναν πρώιμο τρύγο το φθινόπωρο.

Οινοποίηση και παλαίωση

Μετά από ελαφρύ πνευματικό πάτημα και ψυχρή στατική εκκαθάριση, η ζύμωση αυτού του Chablis 1er Cru "Vaulorent" Domaine 2022 πραγματοποιείται ξεχωριστά ανά αγροτεμάχιο. Περίπου το 30% του γλεύκους ζυμώνεται σε χρησιμοποιημένα δρύινα βαρέλια σε θερμοκρασία δωματίου, ενώ το υπόλοιπο 70% οινοποιείται σε ανοξείδωτες δεξαμενές υπό ελεγχόμενη θερμοκρασία. Μετά την πλήρη μηλογαλακτική ζύμωση, η παλαίωση στις λεπτές οινολάσπες διαρκεί 12 έως 14 μήνες, ξεχωριστά, πριν από την τελική ανάμειξη.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Chardonnay.