Xavier Vignon : Châteauneuf-du-Pape Back Vintage 1991

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας του Châteauneuf-du-Pape Back Vintage 1991 του Xavier Vignon

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Έντονο, το κόκκινο ένδυμα αποκαλύπτει ανταύγειες γρανάτη.

Μύτη
Η μύτη συνδυάζει αρώματα από ζαχαρωμένα κόκκινα φρούτα, αποξηραμένα δαμάσκηνα και σύκα.

Στόμα
Το στόμα χαρακτηρίζεται από μεταξένιες τανίνες, ισορροπία και αρωματική συγκέντρωση.

Σερβίρισμα

Για ιδανική γευσιγνωσία, σερβίρετε σε θερμοκρασία μεταξύ 14 και 16°C, αφού πρώτα αφήσετε το κρασί να αεριστεί σε καράφα για περίπου μία ώρα.

Ένα ερυθρό κρασί από την κοιλάδα του Ροδανού που συνδυάζει δύναμη και ισορροπία

Το κτήμα

Εξαιρετικός οινοποιός, ο Xavier Vignon θεωρείται εδώ και πάνω από είκοσι χρόνια ένας από τους μεγαλύτερους ειδικούς της νότιας κοιλάδας του Ροδανού. Κάθε cuvée υπογεγραμμένη από τον Xavier Vignon αντικατοπτρίζει με ακρίβεια τη φιλοδοξία του να αναδείξει την ταυτότητα των μεγάλων terroirs του Ροδανού, διαθέτοντας παράλληλα έναν ξεχωριστό χαρακτήρα: την ταυτότητα Xavier Vignon. Οι αποκλειστικές του δημιουργίες αναδεικνύουν όλη τη δημιουργικότητά του, όπως αποδεικνύει η συλλογή Arcane, η οποία υπόσχεται στους λάτρεις μια απίστευτη αισθητηριακή και γευστική εμπειρία.

Ο αμπελώνας

Ο Xavier Vignon αποκαλύπτει παλαιές χρονιές των κρασιών Châteauneuf-du-Pape, απελευθερώνοντας όλο το αρωματικό δυναμικό και τον πλούτο αυτής της εμβληματικής ονομασίας. Αυτή η χρονιά 1991 προέρχεται από μια επιλογή αμπελοτεμαχίων που αναπτύσσονται σε εδάφη με άμμο και κροκάλες στην επιφάνεια, καθώς και ερυθρή άργιλο, άμμο και ασβεστόλιθο σε βάθος.

Οινοποίηση και παλαίωση

Πλήρης αποβοστρύχωση και μερική σύνθλιψη. Οινοποίηση σε κόλουρες ξύλινες δεξαμενές και παραδοσιακές δεξαμενές από σκυρόδεμα. Η παλαίωση πραγματοποιήθηκε αποκλειστικά σε δεξαμενές από σκυρόδεμα, με σκοπό τη διατήρηση της φρεσκάδας και της έκφρασης του φρούτου.

Χαρμάνι

Αυτή η χρονιά είναι το αποτέλεσμα ενός χαρμανιού διαφορετικών ποικιλιών σταφυλιού από τα «αμπέλια συλλογής» του κτήματος, με κυρίαρχη την ποικιλία Grenache.