William Fèvre : Chablis Grand cru "Les Preuses" Domaine 2021

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Chablis Grand Cru "Les Preuses" 2021 του William Fèvre

Γευσιγνωσία

Χρώμα

Το χρώμα αποκαλύπτει μια χρυσαφένια απόχρωση με λαμπερές ανταύγειες.

Μύτη

Η μύτη αποκαλύπτει ένα κομψό, σύνθετο μπουκέτο που συνδυάζει λεπτές ανθικές νότες με τη χαρακτηριστική ορυκτότητα. Διακριτικά αρώματα ξεδιπλώνονται σταδιακά, αντανακλώντας τη φινέτσα αυτού του grand cru.

Στόμα

Στο στόμα, αυτό το κρασί γοητεύει με τη φρεσκάδα και την ισορροπία του. Η ορυκτή δομή προσδίδει ένταση, ενώ η μερική παλαίωση σε δρυ προσφέρει μια απαλή στρογγυλάδα χωρίς να καλύπτει την καθαρότητα του φρούτου. Η επίγευση παραμένει με κομψότητα.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Chablis Grand Cru ταιριάζει ιδανικά με εκλεκτά θαλασσινά όπως στρείδια και χτένια, ψάρι με ελαφριά σάλτσα, καθώς και παλαιωμένα κατσικίσια τυριά.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Chablis Grand Cru "Les Preuses" 2021 απολαμβάνεται καλύτερα σε θερμοκρασία μεταξύ 11 και 13°C.

Ένα ορυκτώδες Chablis Grand Cru μεγάλης κομψότητας

Το κτήμα

Ιδρυμένο το 1959, το Domaine William Fèvre έχει καθιερωθεί ως ένα απαραίτητο σημείο αναφοράς στο Chablis. Με 70 εκτάρια αμπελώνων, συμπεριλαμβανομένων τεμαχίων σε έξι από τα επτά Grands Crus, συγκαταλέγεται στα σημαντικότερα κτήματα της ονομασίας. Υπό τη διεύθυνση του Didier Séguier από το 1998, το κτήμα πραγματοποίησε μια μεγάλη στροφή προς την οργανική και βιοδυναμική αμπελουργία, ευνοώντας την καθαρή έκφραση του terroir. Από τον Ιανουάριο του 2024, το κτήμα ανήκει στα Domaines Barons de Rothschild Lafite, διασφαλίζοντας τη συνέχεια αυτής της φιλοσοφίας αριστείας. Πιστοποιημένο Haute Valeur Environnementale επιπέδου 3 ήδη από το 2015, το κτήμα σήμερα ενσαρκώνει την κορυφή της ποιότητας στη βόρεια Βουργουνδία.

Ο αμπελώνας

Το Chablis Grand Cru "Les Preuses" προέρχεται από ένα από τα επτά climat που έχουν ταξινομηθεί ως Grand Cru εντός της ονομασίας. Αυτό το εξαιρετικό terroir ωφελείται από κιμμεριδγιανά εδάφη που αποτελούνται από ασβεστόλιθο και θαλάσσια απολιθώματα, προσδίδοντας στα κρασιά εκείνη την πολυπόθητη ορυκτότητα και τη διακριτική φρεσκάδα που έχουν κάνει τα μεγάλα crus του Chablis φημισμένα.

Η χρονιά

Η χρονιά 2021 στη Βουργουνδία σημαδεύτηκε από ένα επεισόδιο ανοιξιάτικου παγετού σπάνιας έντασης, που επηρέασε ολόκληρο τον γαλλικό αμπελώνα. Παρά αυτές τις δύσκολες συνθήκες, οι μήνες που ακολούθησαν επέτρεψαν στα σταφύλια να συνεχίσουν την ωρίμανσή τους, προσφέροντας τελικά κρασιά με κλασικό, δροσερό προφίλ, πιστά στην ταυτότητα της ονομασίας.

Οινοποίηση και παλαίωση

Το Chablis Grand Cru "Les Preuses" 2021 επωφελείται από μερική παλαίωση σε δρυ, προσφέροντας διακριτική πολυπλοκότητα, ενώ παράλληλα διατηρεί την καθαρότητα και τη φρεσκάδα που χαρακτηρίζουν το terroir.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Chardonnay