Yves Cuilleron : Lombard 2023

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας για τον Saint-Joseph «Lombard» 2023 του Yves Cuilleron

Σημειώσεις γευσιγνωσίας

Χρώμα
Στο ποτήρι, αυτός ο λευκός οίνος αποκαλύπτει μια καθαρή, φωτεινή απόχρωση, αναδεικνυόμενη από απαλές χρυσαφένιες ανταύγειες που αντανακλούν την ωραία ωριμότητά του.

Μύτη
Ιδιαίτερα εκφραστικό και εξαιρετικά κομψό, το αρωματικό μπουκέτο αποκαλύπτει εξαιρετική πολυπλοκότητα. Ανοίγει με αρώματα λευκού ροδάκινου, ώριμου αχλαδιού και λευκών λουλουδιών, τα οποία εντείνονται από νότες φρέσκου αμυγδάλου και μια διακριτική καβουρδισμένη πινελιά. Με τον αερισμό, αναδύονται αποχρώσεις γκουάβας, λευκού πιπεριού και ζαχαροπλαστικής που ενισχύουν το σύνολο.

Στόμα
Η προσβολή είναι ευρεία και σαρκώδης, προσφέροντας μια πλούσια υφή που ισορροπείται τέλεια από μια αναζωογονητική τάση. Η διακριτική παλαίωση επιτρέπει στο φρούτο και σε μια όμορφη μεταλλικότητα να αναδειχθούν. Το μακρύ, ζωντανό φινάλε ξεχωρίζει με ευγενή πικράδα, μια διψασμένη νότα αλμυρότητας και πινελιές ζαχαρωμένων εσπεριδοειδών.

Συνδυασμοί με φαγητό

Ιδιαίτερα ευέλικτος, αυτός ο λευκός οίνος είναι εξαιρετικός με θαλασσινά, όπως χτένια, βάτραχο ή ψάρι σε ελαφρή σάλτσα. Συνδυάζεται επίσης όμορφα με λευκά κρέατα, όπως στήθος κοτόπουλου με μανιτάρια μορίλ, καθώς και με τυριά πιεσμένης μάζας.

Σερβίρισμα και συντήρηση

Έτοιμος να τον απολαύσετε τώρα, ο Lombard 2023 θα βρίσκεται στην κορύφωσή του μεταξύ 2026 και 2031. Μπορεί να παραμείνει στο κελάρι για απόλαυση μέχρι περίπου το 2033.

Η αυθεντική έκφραση ενός μεγάλου λευκού οίνου από την Κοιλάδα του Ροδανού

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1920 από τον Claude Cuilleron στο Chavanay, το κτήμα έχει καθιερωθεί ως σημείο αναφοράς στη βόρεια Κοιλάδα του Ροδανού. Από το 1987, ο Yves Cuilleron, ο σημερινός ιδιοκτήτης και οραματιστική φυσιογνωμία, διαχειρίζεται το κτήμα με αξιοσημείωτη αφοσίωση. Ασκώντας μια εξαιρετικά προσεγμένη αμπελουργία σε απόκρημνες πλαγιές, κατάφερε να αναδείξει το κτήμα σε μεγάλα ύψη διατηρώντας παράλληλα παραδοσιακές μεθόδους. Πιστός στις πεποιθήσεις του, ο Yves Cuilleron δημιουργεί αυθεντικούς οίνους terroir, με έντονη ταυτότητα και βαθύ σεβασμό προς το περιβάλλον.

Ο αμπελώνας

Καταγόμενη από την ονομασία Saint-Joseph, αυτή η μονο-παρτίδα κουβέ προέρχεται από μια επιλογή παλαιών αμπελιών φυτεμένων πάνω από τη θέση Bois Lombard. Το terroir χαρακτηρίζεται από αμμώδη, γρανιτικά εδάφη που προσδίδουν στον οίνο τη χαρακτηριστική του μεταλλικότητα και φρεσκάδα. Καλλιεργούμενος σε αναβαθμίδες πάνω σε απόκρημνες πλαγιές που δεν μπορούν να μηχανοποιηθούν, ο αμπελώνας επωφελείται από αυστηρή χειρωνακτική εργασία και μια περιβαλλοντικά ευαισθητοποιημένη προσέγγιση, πιστοποιημένη με το Υψηλή Περιβαλλοντική Αξία (Haute Valeur Environnementale) και σε μετάβαση προς τη βιολογική καλλιέργεια.

Οινοποίηση και παλαίωση

Μετά τη χειρωνακτική συγκομιδή και την προσεκτική διαλογή, η αλκοολική και η μηλογαλακτική ζύμωση του Lombard 2023 πραγματοποιείται σε βαρέλια, αποκλειστικά μέσω της δράσης αυτόχθονων ζυμών. Ο οίνος στη συνέχεια παλαιώνεται για 9 μήνες, μοιρασμένος μεταξύ βαρελιών foudre των 30 εκατολίτρων και βαρελιών τύπου Βουργουνδίας. Παραμένει στις ολικές τρυγίες του, χωρίς καμία μεταγγίση, και υποβάλλεται σε τακτική ανάδευση των τρυγιών για την ανάπτυξη της υφής και της αρωματικής πολυπλοκότητάς του.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Marsanne