William Fèvre : Chablis 1er cru "Vaulorent" Domaine 2023

Χαρακτηριστικά και συστάσεις γευσιγνωσίας του Chablis 1er cru "Vaulorent" Domaine 2023 από τον William Fèvre

Γευσιγνωσία

Μύτη
Πλούσια, η μύτη συνδυάζει αρώματα εσπεριδοειδών και φρούτων με λευκή σάρκα με μια ορυκτότητα χαρακτηριστική της ονομασίας.

Στόμα
Σαγηνευτικό σε πλούτο και συγκέντρωση, το στόμα παντρεύει αρμονικά φρεσκάδα και επίμονη διάρκεια.

Η δομή και η εκλέπτυνση ενός Chablis 1er Cru από τον William Fèvre

Το Κτήμα

Ιδρυμένο το 1959, το Domaine William Fèvre έχει καθιερωθεί ως μία από τις σημαντικότερες παρουσίες στην ονομασία Chablis. Με αναγνωρισμένη τεχνογνωσία, εντάχθηκε στον όμιλο Henriot το 1998, ενισχύοντας περαιτέρω τη θέση του ανάμεσα στα μεγάλα ονόματα της Burgundy.

Σήμερα, το κτήμα διαχειρίζεται έναν εξαιρετικό αμπελώνα 78 εκταρίων, συμπεριλαμβανομένων 15,9 εκταρίων ταξινομημένων ως Premier Cru και 15,2 εκταρίων ως Grand Cru. Από το 2015, αυτό το μωσαϊκό άνω των 90 τεμαχίων έχει πιστοποιηθεί HVE (Haute Valeur Environnementale), επιβεβαιώνοντας τη δέσμευση του κτήματος για βιώσιμη και περιβαλλοντικά υπεύθυνη αμπελοκαλλιέργεια.

Ο Αμπελώνας

Η cuvée "Vaulorent" προέρχεται από ένα τεμάχιο 3,63 εκταρίων, ιδανικά προσανατολισμένο νοτιοανατολικά/νοτιοδυτικά. Το έδαφος, αποτελούμενο από βαθιές αργιλικές μάρνες και υποκείμενο στρώμα πλούσιο σε απολιθώματα οστράκων, προσδίδει σε αυτό το λευκό κρασί από το Bourgogne την κοφτερή ορυκτότητα που χαρακτηρίζει τα μεγάλα Chablis. Αυτό το μοναδικό terroir, που βρίσκεται σε άμεση γειτνίαση με τα Grands Crus, ξεχωρίζει για την πολυπλοκότητα και τον αρωματικό του πλούτο.

Η εσοδεία

Η εσοδεία του 2023 γνώρισε ένα αντικρουόμενο κλίμα με ήπιο χειμώνα, αβλαβείς παγετούς και ένα καλοκαίρι που εναλλασσόταν μεταξύ ζέστης και βροχής. Παρά τη σημαντική πίεση από ασθένειες τον Ιούνιο, που διαχειρίστηκε αποτελεσματικά η ομάδα, η συγκομιδή του Σεπτεμβρίου απέδωσε γενναιόδωρες ποσότητες και σταφύλια σε άριστη κατάσταση.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Αυτό το Chablis 1er cru παράγεται ακολουθώντας μια ήπια προσέγγιση, με οινοποίηση με ροή βαρύτητας χωρίς άντληση και σύντομη πνευματική πίεση. Μετά από ελαφρά καθίζηση, οι ζυμώσεις πραγματοποιούνται φυσικά σε δεξαμενές από ανοξείδωτο χάλυβα, ακολουθούμενες από 19 μήνες παλαίωσης, συμπεριλαμβανομένων 5 έως 6 μηνών με τις οινολάσπες σε βαρέλια γαλλικής δρυός για το 40% της cuvée. Το τέλος της παλαίωσης πραγματοποιείται σε δεξαμενές ανοξείδωτου χάλυβα.

Ποικιλία Σταφυλιού

100% Chardonnay.