Yves Cuilleron : Lieu-dit "Bonnivières" 2022

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Lieu-dit "Bonnivières" 2022 από τον Yves Cuilleron

Γευσιγνωσία

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο αποκαλύπτει νότες από πικάντικα μαύρα φρούτα, συνοδευόμενες από αρώματα σανδαλόξυλου, γραφίτη και διακριτικές καπνιστές πινελιές χαρακτηριστικές του εδάφους Ampuis.

Ουρανίσκος
Στον ουρανίσκο, αυτό το κρασί αποκαλύπτει μια καθαρή και ισορροπημένη δομή. Η βελούδινη υφή του αγκαλιάζει τον ουρανίσκο ενώ η μεταλλική του φρεσκάδα προσφέρει τάση και κομψότητα. Οι τανίνες, παρόντες αλλά λιωμένες, υπόσχονται μεγάλο δυναμικό γήρανσης.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτή η Côte-Rôtie θα συνδυαστεί τέλεια με πιάτα κυνηγίου, ιδιαίτερα με ελάφι με κεράσι.

Σερβίρισμα και γήρανση

Για να εκτιμήσετε πλήρως το Lieu-dit "Bonnivières", σερβίρετέ το μεταξύ 16 και 18°C μετά από ελαφρύ αποκάρδιο. Παρόλο που είναι ελκυστικό στη νεότητά του, αυτό το κρασί θα κερδίσει σε πολυπλοκότητα με την πάροδο του χρόνου. Είναι προτιμότερο να περιμένετε 5 χρόνια πριν το δοκιμάσετε και μπορεί να ανθίσει μέχρι το 2037 περίπου.

Ένα εξαιρετικό Côte-Rôtie από τον εμβληματικό εδαφικό της Ampuis

Η ιδιοκτησία

Ιδρυμένο το 1920, το οινοποιείο Yves Cuilleron, που βρίσκεται στο Chavanay στην κοιλάδα του Ροδανού, διευθύνεται σήμερα από τον Yves Cuilleron, ο οποίος ανέλαβε το 1987. Αρχικά 3,5 εκτάρια, ο αμπελώνας τώρα εκτείνεται σε 90 εκτάρια, καλύπτοντας περίφημες ονομασίες όπως Condrieu, Côte-Rôtie, και Saint-Joseph. Ο Yves, μηχανικός κατά την εκπαίδευση, συνδυάζει παράδοση και καινοτομία, προτιμώντας τις εγχώριες ζύμες και την οινοποίηση ανά αμπελοτεμάχιο. Η συμβολή του στην αναβίωση των αμπελώνων του Βόρειου Ροδανού και η δέσμευσή του για την έκφραση του εδάφους τον καθιστούν εμβληματική φιγούρα της περιοχής.

Ο αμπελώνας

Το Lieu-dit "Bonnivières" βρίσκεται στο δήμο της Ampuis, στην καρδιά της ονομασίας Côte-Rôtie. Αυτό το εξαιρετικό εδάφος επωφελείται από την ιδανική έκθεση στις πλαγιές που βλέπουν προς την ανατολή. Οι αμπέλοι είναι ριζωμένοι σε ένα έδαφος που δίνει στο κρασί τη χαρακτηριστική του μεταλλικότητα. Η καλλιέργεια γίνεται με ελάχιστες θεραπείες, χωρίς εντομοκτόνα και με περιορισμένη προσθήκη οργανικών λιπασμάτων.

Οινοποίηση και γήρανση

Για το Lieu-dit "Bonnivières", οι σταφύλοι συγκομίζονται χειροκίνητα στην οπτική ωριμότητα. Η οινοποίηση ανά αμπελοτεμάχιο γίνεται με εγχώριες ζύμες. Μετά την ταξινόμηση, τον τριβείο και το μερικό αποκοτσίδωμα, μια τριών εβδομάδων μάκερση σε ανοιχτές δεξαμενές επιτρέπει την εξαγωγή του χρώματος και των αρωμάτων. Το κρασί στη συνέχεια γερνάει για 18 μήνες σε βαρέλια, αναπτύσσοντας έτσι την αρωματική του πολυπλοκότητα.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Syrah, η εμβληματική ποικιλία σταφυλιού των βόρειων Côtes du Rhône, που εδώ εκφράζει όλη την αριστοκρατία και την κομψότητά της.