Yves Cuilleron : Madinière 2024

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Côte-Rôtie «Madinière» 2024 του Yves Cuilleron

Σημειώσεις γευσιγνωσίας

Χρώμα
Το χρώμα αποκαλύπτει μια έντονη, βαθιά κόκκινη απόχρωση.

Μύτη
Λεπτό και αρμονικό, το μπουκέτο αποκαλύπτει αρώματα μαύρων φρούτων σε κομπόστα και πυρηνόκαρπων, τα οποία αναδεικνύονται από ανθικές νότες, πιπεράτα μπαχαρικά και μια διακριτική πινελιά δρυός.

Στόμα
Σαρκώδες και πλούσιο, το στόμα προσφέρει μια ωραία φρεσκάδα που στηρίζεται στη φυσική οξύτητα της ποικιλίας. Οι απαλές, βελούδινες τανίνες δομούν το στόμα μέχρι ένα μακρόσυρτο και αξιοσημείωτα διαρκές τελείωμα.

Συνδυασμοί με φαγητό
Αυτό το κόκκινο κρασί συνδυάζεται τέλεια με γευστικά κρέατα, όπως καρέ αρνίσιο σε κρούστα, ψητή πάπια ή φιλέτο μοσχαρίσιο μινιόν. Ταιριάζει επίσης εξαιρετικά με λευκά κρέατα συνοδευόμενα από χαβιάρι μελιτζάνας.

Σερβίρισμα και συντήρηση
Για μια ιδανική γευσιγνωσία, αυτό το Côte-Rôtie «Madinière» 2024 θα πρέπει να σερβίρεται σε θερμοκρασία μεταξύ 16 και 18°C. Προσιτό στα νιάτα του, αυτό το κρασί διαθέτει εξαιρετικές δυνατότητες παλαίωσης και μπορεί να διατηρηθεί έως τουλάχιστον το 2034.

Η κομψότητα και η ακρίβεια ενός κρασιού Côte-Rôtie

Το κτήμα
Ιδρυμένο το 1920 από τον Claude Cuilleron, το οικογενειακό κτήμα διοικείται σήμερα από τον Yves Cuilleron, ο οποίος ανέλαβε το 1987. Βρίσκεται στο Chavanay, στην καρδιά της βόρειας κοιλάδας του Ροδανού, και το κτήμα επεκτάθηκε από 3,5 σε περίπου 75 εκτάρια υπό την ηγεσία του. Ο οινοποιός εφαρμόζει μια εξατομικευμένη αμπελουργική προσέγγιση, απορρίπτοντας τη μηχανοποίηση και τα εντομοκτόνα προς όφελος μιας αυστηρής χειρωνακτικής εργασίας. Αυτή η απαιτητική φιλοσοφία επιτρέπει την παραγωγή κυβέ που αποτυπώνουν πιστά τον πλούτο των εδαφών τους.

Ο αμπελώνας
Προερχόμενο από το βόρειο τμήμα της ονομασίας Côte-Rôtie, αυτό το κυβέ προέρχεται από τέσσερα εκτάρια αμπελιών με προσανατολισμό νότιο-νοτιοανατολικό. Το terroir χαρακτηρίζεται από σχιστολιθικά εδάφη, χαρακτηριστικά αυτής της περιοχής. Φυτεμένα σε υψηλή πυκνότητα, τα αμπέλια απολαμβάνουν μια εξαιρετικά προσεγμένη φροντίδα, χωρίς τη χρήση εντομοκτόνων, με ελαφρές εφαρμογές οργανικού λιπάσματος και τη συστηματική πρακτική του πρασινίσματος (green harvesting) για την εξασφάλιση της βέλτιστης ωρίμανσης των ραγών.

Οινοποίηση και παλαίωση
Μετά από έναν εντελώς χειρωνακτικό τρύγο και αυστηρή διαλογή, τα σταφύλια για αυτό το κρασί θραύονται και μερικώς αποβοτρυώνονται. Η εκχύλιση πραγματοποιείται σε ανοιχτά δεξαμενές με ελεγχόμενη θερμοκρασία για τρεις εβδομάδες, με τακτικά «πατήματα» (punching down) και ανακυκλοφορίες (pumping over). Η αλκοολική και η μηλογαλακτική ζύμωση πραγματοποιούνται αποκλειστικά με ενδογενείς ζύμες. Τέλος, το κρασί ωριμάζει για μια παρατεταμένη περίοδο δεκαοκτώ μηνών σε δρύινα βαρέλια.

Ποικιλίες σταφυλιών
Syrah, Viognier.