Xavier Vignon : Châteauneuf-du-Pape Back Vintage 1999

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας του Châteauneuf-du-Pape Back Vintage 1999 του Xavier Vignon

Γευσιγνωσία

Όψη
Ο βαθυκόκκινος χιτώνας αναδεικνύεται από διακριτικές κεχριμπαρένιες ανταύγειες.

Μύτη
Η μύτη συνδυάζει φρουτώδη αρώματα (μαύρα φρούτα), μαύρο πιπέρι και γλυκόριζα.

Στόμα
Το στόμα σαγηνεύει με τις μεταξένιες τανίνες του, την έντονη φρουτώδη δομή και την υπέροχη μεταλλικότητά του.

Σερβίρισμα

Για την ιδανική γευσιγνωσία, σερβίρετε σε θερμοκρασία μεταξύ 14 και 16°C, αφού πρώτα κάνετε ντεκαντάρισμα του κρασιού για περίπου μία ώρα.

Ένα ερυθρό κρασί από την κοιλάδα του Ροδανού που ξεχωρίζει για τη σπάνια φρεσκάδα και κομψότητά του

Το κτήμα

Εξαιρετικός οινοπαραγωγός, ο Xavier Vignon θεωρείται εδώ και πάνω από είκοσι χρόνια ένας από τους σημαντικότερους ειδικούς της νότιας κοιλάδας του Ροδανού. Κάθε cuvée που φέρει την υπογραφή του Xavier Vignon αντικατοπτρίζει με ακρίβεια την επιθυμία του να αναδείξει την ταυτότητα των μεγάλων terroirs του Ροδανού, διατηρώντας παράλληλα έναν ξεχωριστό χαρακτήρα: την ταυτότητα Xavier Vignon. Οι αποκλειστικές δημιουργίες του αναδεικνύουν πλήρως τη δημιουργικότητά του, όπως φαίνεται από τη συλλογή Arcane, η οποία υπόσχεται στους λάτρεις μια απίστευτη αισθητηριακή και γευστική εμπειρία.

Ο αμπελώνας

Ο Xavier Vignon αποκαλύπτει παλαιές χρονιές των κρασιών Châteauneuf-du-Pape, αποκαλύπτοντας όλο το αρωματικό δυναμικό και τον πλούτο αυτής της εμβληματικής ονομασίας προέλευσης. Αυτή η χρονιά 1999 δημιουργείται από μια επιλογή αγροτεμαχίων που αναπτύσσονται σε εδάφη με άμμο και κυλισμένα βότσαλα στην επιφάνεια, καθώς και κόκκινη άργιλο, άμμο και ασβεστόλιθο σε βάθος.

Οινοποίηση και ωρίμαση

Οινοποίηση σε κόλουρες ξύλινες δεξαμενές και παραδοσιακές δεξαμενές από σκυρόδεμα. Η ωρίμαση πραγματοποιήθηκε αποκλειστικά σε δεξαμενές από σκυρόδεμα, ώστε να διατηρηθεί η φρεσκάδα και η έκφραση του φρούτου.

Σύνθεση

Αυτή η χρονιά είναι το αποτέλεσμα ενός χαρμανιού διαφορετικών ποικιλιών σταφυλιού από τα «αμπέλια συλλογής» του κτήματος, με κυρίαρχη ποικιλία το Grenache.