Alphonse Mellot : Génération XIX 2022

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Sancerre "Génération XIX" 2022

Γευσιγνωσία

Όψη
Λαμπερό και διαυγές, το ένδυμα αποκαλύπτει μια απαλή κίτρινη απόχρωση που αναδεικνύεται από ντελικάτες πράσινες ανταύγειες.

Μύτη
Εξαιρετικά σύνθετο, το μπουκέτο ανοίγει με λουλουδάτα αρώματα ακακίας και φρέσκων εσπεριδοειδών. Καθώς αερίζεται, αποκαλύπτει διακριτικές νότες μελιού, μέντας και λευκών φρούτων, που στηρίζονται από ένα βαθύ ορυκτό και ιωδιούχο πλαίσιο.

Στόμα
Η επίθεση είναι ευθεία και γενναιόδωρη, προσφέροντας μια απαλή υφή σε τέλεια ισορροπία με μια ζωντανή οξύτητα. Το μεσαίο στόμα ξεδιπλώνει πικάντικες πινελιές καβουρδισμένου φουντουκιού, οδηγώντας σε μια παρατεταμένη επίγευση, αλατισμένη και σφραγισμένη από μια κομψή φυτική πικράδα.

Συνδυασμοί με φαγητά

Αυτός ο μεγάλος λευκός οίνος αναδεικνύει υπέροχα τα θαλασσινά, όπως τα στρείδια ή οι καραβίδες, καθώς και τα ευγενή ψάρια, όπως το λαβράκι στη σχάρα. Ταιριάζει επίσης θαυμάσια με λευκά κρέατα σε σάλτσα, γλυκάδια, ή παλαιωμένα κατσικίσια τυριά, όπως το Crottin de Chavignol.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για μια ιδανική εμπειρία γευσιγνωσίας, συνιστάται να σερβίρετε αυτό το Sancerre "Génération XIX" 2022 σε θερμοκρασία μεταξύ 10 και 12°C ως απεριτίφ, και μεταξύ 12 και 14°C κατά τη διάρκεια ενός γεύματος. Προσιτό σήμερα ώστε να απολαύσετε τη φρεσκάδα του, διαθέτει μια αξιοσημείωτη δομή που του επιτρέπει να εξελιχθεί στο κελάρι έως περίπου το 2032.

Η αριστοτεχνική έκφραση ενός μεγάλου terroir του Sancerre

Ο οίκος

Η ιστορία της οικογένειας Mellot στους αμπελώνες του Sancerre, στην καρδιά της Κοιλάδας του Λίγηρα, χρονολογείται από το 1513. Ωστόσο, ήταν το 1980 όταν ο Alphonse Mellot Senior ίδρυσε το Domaine de la Moussière, ένα αληθινό κόσμημα της ονομασίας. Σήμερα υπό τη διεύθυνση της οικογένειας Mellot, και ιδιαίτερα του Alphonse Mellot της δέκατης ένατης γενιάς, το κτήμα ξεχωρίζει για την πρωτοποριακή του προσέγγιση. Πιστοποιημένο στη βιολογική και βιοδυναμική καλλιέργεια, το Domaine Alphonse Mellot παράγει cuvées εντυπωσιακής ακρίβειας, ανυψώνοντας το Sauvignon Blanc στην κορυφή της παγκόσμιας γαστρονομίας.

Ο αμπελώνας

Η cuvée προέρχεται από ένα αγροτεμάχιο περίπου 2,5 εκταρίων που βρίσκεται στο περίφημο lieu-dit της La Moussière, στο Sancerre. Με προσανατολισμό νότο-νοτιοδυτικό, αυτά τα πολύ παλιά αμπέλια, ηλικίας άνω των ογδόντα ετών, ριζώνουν βαθιά σε εδάφη που αποτελούνται από κιμμεριδιανούς μαργαϊκούς σχηματισμούς και ασβεστόλιθο. Ο αμπελώνας καλλιεργείται σύμφωνα με τις αυστηρές αρχές της βιοδυναμικής, με ελεγχόμενες αποδόσεις και αποκλειστικά χειροκίνητο τρύγο σε μικρά κιβώτια, ώστε να διατηρείται η ακεραιότητα των ρωγών.

Η χρονιά

Η χρονιά 2022 ευνοήθηκε από ιδιαίτερα ισορροπημένες κλιματικές συνθήκες. Ο ήπιος καιρός ευνόησε την ιδανική ωρίμανση των ρωγών, διατηρώντας παράλληλα τη φυσική τους οξύτητα, απαραίτητη για τη φρεσκάδα και την ένταση που χαρακτηρίζουν τους μεγάλους οίνους της περιοχής.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η οινοποίηση του Sancerre "Génération XIX" 2022 πραγματοποιείται με ιδιαίτερη φροντίδα. Τόσο η ζύμωση όσο και η παλαίωση λαμβάνουν χώρα σε μεγάλες κόλουρες ξύλινες δεξαμενές χωρητικότητας 900 λίτρων. Η παρατεταμένη παλαίωση επί των οινολασπών εμπλουτίζει την υφή του οίνου και προσθέτει πολυπλοκότητα στην αρωματική του παλέτα, διατηρώντας παράλληλα την αρχική καθαρότητα του φρούτου.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Sauvignon Blanc