Alphonse Mellot : Edmond 2022

Σημειώσεις γευσιγνωσίας για το Edmond 2022 από τον Alphonse Mellot

Δοκιμή

Χρώμα
Το χρώμα αποκαλύπτει έντονη χρυσαφί απόχρωση, ενισχυμένη από διακριτικές ανοιχτοπράσινες ανταύγειες.

Μύτη
Έντονη και αρωματική, η μύτη αποκαλύπτει όμορφη πολυπλοκότητα που συνδυάζει φρέσκα πράσινα αρώματα, γλυκάνισο και γλυκόριζα, συμπληρωμένα από πλούσιες νότες μελιού, μπριός και εσπεριδοειδών.

Γεύση
Το στόμα γοητεύει με το εύρος και τον αρωματικό πλούτο του: λάιμ, μούσκατο και βανίλια ξεδιπλώνονται γενναιόδωρα. Το τελείωμα, με πικάντικες αποχρώσεις, εξελίσσεται προς μεταλλικές, ψητές και ελαφρώς βουτυρώδεις νότες, μαρτυρώντας την επιδέξια παλαίωση και το μεγάλο δυναμικό περαιτέρω εξέλιξης.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού
Αυτό το εξαιρετικό λευκό Sancerre ταιριάζει υπέροχα με εκλεπτυσμένα οστρακοειδή όπως καραβίδες, τηγανητά χτένια, μία andouillette με παλιά μουστάρδα ή ένα σαμπαγιόν κόκκινων φρούτων.

Σερβίρισμα και ωρίμανση
Σερβίρεται σε περίπου 12 °C μετά από ελαφρύ αερισμό. Μπορεί να απολαυστεί άμεσα ή να ωριμάσει έως περίπου το 2034.

Η ακρίβεια και η ισορροπία ενός λευκού Sancerre από παλιούς αμπελώνες

Το κτήμα
Ιδρύθηκε στις αρχές του 19ου αιώνα από τον Alphonse Mellot στο Sancerre, το ομώνυμο κτήμα ενσαρκώνει την κληρονομιά μίας οικογένειας ριζωμένης για αιώνες στους αμπελώνες της κοιλάδας του Λίγηρα. Διαδοχόμενο από γενιά σε γενιά, το οικογενειακό κτήμα καλλιεργεί σήμερα πάνω από 30 συνεχόμενα εκτάρια με αδιάπτωτη δέσμευση στην ποιότητα.

Ο αμπελώνας
Η cuvée Edmond γεννιέται στην καρδιά ενός διάσημου 7 εκταρίων terroir φυτεμένου με τα παλαιότερα κλήματα του κτήματος. Βρίσκεται σε μαργαϊκά εδάφη Kimméridgien, χαρακτηριστικά του Sancerre, όπου αυτοί οι παλιοί αμπελώνες παράγουν ένα ιδιαίτερο, συμπυκνωμένο και εκφραστικό κρασί, πιστό στο αρχικό του terroir.

Οινοποίηση και ωρίμανση
Τα σταφύλια συλλέγονται με το χέρι, στη συνέχεια διαλέγονται σχολαστικά πριν από την απαλή πιεστική επεξεργασία. Το κρασί ωριμάζει για έντεκα μήνες σε ξύλινα δοχεία, συμπεριλαμβανομένων νέων demi-muids. Μία περαιτέρω ωρίμανση σε δεξαμενή τουλάχιστον δώδεκα μηνών ολοκληρώνει την ισορροπία και την πολυπλοκότητα του κρασιού, πριν εμφιαλωθεί σύμφωνα με τους φεγγαρόδρομους.

Ποικιλία σταφυλιών
100% Sauvignon Blanc.