William Fèvre : Chablis Grand cru "Bougros Côte Bouguerots" Domaine 2020

Κατά μία έννοια, το Chablis Grand Cru Bougros Côte Bouguerots 2020 προσφέρει μια σύνοψη αρκετών grand cru εμφιαλώσεων του Fèvre, συνδυάζοντας τη σφιχτή, μυώδη δομή του Valmur και το αιθέριο, ορυκτό προφίλ του Les Preuses, με λίγη από την αρωματική αισθησιακότητα του Vaudésir και τη σαρκώδη υφή του Bougros. Το αποτέλεσμα είναι αναμφίβολα ένα ιδιαίτερα συναρπαστικό κρασί, με αρώματα από τραγανό πράσινο φρούτο οπωρώνα, λευκά άνθη, φρεσκοψημένο ψωμί, ζωμό στρειδιού και λευκό ροδάκινο, που οδηγούν σε ένα γεμάτο, σφιχτό και πολυεπίπεδο στόμα, αρμονικό και ολοκληρωμένο, καταλήγοντας σε ένα έντονα ορυκτό τελείωμα. Αξίζει μια ιδιαίτερη προσπάθεια για να το αναζητήσει κανείς, αν και συνιστάται θερμά η υπομονή μιας δεκαετίας.

Ένα στιβαρό, αυστηρό λευκό, με γεύσεις ροδάκινου, λάιμ και μήλου που δένουν με μια πετρώδη ορυκτή νότα. Ισορροπημένο, ξεκινά ζουμερό και καταλήγει με μια κιμωλιακή αίσθηση. Στο καλύτερό του από το 2025 έως το 2038.

Το Côte Bouguerots είναι ένα πιο δροσερό αμπελοτόπι δίπλα στον ποταμό Serein, με απότομες πλαγιές 45 μοιρών. Ένα έντονο grand cru, με συμπύκνωση από πολύ χαμηλές αποδόσεις (25 hl/ha), που παρουσιάζει μια χαρακτηριστική αλμυρή/γευστική αιχμή. Είναι ένα πολύ εκλεπτυσμένο, επίμονο κρασί, με ένα πολύ μακρύ μέλλον μπροστά του.

Το Chablis Bougros Côte Bouguerots Grand Cru 2020 έχει ένα μπουκέτο με άρωμα θρυμματισμένης πέτρας. Με τον αερισμό εμφανίζεται μια ίχνη μέντας. Η μύτη είναι συγκρατημένη και δροσερή με εσπεριδοειδή, και θαυμάζω την ενέργεια. Στο στόμα είναι ισορροπημένο και συμπυκνωμένο, και μια λεπτή ασημένια κλωστή οξύτητας κρατά αυτό το Grand Cru τεντωμένο και εστιασμένο. Λαμπερό και ελαφρώς πικάντικο προς το τελείωμα, ανοίγει με στυλ. Εξαιρετικό. Δοκιμάστηκε τυφλά στην ετήσια γευσιγνωσία Burgfest.