Alphonse Mellot : Les Pénitents Chardonnay 2020

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευστικής δοκιμής για το Les Pénitents Chardonnay 2020 του Alphonse Mellot

Σημειώσεις γευστικής δοκιμής

Χρώμα
Το κρασί παρουσιάζει βαθύ κίτρινο χρώμα με χρυσαφένιες ανταύγειες, που υποδηλώνει τον πλούτο και την ωριμότητα του καρπού.

Άρωμα
Το άρωμα είναι εκφραστικό, με κυρίαρχες νότες εσπεριδοειδών και εξωτικών φρούτων που αντικατοπτρίζουν τη γενναιοδωρία της χρονιάς.

Στόμα
Η γεύση είναι λεπτή και ισορροπημένη, με υποστήριξη από όμορφη οξύτητα και έντονη ορυκτότητα, πριν εκταθεί σε μια μακρά επίγευση, ορυκτή και ταυτόχρονα αλμυρά δροσερή.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το κρασί είναι φυσική επιλογή ως απεριτίφ, ιδιαίτερα με στρείδια και θαλασσινά. Ταιριάζει υπέροχα και με ψάρι, λευκά κρέατα και πιάτα με τρούφα. Τα ξερά κατσικίσια τυριά από την περιοχή του Λίγηρα αποτελούν μια εκλεκτή συμπλήρωση των δυνατών συνδυασμών.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Les Pénitents Chardonnay 2020 σερβίρεται ιδανικά σε θερμοκρασία 10 έως 12 °C. Μπορεί να απολαυστεί ήδη από τώρα και θα διατηρηθεί έως περίπου το 2027.

Ένα Chardonnay από την IGP Côtes de la Charité, που συνδυάζει δύναμη και ορυκτότητα

Το κτήμα

Το κτήμα Alphonse Mellot ιδρύθηκε στις αρχές του 19ου αιώνα στο Sancerre, στην κοιλάδα του Λίγηρα, από τον ομώνυμο πρόγονο Alphonse Mellot, αν και η οικογένεια ήταν παρούσα στην περιοχή ήδη από το 1513. Σήμερα διευθύνεται από τον Alphonse Mellot «Junior» και την αδελφή του Emmanuelle, και εκτείνεται κυρίως γύρω από το κτήμα La Moussière στο Sancerre, ενώ το 2005 διευρύνθηκε με έναν αμπελώνα στο Chasnay, στο Nièvre. Ο οίκος Alphonse Mellot καλλιεργεί τα αμπέλια του με βιοδυναμικό τρόπο και ξεχωρίζει για τον τρύγο στο χέρι σε μικρά τελάρα.

Ο αμπελώνας

Το Les Pénitents Chardonnay προέρχεται από νεαρά αμπέλια Chardonnay που φυτεύτηκαν σε ασβεστολιθικό έδαφος με νότιο προσανατολισμό, πλούσιο σε κρινοειδή ασβεστόλιθο, εντός της IGP Côtes de la Charité. Αυτός ο αμπελώνας του Nièvre, που φυτεύτηκε ήδη από τον 12ο αιώνα από μοναχούς του Κλουνύ και διασχίζεται από τον Δρόμο του Αγίου Ιακώβου προς το Σαντιάγο ντε Κομποστέλα, καλλιεργείται σήμερα βιολογικά και βιοδυναμικά, με την ίδια αφοσίωση στην ποιότητα όπως και τα terroir του κτήματος στο Sancerre.

Η χρονιά

Η χρονιά 2020 χαρακτηρίστηκε από ευχάριστη θερμότητα που ευνόησε την προχωρημένη ωρίμανση των σταφυλιών, διατηρώντας ταυτόχρονα έντονη οξύτητα που εξασφαλίζει εξαιρετικό δυναμικό παλαίωσης.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια για το Les Pénitents Chardonnay 2020 τρυγώνται στο χέρι σε μικρά τελάρα και στη συνέχεια διαλέγονται στο χέρι πριν από την ήπια πίεση. Η παλαίωση διαρκεί δώδεκα μήνες, μοιρασμένη εξίσου ανάμεσα σε ξύλινες δεξαμενές, βαρέλια των 600 λίτρων και τσιμεντένιες δεξαμενές, και ακολουθεί μια τελική ωρίμανση τεσσάρων μηνών στο μείγμα.

Ποικιλία

100% Chardonnay.