Albert Bichot : Vosne-Romanée 1er cru "Les Malconsorts" Dom. du Clos Frantin 2017

Χαρακτηριστικά γευσιγνωσίας και συμβουλές για το Vosne-Romanée 1er cru "Les Malconsorts" Domaine du Clos Frantin 2017 by Albert Bichot

Γευσιγνωσία

Μύτη
Το μπουκέτο είναι εκλεπτυσμένο και σύνθετο, αποκαλύπτοντας αρώματα κόκκινων και μαύρων φρούτων όπως κεράσι, βατόμουρο και φραγκοστάφυλο. Αυτές οι φρουτώδεις νότες συνοδεύονται από διακριτικές νότες δρυός και λεπτές πικάντικες πινελιές, που συμπληρώνονται από αποχρώσεις δέρματος οι οποίες αντανακλούν τη συμπύκνωση του κρασιού.

Στόμα
Στο στόμα προσφέρει μεταξένια, γεμάτη υφή, υποστηριγμένη από μια κομψή τανική δομή. Οι τανίνες, ισχυρές αλλά βελούδινες, «ντύνουν» τον ουρανίσκο χωρίς επιθετικότητα. Το κρασί ξεχωρίζει για την αξιοσημείωτη πυκνότητά του και την ισορροπία ανάμεσα στη δύναμη και τη φινέτσα, οδηγώντας σε μια επίμονη επίγευση με νότες γλυκόριζας.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Vosne-Romanée Premier Cru ταιριάζει αρμονικά με εκλεπτυσμένα κρεατικά, είτε ψητά είτε με σάλτσα: μοσχάρι, αρνί, χοιρινό, κυνήγι και πάπια. Συνδυάζεται επίσης κομψά με τυριά μέτριας έντασης. Ο ιδανικός συνδυασμός παραμένει το tournedos Rossini από μοσχάρι.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Vosne-Romanée 1er cru "Les Malconsorts" Domaine du Clos Frantin 2017 σερβίρεται ιδανικά σε θερμοκρασία μεταξύ 16 και 17°C. Αυτό το κρασί διαθέτει εξαιρετικές δυνατότητες παλαίωσης και μπορεί να φυλαχθεί έως περίπου το 2027, ή και πέρα από αυτό.

Ένα Vosne-Romanée Premier Cru από ένα εξαιρετικό terroir

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1831 από τον Bernard Bichot στο Monthélie, ο οίκος Albert Bichot παραμένει μια οικογενειακή επιχείρηση, που σήμερα διοικείται από τον Albéric Bichot. Μόνιμα εγκατεστημένος στη Beaune από το 1912, καλλιεργεί περισσότερα από 100 εκτάρια αμπελώνων, κατανεμημένα σε έξι κτήματα της Βουργουνδίας: Clos Frantin, Château Gris, Pavillon, Adélie, Rochegrès και Long-Depaquit. Με 13 εκτάρια grands crus και 26 εκτάρια premiers crus, ο Albert Bichot έχει καθιερωθεί ως ο ηγέτης στα βιολογικά κρασιά μεταξύ των οίκων με έδρα τη Beaune.

Ο αμπελώνας

Το Domaine du Clos Frantin διαθέτει 1,76 εκτάρια του climat "Les Malconsorts" στη Vosne-Romanée. Αυτό το εξαιρετικό terroir βρίσκεται σε ασβεστολιθικά εδάφη rendzine και απολαμβάνει ιδιαίτερα ηλιόλουστη έκθεση. Τα κλήματα, με μέση ηλικία 35 έως 40 ετών, επωφελούνται από προνομιακή τοποθεσία: το climat συνορεύει με το La Tâche και απέχει λιγότερο από 400 μέτρα από το Romanée-Conti και λιγότερο από 600 μέτρα από το Richebourg. Λέγεται ότι το όνομα του climat προέρχεται από ιστορικές νομικές διαμάχες μεταξύ συνιδιοκτητών.

Οινοποίηση και παλαίωση

Ο τρύγος πραγματοποιείται με το χέρι, και ακολουθεί αυστηρή διαλογή στο κτήμα. Η ζύμωση και η εκχύλιση διαρκούν 18 έως 21 ημέρες σε ξύλινες δεξαμενές με ελεγχόμενη θερμοκρασία. Στη συνέχεια, το Vosne-Romanée 1er cru "Les Malconsorts" Dom. du Clos Frantin 2017 παλαιώνει για 16 έως 17 μήνες σε δρύινα βαρέλια, εκ των οποίων το 35 έως 40% είναι καινούρια.

Ποικιλία σταφυλιού

Αυτό το ερυθρό κρασί από Bourgogne είναι 100% Pinot Noir.