Yves Cuilleron : Bassenon 2023

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας για τον Bassenon 2023 του Yves Cuilleron

Σημειώσεις γευσιγνωσίας

Χρώμα
Το χρώμα αποκαλύπτει μια βαθιά ρουμπινί απόχρωση, αναδεικνυόμενη από ιώδεις αποχρώσεις χαρακτηριστικές της νεότητάς του.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο ανοίγει με νότες φρέσκων κόκκινων και μαύρων φρούτων, θυμίζοντας βατόμουρο και μαύρο κεράσι. Στη συνέχεια εξελίσσεται προς αρωματικές πινελιές λευκού και μαύρου πιπεριού, συμπληρωμένες από ανθικά αρώματα βιολέτας και μια διακριτική ορυκτή και καπνιστή υπόκρουση.

Γεύση
Από την πρώτη κιόλας γουλιά, αυτό το κόκκινο κρασί αποκαλύπτεται ζουμερό και με έμφαση στο φρούτο. Το στόμα προσφέρει μια μεταξένια, βελούδινη υφή, υποστηριζόμενη από λεπτεπίλεπτες και άριστα ενσωματωμένες ταννίνες. Η μεσαία γεύση αποκαλύπτει μια όμορφη αρμονία μεταξύ ωριμασμένου φρούτου, μπαχαρικών και ορυκτότητας, εκτεινόμενη σε ένα πολύ μακρύ και διαρκές τελείωμα, με μια απαλή αλμυρότητα.

Σερβίρισμα και φύλαξη
Ο Bassenon 2023 μπορεί να απολαυστεί από τη νεότητά του για το ζωντανό του φρούτο, αλλά θα συνεχίσει να αναπτύσσει πολυπλοκότητα στο κελάρι και μπορεί να απολαυστεί έως περίπου το 2038.

Συνδυασμοί με φαγητό
Αυτό το κρασί συνδυάζεται εξαιρετικά με ψητά πουλερικά όπως στήθος πάπιας ή ορτύκι, καθώς και με κυνήγι όπως καρέ ελαφιού. Ταιριάζει επίσης πολύ καλά με πιάτα ψητών λαχανικών, μανιτάρια όπως τα chanterelles, τεριν βοδινού, και ωριμασμένα τυριά από αγελαδινό γάλα.

Η κομψότητα και η ορυκτότητα ενός κρασιού Côte-Rôtie από τον Yves Cuilleron

Το κτήμα
Ιδρυμένο το 1920 από τον Claude Cuilleron, το κτήμα διοικείται πλέον από τον εγγονό του, Yves Cuilleron, ο οποίος ανέλαβε το 1987. Βρίσκεται στην Κοιλάδα του Ροδανού, και αυτό το κτήμα έχει αναπτυχθεί από 3,5 εκτάρια σε περίπου 70 εκτάρια αμπελώνων υπό άμεση ιδιοκτησία. Ο Yves Cuilleron διακρίνεται για τη φιλοσοφία του περί «βιώσιμης αμπελουργίας», ευνοώντας μια εξατομικευμένη προσέγγιση με ελάχιστη παρέμβαση. Το κτήμα διακρίνεται επίσης για τη χειρωνακτική εργασία σε απόκρημνες πλαγιές και τη δέσμευσή του στη διατήρηση των ιστορικών ποικιλιών αμπέλου της περιοχής.

Ο αμπελώνας
Η κουβέ προέρχεται από έναν αμπελώνα περίπου 2 εκταρίων που βρίσκεται στον τομέα Côte Blonde, εντός της ονομασίας Côte-Rôtie. Τα αμπέλια, με νότιο προσανατολισμό σε απόκρημνες ταράτσες με κλίσεις που ξεπερνούν κάποιες φορές το 60%, αναπτύσσονται σε γνευσιακά εδάφη. Λόγω αυτής της ακραίας τοπογραφίας, όλη η εργασία στον αμπελώνα γίνεται με το χέρι, από το κλάδεμα έως τον τρύγο.

Η εσοδεία
Το 2023 χαρακτηρίστηκε από πιο δροσερές και πιο μετριοπαθείς κλιματικές συνθήκες σε σχέση με την προηγούμενη εσοδεία. Αυτός ο καιρός επέτρεψε στον καλλιεργητικό κύκλο να εξελιχθεί με γαλήνη, δίνοντας στα σταφύλια την ευκαιρία να αποκτήσουν τέλεια ισορροπημένη ωρίμανση διατηρώντας μια όμορφη φυσική φρεσκάδα.

Οινοποίηση και παλαίωση
Μετά τον χειρωνακτικό τρύγο και τη σχολαστική διαλογή, τα σταφύλια για τον Bassenon 2023 απορραγίζονται εν μέρει. Η ζύμωση πραγματοποιείται σε ανοιχτά δεξαμενές με ενδογενείς ζύμες για περίπου τρεις εβδομάδες, με τακτικά περασματα καταβύθισης και ανακυκλοφορίας. Η μηλογαλακτική ζύμωση πραγματοποιείται σε μικρά δρύινα βαρέλια. Στη συνέχεια το κρασί παλαιώνει για δεκαοκτώ μήνες σε δρύινα βαρέλια ηλικίας από ένα έως τέσσερα χρόνια. Διαυγάζεται με ασπράδι αυγού αλλά δεν φιλτράρεται πριν την εμφιάλωση.

Ποικιλίες σταφυλιών
Syrah (90%), Viognier (10%).